Croque Monsieur (γαλλικό σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη αλμυρή γεύση: Η μουστάρδα Dijon, το αλλαντικό ωρίμανσης και η γραβιέρα Gruyère δίνουν οξύτητα, αλμύρα και ξηροκαρπάτη γεύση χωρίς να χρειάζεται μεγάλη λίστα υλικών.
- Κρεμώδες κέντρο: Η μπεσαμέλ κρατά το σάντουιτς πλούσιο και μαλακό κάτω από την επικάλυψη τυριού.
- Χρυσαφένια, φουσκωτή επιφάνεια: Το ψήσιμο σε καυτό ταψί βοηθά το ψωμί να ζεσταθεί γρήγορα, ενώ το τυρί και η σάλτσα ροδίζουν σε ένα τραγανό τελείωμα, σαν γκρατέν.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε τυρί που λιώνει καλά: Η γραβιέρα δίνει την κλασική, καρυδάτη γεύση, ενώ το εμεντάλ κάνει ένα λίγο πιο ήπιο σάντουιτς με πιο ελαστικό λιώσιμο.
- Βάλε μουστάρδα για ισορροπία: Η μουστάρδα Ντιζόν κόβει τη λιπαρότητα της μπεσαμέλ και του τυριού· η μουστάρδα ολικής άλεσης δίνει πιο ήπια κάψα και περισσότερη υφή.
- Άπλωσε τη σάλτσα μέχρι τις άκρες: Αν καλύψεις πλήρως το ψωμί με μπεσαμέλ, βοηθάς να προστατευτεί η επιφάνεια από το στέγνωμα και να ροδίσει ομοιόμορφα.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία μπεσαμέλ: Πρόσθεσε το γάλα σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, και κράτα τη φωτιά σε μέτρια ένταση ώστε να πήξει ομοιόμορφα χωρίς να κολλήσει.
- Για πιο βαθύ χρυσαφένιο από πάνω: Χρησιμοποίησε το προθερμασμένο ταψί όπως αναφέρεται και ψήσε μέχρι η επιφάνεια να κοχλάζει καλά και να έχει ροδίσει.
- Απόφυγε μαλακή βάση: Ζέστανε τα περισσεύματα ξανά στον φούρνο και όχι στον φούρνο μικροκυμάτων, που μπορεί να κάνει το ψωμί να χάσει τη δομή του.
Συνηθισμένα λάθη
- Κάνοντας τη σάλτσα πολύ αραιή: Μαγειρέψτε την μπεσαμέλ μέχρι να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού· αν είναι αραιή, μπορεί να γλιστρήσει από το σάντουιτς.
- Να «πιάσει» το ρου: Μαγειρέψτε για λίγο το βούτυρο με το αλεύρι για να φύγει η ωμή γεύση του αλευριού, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε με σύρμα ώστε να μη ροδίσει ή καεί.
- Σταματώντας πριν αρχίσει να κοχλάζει: Το σάντουιτς πρέπει να είναι καυτό, με την επικάλυψη να κοχλάζει παντού, ειδικά όταν σερβίρετε πιο ευάλωτους συνδαιτυμόνες.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα μέρη από πριν: Το τυρί μπορεί να τριφτεί και η μπεσαμέλ να ετοιμαστεί από πριν, και μετά να συναρμολογήσετε τα σάντουιτς λίγο πριν το ψήσιμο.
- Ζεστάνετε ξανά στον φούρνο: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε ταψί στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτά και να κοχλάζουν ξανά.
- Καλύτερο φρεσκοψημένο: Το croque monsieur είναι στα καλύτερά του κατευθείαν από τον φούρνο, όταν η επιφάνεια είναι τραγανή και το κέντρο παραμένει κρεμώδες.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F) και βάλε μέσα ένα ταψί για να ζεσταθεί. Τρίψε το Gruyère και άφησέ το στην άκρη.
- Φτιάξε τη μπεσαμέλ: λιώσε το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει, μετά χτύπα με σύρμα το αλεύρι και μαγείρεψε για 1 λεπτό. Ρίχνε σταδιακά το γάλα χτυπώντας με σύρμα μέχρι να γίνει λείο, μετά μαγείρεψε για 3 έως 5 λεπτά, χτυπώντας με σύρμα, μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Αρωμάτισε με μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι, και μετά βγάλε από τη φωτιά.
- Άπλωσε τις φέτες ψωμιού και άλειψε τη μουστάρδα Dijon σε 2 φέτες. Βάλε σε καθεμία τη μισή ποσότητα ζαμπόν και μια καλή χούφτα Gruyère, και μετά κλείσε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.
- Βγάλε προσεκτικά το καυτό ταψί από τον φούρνο και βάλε πάνω του τα σάντουιτς. Βάλε με κουτάλι τη μπεσαμέλ από πάνω, άπλωσέ τη μέχρι τις άκρες, και μετά πασπάλισε το υπόλοιπο Gruyère. Ψήσε για 8 to 10 minutes μέχρι να κάνει φουσκάλες και να ροδίσει βαθιά από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Για πιο λεία σάλτσα, πρόσθεσε το γάλα σε σταθερή ροή ενώ χτυπάς με σύρμα και κράτα τη φωτιά σε μέτρια ένταση, ώστε να πήξει χωρίς να πιάσει.
- Αν σε ενοχλεί η γεύση ωμού αλευριού, φρόντισε να μαγειρευτούν το βούτυρο και το αλεύρι για ολόκληρο 1 λεπτό πριν προσθέσεις το γάλα.
- Αυτό το πιάτο περιέχει γαλακτοκομικά· αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, βεβαιώσου ότι η σάλτσα καίει και ότι η επικάλυψη κάνει φουσκάλες πλήρως πριν το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και πιο τραχιά υφή.
- Αντικατάστησε το τυρί Gruyère με τυρί Έμενταλ για λίγο πιο ήπια, πιο ελαστική τήξη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει και μετά βάλε στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 2 ημέρες. Ζέστανε ξανά σε ταψί στους 200°C (390°F) για 8 έως 12 λεπτά, μέχρι να είναι καυτό και να κοχλάζει ξανά η επιφάνεια· απόφυγε τον φούρνο μικροκυμάτων αν θέλεις να μη μαλακώσει το ψωμί.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Sloppy Joe (κιμάς μοσχαρίσιος σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας)
Ψωμάκια Sloppy Joe γεμισμένα με πικάντικο κιμά
Argentinian Choripán (σάντουιτς με ψητό chorizo και chimichurri)
Σάντουιτς με ψητό chorizo σε τραγανό ψωμί με chimichurri
Uruguayan Chivito Plate (πιατέλα με σάντουιτς μπριζόλας)
Ουρουγουανή πιατέλα σάντουιτς με μπριζόλα, ζαμπόν, αυγό, μοτσαρέλα και πατάτες
Μοντέρνο τοστ με κιμτσί και λιωμένο τυρί
Βουτυρωμένο τοστ με τσένταρ, μοτσαρέλα και ψιλοκομμένο κιμτσί
Radish and Cultured Butter Tartine (γαλλικό ανοιχτό σάντουιτς)
Ταρτίν σε φρυγανισμένο προζύμι με καλλιεργημένο βούτυρο και ραπανάκια
Balık Ekmek (σάντουιτς με ψάρι, λεμόνι και κρεμμύδι)
Σάντουιτς με ψάρι σε τραγανό ψωμί, κρεμμύδι, μαρούλι, λεμόνι
Poke bowl με καβούρι
Poke bowl με καβούρι, ρύζι σούσι, αβοκάντο και αγγούρι.
Wrap σαλάτας Caesar με κοτόπουλο
Wrap Caesar με ψητό κοτόπουλο, ρομάνα και κρουτόν
Ψιλοκομμένη ελληνοαμερικάνικη σαλάτα με πεπεροντσίνι
Ψιλοκομμένη σαλάτα ρομάνα με φέτα, ελιές και πεπεροντσίνι
Σαλάτα με κινόα και ψητά λαχανικά
Σαλάτα κινόα με ψητό κολοκυθάκι, πιπεριά και κρεμμύδι
Μπολ με κεφτεδάκια με καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και ρύζι
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας με ρύζι
Fattoush (σαλάτα με φρυγανισμένη πίτα)
Τραγανή σαλάτα με φρυγανισμένη πίτα, λαχανικά και σουμάκ
Μπολ croque με ζαμπόν και μπεσαμέλ Gruyère
Ζαμπόν και κύβοι φρυγανισμένου ψωμιού με μπεσαμέλ Gruyère
Gougères με ζαμπόν και γκρυγιέρ
Gougères από ζύμη σου με Gruyère και ζαμπόν σε κύβους
Soufflé au Fromage (σουφλέ τυριού Gruyère)
Φουσκωτό σουφλέ Gruyère με μπεσαμέλ και ασπράδια αυγών
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Quiche aux Poireaux (γαλλική κις με πράσο)
Γαλλική κις με πράσο και κρεμώδη γέμιση αυγού με crème fraîche
Ψητά μακαρόνια με τυρί και επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς
Μακαρόνια με τυρί στο φούρνο με τραγανή φρυγανιά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Brioche French Toast με ελληνικό γιαούρτι και μούρα
Brioche French toast με ελληνικό γιαούρτι, μούρα και σιρόπι σφενδάμου
Μπουκίτσες σφολιάτας σε air fryer
Τραγανά μπουκίτσες σφολιάτας με τσένταρ, αλειμμένες με αυγό.
Πανέ ψάρι στη φριτέζα αέρος
Πανέ φιλέτα λευκού ψαριού τραγανά στη φριτέζα αέρος.
Kirschmichel (γερμανική ψωμένια πουτίγκα με κεράσια)
Γερμανική ψητή πουτίγκα ψωμιού με κεράσια και κρέμα βανίλιας
Wrap Caesar με κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Wrap Caesar με κοτόπουλο, ρομάνα και παρμεζάνα.
Μπολ stoemp με καρότα και πράσα
Πουρές πατάτας με καρότα και πράσα, με βούτυρο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
