Obrázek pozadí kolekce receptů
Kuchyně

Nizozemská

Nizozemská kuchyně bývá praktická, řídí se ročním obdobím a stojí na několika spolehlivých surovinách: bramborách, zelenině, mléčných výrobcích a jednoduše upraveném mase či rybách. Mnohé nizozemské recepty nejsou složité, zásadní je však správná konzistence, ať už jde o krémovou kaši, dozlatova zapečený pokrm nebo polévku s plnou, vyváženou chutí. Významné místo má také pečení, od kořeněných sušenek a moučníků po běžné pečivo. Při výběru nizozemských receptů je užitečné rozlišovat mezi tradičními domácími jídly a moderněji pojatými recepty, které se nizozemskými chutěmi pouze inspirují.

Kuchyně utvářená obchodem, mléčnými výrobky a každodenním vařením

Nizozemsko je po staletí spjaté se světovým obchodem. Jeho vliv se projevuje například používáním koření při pečení nebo oblibou jídel ovlivněných indonéskou kuchyní. Velká část nizozemské domácí kuchyně zároveň vychází ze surovin, kterým se daří v chladnějším podnebí: odolných druhů zeleniny, brambor, jablek a mléčných výrobků. Jednotlivé oblasti se sice liší, obecně se však klade důraz na sytost a jednoduchost. Omáčky a koření obvykle chuť hlavních surovin doplňují, místo aby ji přehlušovaly. Podle těchto znaků v receptu poznáte, zda míří k tradičnímu nizozemskému domácímu jídlu, nebo k volnější moderní variaci.

Nejlepší tipy v Nizozemská

Co obvykle znamená označení „nizozemský“

Označení „nizozemský“ u receptu většinou odkazuje na domácí, sytou severoevropskou kuchyni a pečení, nikoli na složitou restaurační gastronomii. Neznamená to automaticky nevýraznou chuť, ta však bývá zpravidla jemná. Sladkost a voňavé koření se častěji uplatňují při pečení než ve slaných jídlech. Stejně tak nemusí jít o přísně tradiční recept. V mnoha nizozemských domácnostech se vaří jídla ovlivněná někdejšími koloniemi a migrací, zatímco současné recepty inspirované nizozemskou kuchyní mohou známé chutě spojovat s jinými surovinami nebo lehčími postupy. Záměr receptu nejlépe odhalí základní suroviny a celkový způsob dochucení.

Všechny recepty v Nizozemská

Typické suroviny a chutě: brambory, košťálová zelenina, jablka a voňavé koření

Základem jsou brambory a zelenina, často společně rozmačkané do hladkého, soudržného a sytého pokrmu. Běžně je doplňují košťálová zelenina, mrkev, cibule a pórek. Z mléčných výrobků se používá máslo, mléko, smetana nebo sýr. Jablka a hrušky se objevují ve sladkých i slaných jídlech. Při pečení se často uplatňuje skořice, hřebíček, muškátový oříšek a zázvor, někdy spolu s melasou nebo hnědým cukrem. Slaným pokrmům může hořčice či ocet dodat potřebný říz, zvlášť pokud jinak stojí na jemných chutích a měkkých surovinách.

Domácí jídla a pekařská tradice

Časté jsou syté pokrmy připravované v jednom hrnci nebo pekáči, v nichž hrají hlavní roli brambory a zelenina, stejně jako polévky vhodné do chladného počasí a k jednoduchému obědu. Zejména v pobřežních oblastech se objevují také ryby a mořské plody. Zpravidla se upravují jednoduše, aby vynikla jejich přirozená chuť. Důležitou součástí nizozemské kuchyně je pečení. Běžné jsou kořeněné sušenky, moučníky a řezy, u nichž se klade důraz spíše na vláčné těsto a zřetelnou chuť koření než na silnou vrstvu polevy. Pro slavnostnější příležitost se hodí bohatší moučníky a dezerty s máslem, kořením a karamelovými tóny.

Pro rychlý výběr se řiďte typem jídla nebo hlavní surovinou

Nizozemské recepty se nejlépe vybírají podle toho, co chcete připravit: syté jídlo z mačkaných brambor a zeleniny, polévku, jednoduše upravenou rybu nebo kořeněný moučník. V sekci Pokrmy si nejprve zvolíte požadovaný typ jídla. Sekce Ingredience se hodí, pokud chcete vařit z brambor, jablek, košťálové zeleniny nebo voňavého koření typického pro nizozemské sladké pečení.

Pokrm

Zobrazit vše

Ingredience

Zobrazit vše

Často kladené otázky

Je nizozemská kuchyně totéž co evropská domácí kuchyně?

Částečně ano, nizozemské recepty se však často vyznačují spojením brambor se zeleninou, jednoduchými úpravami s mléčnými výrobky a svébytnou tradicí kořeněného pečiva.

Co v praxi znamená „inspirované nizozemskou kuchyní“?

Obvykle jde o recept, který vychází z nizozemských chutí nebo tradičních podob jídel, například z kořeněného pečiva či sytých pokrmů z brambor a zeleniny, ale upravuje suroviny, způsob podávání nebo přípravu.

Jsou nizozemská slaná jídla výrazně kořeněná?

Většinou se koření spíše střídmě a vyváženost dodává hořčice, ocet a bylinky. Skořice, hřebíček a další voňavé koření se uplatňují výrazněji při pečení než ve slaných jídlech.

Které suroviny dodávají nizozemskému pečivu typickou chuť?

Často je to spojení máslového těsta nebo těstíčka se skořicí, hřebíčkem, muškátovým oříškem či zázvorem, někdy doplněné jablky nebo karamelovou chutí.

Projevují se v nizozemských receptech indonéské vlivy?

Nizozemská gastronomie zahrnuje mnoho pokrmů a chutí ovlivněných indonéskou kuchyní. Zda se tento vliv projevuje v konkrétním receptu, záleží na jeho surovinách a celkovém pojetí.

Začněte hlavní surovinou a pak zvolte, jak věrně se chcete držet tradice

U nizozemských receptů je nejlepší začít hlavní surovinou, často bramborami, zeleninou, mléčnými výrobky nebo jablky, a potom zvolit podobu jídla: kaši, polévku, zapečený pokrm nebo kořeněné sušenky. Nakonec se můžete rozhodnout, zda zůstanete u klasiky, nebo vyzkoušíte modernější variaci inspirovanou nizozemskou kuchyní.

Hledáte něco jiného?

Všechny recepty Procházet podle Kuchyně Procházet podle Chod Procházet podle Dieta Procházet podle Pečlivě vybrané kolekce