Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grøn tomatillosauce)
Tilapia i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Topvalg i Hvidt løg
Chicharrón en Salsa Verde (svineflæskesvær i grøn chilisauce)
Svineflæskesvær blødgjort i syrlig tomatillo- og grøn chilisauce
Flautas de Papa con Crema (sprøde kartoffelflautas)
Sprøde kartoffelflautas toppet med crema, salat og ost
Carne Asada med grillede nopales
Grillet skirt steak og nopales serveret i majstortillas
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacansk-stil masa-rundstykker)
Pandestegte masa-rundstykker toppet med bønner, salsa verde og ost
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Alle opskrifter i Hvidt løg
Carnitas (mexicanske braiserede og sprødstegte svinetacos)
Møre carnitas af svinekød, sprødstegt i fedt og serveret med løg, koriander og lime
Birria de Res (okse-birria-gryderet)
Brunet oksekød braiseret i blendede chilier og tomater, serveret med tortillas
Tacos de Asada (grillede bøftacos)
Tacos de asada med limekrydret grillet steak og frisk tomatsalsa
Caldo de Pollo (mexicansk kyllingebouillon med grøntsager)
Mexicansk kyllingebouillon med gulerødder, kartofler, squash, lime og koriander
Chuletas de Puerco en Salsa Verde (svinekoteletter i salsa verde)
Svinekoteletter vendt i glat salsa verde med tomatillos, koriander og lime
Pollo en Salsa Verde con Nopales (kylling i tomatillo salsa verde)
Pollo en salsa verde med tomatillos, koriander, grønne chilier og nopales, serveret med tortillas
Pollo en Salsa Verde (kyllingelår i tomatillosauce)
Møre kyllingelår tilberedt i blendet sauce af tomatillo, serrano, hvidløg og koriander
Huachinango a la Veracruzana (rød snapper i tomatsauce med oliven og kapers)
Rød snapper bagt i tomatsauce med oliven, kapers og syltede jalapeños
Chiles en Nogada (fyldte poblanos med valnøddesauce)
Ristede poblanochilier fyldt med krydret svinekød og toppet med valnøddesauce
Guatemalansk pepián-kyllingebowl
Guatemalansk kylling i ristet tomat- og chilisauce, serveret med ris og grøntsager
Cazuela de Pollo Chilena (chilensk kyllinge- og grøntsagsbouillon)
Klar chilensk kyllingebouillon med kartofler, græskar, majs, gulerødder og ris
Torta Ahogada (druknet sandwich fra Guadalajara)
Sprød bolle med svinekød og bønner, overhældt med krydret chilisauce
