Sopa de Fideos (mexicansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler simret i tomat- og chipotlebouillon
Topvalg i Hvidt løg
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grøn tomatillosauce)
Tilapia i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Carne Asada con Salsa Roja (grillet steak med rød salsa)
Grillet flanksteak med lime og hvidløg, toppet med salsa roja
Enfrijoladas (majstortillas i sort bønnesauce)
Majstortillas dyppet i sort bønnesauce med queso fresco
Tinga de Res (trevlet oksekød i chipotle-tomatsauce)
Trevlet oksekød, der simrer i en røget chipotle-tomatsauce
Caldo Tlalpeño (chipotlekyllinge- og kikærtesuppe)
Kyllinge- og kikærtesuppe med chipotle, lime og avocado
Alle opskrifter i Hvidt løg
Flautas de Pollo con Crema (sprøde kyllingeflautas med crema og salsa)
Friterede flautas af majstortilla fyldt med kylling, afsluttet med crema og salsa
Mole de Olla (okse- og guajillo-suppe med grøntsager)
Let oksekødssuppe med guajillochili, tomater, chayote, grønne bønner, koriander og lime
Carne Asada Tacos (grillede steak-tacos med tomatsalsa)
Carne asada tacos med marineret skirt steak, lime, løg, koriander og tomatsalsa
Calabacitas con Elote (courgetter med sukkermajs)
Squash og majs sauteret med løg, hvidløg og tomat, afsluttet med lime og koriander
Pipián Rojo (rød græskarkerne-molesauce)
Pipián rojo er en blank rød sauce af græskarkerner, tørrede chilier, tomat og sesam
Carne Asada med forkullet salsa verde
Lime- og hvidløgsgrillet steak serveret med røget forkullet salsa verde
Chilaquiles Verdes med kylling
Chilaquiles verdes toppet med kylling, løg, crema, queso fresco og koriander
Flautas de Pollo (sprøde kyllingeruller af tortilla med crema og guacamole)
Friterede majstortillaruller fyldt med kylling, afsluttet med crema og guacamole
Tacos de Canasta (kurvetacos) med kartoffel og chorizo
Majs-tortillas fyldt med kartoffel og chorizo, penslet med guajillo-chiliolie
Tostadas de Tinga de Pollo (sprøde tostadas med røget, trevlet kylling)
Sprøde tostadas toppet med røget kylling tinga, bønner, salat og crema
Veracruz-Style Seafood Cazuela (tomatbouillon med oliven og kapers)
Veracruz-inspireret fisk- og skaldyrsgryde med fisk og rejer i tomat, oliven og kapers
Pato en Pipián Verde (and i grøn græskarkernesauce)
And simret mør og serveret med en glat grøn pipián-sauce
