Obrázek pozadí kolekce receptů
Průvodce vybavením

Tyčový mixér

Tyčový mixér slouží k mixování a přípravě emulzí přímo v hrnci, nádobě nebo míse. Díky tomu můžete rozmixovat ještě horkou polévku, dokončit omáčku bez přelévání nebo připravit malé množství hladkého dresinku s minimem špinavého nádobí. Nejlépe se hodí tam, kde chcete konzistenci průběžně kontrolovat a nepotřebujete silný vír, který vytváří stolní mixér.

Co zvládá dobře a na co nestačí

Tyčový mixér výborně spojí vařenou zeleninu s tekutinou do hladkého pyré, zjemní omáčky i šťávy k masu a připraví stabilní emulze, například majonézové dresinky. Protože je nůž přímo u surovin, dobře si poradí i s malým množstvím, které by se ve velké nádobě stolního mixéru jen rozstřikovalo po stěnách.

Jeho omezení souvisejí především s výkonem a tvarem. Obvykle nevytvoří tak dokonale jemnou konzistenci jako výkonný stolní mixér, zvlášť u vláknitých surovin, a neumí suroviny promíchat tak jako food processor. Potíže mívá také s velmi hustými směsmi, pokud neobsahují dost tekutiny, aby mohla kolem nože proudit. Jestli recept vyžaduje drcení ledu, rozmělnění ořechů na pastu nebo přípravu dokonale hladkého ořechového másla, zpravidla se lépe hodí jiný přístroj.

Nejlepší tipy v Tyčový mixér

Časté chyby při práci s tyčovým mixérem

Nejčastějším problémem je rozstřikování. Mixovací hlavici nejprve celou ponořte, spusťte mixér na nižší rychlost, pokud ji lze nastavit, a držte hlavici mírně nakloněnou, aby nasávala tekutinu a nevtahovala do ní vzduch. U horkých polévek před mixováním počkejte, až se zklidní var, aby pára nevytlačila tekutinu po stěnách nádoby vzhůru.

Hrudky často zůstávají proto, že mixujete příliš krátce nebo v nevhodné nádobě. V užší a hlubší nádobě nůž snáze vtahuje suroviny, zatímco v širokém hrnci mohou některá místa zůstat nedotčená. Problémem může být i příliš dlouhé mixování. Některé škrobové směsi pak začnou být lepkavé a bylinky mohou ztratit svěží barvu a zhořknout. Jakmile dosáhnete konzistence požadované v receptu, mixér vypněte.

Všechny recepty v Tyčový mixér

Kam se podívat dál

Užitečné je členění podle způsobu přípravy, protože mixování může být závěrečným krokem u polévek, omáček a dipů nebo součástí přípravy emulze. Podle obtížnosti zase najdete recepty, které vyžadují opatrnou práci s horkými tekutinami, pasírování nebo mimořádně jemnou konzistenci.

Metoda

Zobrazit vše

Obtížnost

Zobrazit vše

Často kladené otázky

Mohu tyčový mixér použít v nepřilnavém hrnci?

Záleží na mixovací hlavici i hrnci. Kovový kryt nože může poškodit choulostivý nepřilnavý povrch, proto je často lepší mixovat ve vysoké nádobě nebo použít hrnec s odolnějším povrchem.

Je tyčový mixér totéž co ruční šlehač?

Ne. Ruční šlehač směsi míchá a šlehá metlami, zatímco tyčový mixér je seká a rozmělňuje nožem. V některých receptech lze použít oba přístroje, každý však vytvoří jinou konzistenci.

Proč není moje polévka hladká?

Možná ji potřebujete mixovat déle, použít hlubší nádobu nebo přidat trochu tekutiny, aby mohla směs kolem nože proudit. Pokud chcete sametově hladký výsledek, může být u velmi vláknité zeleniny nutné polévku ještě propasírovat.

Mohu tyčovým mixérem připravit majonézu?

Tyčový mixér se v mnoha receptech používá k rychlé přípravě emulzí. Důležité je držet hlavici tak, aby olej přibírala postupně. Pokud ho rozptýlí příliš rychle, emulze se nemusí vytvořit.

Musím horké jídlo nechat před mixováním vychladnout?

Tyčový mixér se běžně používá i na horká jídla, pára a var však zvyšují riziko rozstřikování. Pracujte opatrně, držte hlavici ponořenou a nádobu nepřeplňujte.

Čím tyčový mixér nahradit?

Stolní mixér dokáže připravit velmi hladké pyré, ale směs možná budete muset mixovat po částech a u horkých tekutin nechat páru unikat víkem. Některé polévky lze rozmačkat šťouchadlem na brambory, pokud vám vyhovuje záměrně hrubší konzistence.

Mixujte přímo v nádobě

Pokud máte podle receptu rozmixovat celou směs nebo její část, bývá tyčový mixér nejjednodušší volbou. Hodí se na horké polévky a rychlé emulze. Stolní mixér nebo food processor zvolte, když potřebujete vyšší výkon, důkladnější promíchání nebo mimořádně jemný výsledek.

Hledáte něco jiného?

Všechny recepty Procházet podle Vybavení Procházet podle Chod Procházet podle Metoda