Modern Tortilla Española-skål med vitlöksaioli
Därför fungerar receptet
- Klassisk smakbas: Att försiktigt tillaga potatisen och löken i olivolja ger rätten den mjuka konsistensen och matiga smakdjupet som förknippas med tortilla española.
- Frisk avslutning: Citron, tomater och rostade paprikor bryter av mot rikedomen i ägg, potatis och aioli.
- Skålformat som passar bra: Att dela omeletten i mjuka bitar gör det lättare att varva med topping för en praktisk lunch.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Med rötter i tortilla española: Den låga, varsamma tillagningen av potatis och lök speglar den klassiska spanska omeletttekniken, där mjukhet är viktigare än bryning.
- Anpassad för en skål: I stället för en hel omelett tillagas äggen till lösa, mjuka bitar så att rätten kan serveras med färska toppings och aioli.
Ingredienstips
- Använd fast potatis: Färskpotatis håller formen bra efter varsam tillagning, så skålen får mjuka skivor i stället för mos.
- Låt paprikan rinna av ordentligt: Rostad röd paprika som fått rinna av ordentligt ger sötma och färg utan att göra skålen vattnig.
- Justera citronen: Lite extra citron i aiolin eller på slutet gör rätten syrligare om ägg och potatis smakar för rikt.
Texturtips
- Mjukna innan du tillsätter ägg: Potatisen ska vara mjuk innan den blandas i äggblandningen; fasta skivor mjuknar inte mycket när äggen börjar stelna.
- Sluta när den fortfarande är glansig: För mjukast konsistens, ta äggen från värmen medan de fortfarande ser lite glansiga ut, om du inte tillagar dem helt stelnade av livsmedelssäkerhetsskäl.
Tips för att förbereda i förväg
- Håll tillbehören åtskilda: Förvara omelettbitarna, tomaterna, paprikan och aiolin separat så att de färska delarna håller sig fräscha och äggen värms upp jämnt.
- Värm försiktigt: Värm omelettbitarna på låg värme tills de är genomvarma, och tillsätt sedan tomaterna, paprikan och aiolin efter uppvärmningen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Dela eventuella större färskpotatisar på mitten så att de blir i ungefär samma storlek, och skiva sedan löken tunt. Låt den rostade röda paprikan rinna av och skär den i strimlor. Dela körsbärstomaterna på mitten och finhacka persiljan.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medel-låg värme. Tillsätt potatis, lök och 0.5 tsk av det fina havssaltet och tillaga sedan försiktigt i 18 till 22 minuter, rör ofta, tills potatisen är mjuk och löken är mjuk men inte brynt.
- Under tiden, gör aiolin: blanda majonnäsen i en skål med vitlöken (finriven eller pressad), en skvätt citronsaft och en nypa svartpeppar. Smaka av och tillsätt lite mer citronsaft om du vill ha den skarpare. Ställ åt sidan.
- Vispa upp äggen i en skål med resterande 0.5 tsk fint havssalt och resterande svartpeppar. Häll ner den tillagade potatisen och löken i äggen och vänd försiktigt så att allt täcks. Låt stå i 2 minuter så att äggen börjar tjockna runt den varma potatisen.
- Ställ tillbaka pannan på låg värme (tillsätt bara en liten skvätt mer olivolja om pannan ser torr ut). Häll i äggblandningen och tillaga i 4 till 6 minuter, rör och skrapa i den första minuten så att mjuka ostmassor bildas, och låt den sedan sätta sig till mjuka omelettbitar. Ta av från värmen när äggen precis har stelnat och fortfarande är lite glansiga.
- Fördela omelettbitarna i tortillastil mellan två skålar. Toppa med den rostade röda paprikan och körsbärstomaterna, och skeda sedan över vitlöksaiolin. Avsluta med persiljan och en sista skvätt citronsaft om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när du tillagar potatis och lök så att de mjuknar i olivoljan utan att få mycket färg, vilket håller smaken trogen en klassisk tortilla.
- För bästa konsistens, ta äggen från värmen medan de fortfarande är lite glansiga; de stelnar klart av eftervärmen.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade ägg och tillaga omeletten tills den är helt genomstekt.
Substitutioner
- Byt ut majonnäs mot majonnäs med avokadoolja för en något lättare, renare smakande aioli.
- Byt ut citron mot lime för en annan citruston i aiolin och vid avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara omelettbitarna och toppingen separat i lufttäta behållare. Värm omeletten försiktigt i en stekpanna på låg värme tills den är genomvarm, och tillsätt sedan tomater, paprika och aioli efter uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 skålar
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Mujaddara-bowl med linser, basmatiris och karamelliserad lök
Mujaddara-bowl med linser, ris och karamelliserad lök
Turkisk meal prep-linsbowl med bulgur och yoghurt
Meal prep-linsbowl med bulgur, citron och yoghurt
Spannmålsbowl i spansk stil med kikärter och fullkornsris
Fullkornsris-skål med kikärter och rökt paprikapulver
Coronation chicken-rissallad
Kyld coronation chicken-rissallad med mangochutney
Skål med köttbullar, kryddig tomatsås och ris
Nötköttbullar i kryddig tomatsås med ris
Vietnamesisk rice paper wrap-bowl med räkor
Skål med rispapper och vermicelli, räkor och örter
Modern ramensallad med sesam- och sojadressing
Kyld ramensallad med gurka, morot och edamame
Memelas med svarta bönor, queso fresco och salsa verde
Memelas av masa stekta på stekbord, toppade med svarta bönor och salsa verde
Mexikansk linsskål med ris, salsa och avokado
Lins- och risbowl med salsa, avokado och limedressing
Frango Piri-Piri Bowl (stark kyckling med ris och tomatsallad)
Piri-piri-kyckling med ris och sallad på tomat och rödlök
Poke bowl med sushiris
Poke bowl med sushiris, lax, avokado och gurka.
Poulet Moutarde (fransk senapskyckling)
Kyckling som sjuds i en sås med dijonsenap och vitt vin
Bacalhau no Forno (ugnsbakad salt torsk med potatis och oliver)
Ugnsbakad salt torsk med potatis, lök och svarta oliver
Keftedes (grekiska köttbullar på nötfärs)
Stekta köttbullar på nötfärs med örter, ströbröd och citron
Psari plaki (bakad fisk med tomat och potatis)
Grekisk ugnsbakad fisk med tomatsås, potatis och lök
Bacalhau de Consoada (saltad torsk med potatis och ägg)
Saltad torsk med potatis, ägg, olivolja, vitlök och lök
Torsk- och kikärtsskål med citron och persilja
Torskskål med kikärter, rostade paprikor och citrondressing
Montaditos de Anchoa y Pimiento (toast med sardeller och rostad paprika)
Montaditos med sardeller och rostad paprika på krispigt bröd
Du kanske också gillar
Thai Herb Chicken Skewers (ugn)
Ugnsrostade thailändska kycklingspett med citrongräs och lime
Kalv Milanese med ruccola- och körsbärstomatsallad
Krispig kalv Milanese med ruccola- och körsbärstomatsallad
Couscous med sju grönsaker (marockansk)
Ångad couscous med kryddade grönsaker och kikärter
Panna Cotta med halloncoulis
Vaniljpannacotta serverad med en enkel halloncoulis
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (Kyckling i oaxacansk svart mole)
Kyckling serverad med oaxacansk mole negro och sesamfrön
Pepián (guatemalansk kyckling i pumpakärnssås)
Kycklinggryta i rostad pumpakärnssås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
