Petit Salé aux Lentilles (Tuzlu Domuz Eti ve Yeşil Mercimek Yahnisi)

• 800 g Domuz omuz, iyice tuzlanmış veya tuzla kürlenmiş
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 büyük Pırasa
• 2 orta Havuç
• 3 diş Sarımsak
• 4 dallar Taze kekik
• 2 Defne yaprağı
• 1 çay kaşığı Karabiber, taze çekilmiş
• 300 g Kuru yeşil mercimek
• 1.25 litre Tavuk suyu, mümkünse az tuzlu
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı

1. Domuz etini iri parçalar halinde kes. Pırasayı ikiye böl ve iyice yıka, sonra dilimle; havuçları soyup dilimle; soğanı soyup ince ince doğra; sarımsağı soyup ezin.
2. Domuz etini döküm tencereye koy ve üzerini soğuk suyla kapla. 10 dakika hafifçe kaynat, sonra fazla tuzu ve tortuları gidermek için domuz etini süzüp durula.
3. Domuz etini soğan, pırasa, havuç, sarımsak, kekik, defne yaprağı ve karabiberle birlikte tencereye geri koy. Tavuk suyunu ekle ve kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp 45 dakika kısık ateşte pişir; bir iki kez karıştır.
4. Mercimekleri bir süzgeçte yıka, sonra tencereye karıştırarak ekle. Mercimekler yumuşayıp ama hâlâ formunu koruyana ve domuz eti çok yumuşayana kadar, kapağı kapalı şekilde 25 ila 30 dakika pişir.
5. Kekik dallarını ve defne yapraklarını çıkar. Dijon hardalını karıştırarak ekle ve lezzeti yuvarlamak için 2 dakika kaynat; sonra tadına bak ve istersen biraz daha karabiberle ayarla.
6. Sıcak servis et; mercimek ve sebzeleri kaselere paylaştırıp üzerine domuz eti parçalarını koy. Yahni koyu görünüyorsa, servis etmeden önce tencereden bir sıçrama sıcak et suyuyla aç.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.