Lehký španělský flan (karamelový pudink)
Proč tento recept funguje
- Hladká konzistence krému: Jemné pečení ve vodní lázni pomáhá, aby se vejce srazila rovnoměrně, aniž by zgumovatěla.
- Vyvážená sladkost: Karamel dodá hloubku a lehkou hořkost, takže krém nechutná přehnaně sladce.
- Ideální k přípravě předem: Chlazení je součástí postupu, takže flan lze připravit dopředu a vyklopit těsně před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Chlaďte, dokud zcela neztuhne: Flan potřebuje v lednici dost času, aby před vyklopením správně zpevnil.
- Vyklopte těsně před podáváním: Pro co nejúhlednější výsledek nechte krém ve formě, dokud ho nebudete chtít servírovat.
Tipy na texturu
- Zachovejte jemnou směs: Šlehejte jen do spojení vajec; příliš mnoho vzduchu může zanechat bubliny a důlkovaný povrch.
- Hledejte jemné chvění: Flan vyjměte, když se střed ještě lehce chvěje, protože při chladnutí bude dál tuhnout.
Časté chyby
- Karamel nepřepalte: Jakmile cukr získá sytě jantarovou barvu, ihned ho nalijte do formy, aby nezhořkl.
- Vyhněte se varu mléka: Mléko zahřejte, až se z něj začne kouřit, pak ho postupně přilévejte k vejcím, aby byl krém hladký.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu: Upečený flan vydrží dobře přikrytý v lednici až 3 dny před podáváním.
- Nejlepší po vyklopení: Po vyklopení podávejte do 24 hodin, aby byla textura i vzhled co nejčistší.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Dej vařit konvici vody a na pracovní plochu postav pekáč dost velký, aby se do něj vešla zapékací forma o objemu 1 litr nebo podobná.
- Do rendlíku dej krupicový cukr a 60 ml vody, postav na střední oheň a vař bez míchání, dokud se cukr nerozpustí a nezíská sytě jantarovou barvu. Podle potřeby rendlíkem krouživě pohybuj pro rovnoměrné zbarvení, pak ihned nalij karamel do zapékací formy a nakloň ji, aby se pokryl její spodek.
- Ve stejném rendlíku zahřej plnotučné mléko na mírném ohni, až bude pářit, ale nebude vřít. Odstavte z ohně a vmíchejte vanilkový extrakt.
- V míse vejce prošlehej jen do spojení, aniž bys do nich zapracoval(a) příliš vzduchu. Pomalu zašlehej teplé mléko v plynulém proudu.
- Nalij pudinkovou směs do formy vyložené karamelem. Formu vlož do většího pekáče a opatrně nalij tolik horké vody, aby sahala do poloviny výšky stěn formy na flan.
- Peč 40 až 55 minut, dokud pudink právě neztuhne a uprostřed se jemně nechvěje. Vyjmi formu na flan z vodní lázně a nech vychladnout na pokojovou teplotu.
- Chlaď alespoň 2 hodiny, nebo dokud nebude úplně studený a ztuhlý. K podávání projeď tenkým nožem po okraji, vyklop na talíř a nech karamel stéct po povrchu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejhladší pudink šlehej jemně a vyhni se napěnění, protože bubliny mohou vytvořit důlkovaný povrch.
- Pokud se karamel začne barvit nerovnoměrně, rendlík zvedni a krouživě s ním pohybuj místo míchání, které může podpořit krystalizaci.
- Bezpečnost potravin: tento dezert obsahuje vejce; podávej ho zcela vychlazený a uchovávej v lednici a nepodávej ho zranitelným skupinám, pokud nemůžeš zajistit, že vejce jsou z bezpečného, pasterizovaného zdroje.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro o něco plnější vanilkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Flan uchovávej v lednici přikrytý a vyklop ho těsně před podáváním pro nejúhlednější vzhled. Pokud už je vyklopený, skladuj ho na talíři s okrajem, aby zachytil karamel, a pro nejlepší texturu ho sněz do 24 hodin.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 3h 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Flan de Caramelo
Pečený karamelový flan s vanilkovým krémem, před podáváním vychlazený.
Basundi (zahuštěné slazené mléko s kardamomem a šafránem)
Zahuštěný slazený mléčný dezert s kardamomem, šafránem a pistáciemi
Kheer (indický rýžový pudink s kardamomem a šafránem)
Krémový kheer z rýže basmati, mléka, kardamomu a šafránu
Gelatina de Leche (mexické vanilkové mléčné želé)
Vanilkové mléčné želé ztužené želatinou a vychlazené do ztuhnutí
Bezlepkové crème caramel (vanilkový pečený krém s karamelem)
Hedvábný vanilkový krém vyklopený s karamelovou omáčkou
Rizogalo (řecký rýžový pudink)
Řecký rýžový pudink se skořicí, vanilkou a citronovou kůrou
Coconut Barfi (indické kokosové fudge kostky)
Kokosové barfi čtverce ze slazeného kondenzovaného mléka
Nordic Yule Log Cake (čokoládová roláda)
Kakaová roláda plněná šlehačkou a máslovým krémem
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse z hořké čokolády)
Vychlazená mousse z hořké čokolády se smetanou a bílky
Barmbrack (irský ovocný chléb se sušeným ovocem namočeným v čaji)
Ovocný chléb s ovocem z čaje, s máslem, vejcem a mlékem
Lava cake z horkovzdušné fritézy
Porcované čokoládové dortíky s tekutým středem.
Jam Roly-Poly (dušený suetový pudink s džemem)
Dušený suetový pudink zavinutý s jahodovým džemem
Flan Casero (španělský karamelový pudink)
Španělský pečený karamelový pudink z vajec, mléka a vanilky
Flan de Caramelo
Pečený karamelový flan s vanilkovým krémem, před podáváním vychlazený.
Moderní lehký flan
Odlehčený vanilkový flan na karamelu, vychlazený do ztuhnutí
Bánh Flan (vietnamský karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink z vajec, mléka a kondenzovaného mléka
Flan (pečený karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink vyklopený s karamelovou omáčkou
Flan de Naranja (pomerančový karamelový flan)
Pečený pomerančový karamelový flan vyklopený s karamelovou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Krevetový koktejl v salátových mističkách
Krevetový koktejl v křupavých salátových mističkách s pažitkou
Bagel s uzeným lososem a krémovým sýrem
Bagel s uzeným lososem, citronovým cream cheese, okurkou a kapary
Smoothie miska s lesním ovocem a kefírem
Kefírová smoothie miska s ovocem, banánem, granolou a chia.
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurty
Bigos (polský myslivecký guláš s kysaným zelím a klobásou)
Polský guláš s kysaným zelím, zelím, vepřovým a uzenou klobásou
Dwaeji Bulgogi (korejské pikantní vepřové stir-fry s cibulí)
Pikantní korejské vepřové stir-fry s cibulí a jarní cibulkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
