Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med chicken tinga)
Sprøde tostadas med chicken tinga, crema og salat
Hvad hører under aftensmad?
Aftensmadsopskrifter er defineret af tidspunktet, ikke af et bestemt køkken, en bestemt teknik eller graden af formalitet. Det kan være retter i én pande, måltider med flere dele, supper, salater, grillretter, stege, pasta, risretter og meget andet. Det, der ofte adskiller aftensmad fra dagens tidligere måltider, er forventningen om en mere fyldig tallerken og en tydeligere opdeling i hovedret og tilbehør, også når tilbehøret blot er en salat eller en skål grøntsager. Det er desuden en fordel, hvis opskrifterne nemt kan ganges op, fordi aftensmad ofte laves til flere. Måltidet kan dog sagtens være både let eller fyldigt, alt efter appetit, årstid og hvad du ellers har spist i løbet af dagen.
Topvalg i Aftensmad
Arroz de Tamboril (portugisisk havtaske-ris)
Portugisisk havtaskeris, der simrer i tomat og hvidvin
Eintopf (tysk one-pot-gryderet med pølse og bønner)
Tysk one-pot-gryderet med røget pølse, bønner og kartofler
Bagte æbler i airfryer
Bagte æbler i airfryer fyldt med kanel, brun farin og smør.
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Śledź w Śmietanie (polsk sild i cremefraichesauce)
Polsk sild i cremefraiche med æble og løg
Måltidstyper, der gør planlægningen nemmere
Mange aftensmadsopskrifter kan inddeles i nogle få praktiske typer. Der er alt i én-retter som gryderetter, curries, bradepanderetter og pasta fra ovnen, hvor tilbehør kan undværes. Der er måltider med en hovedkomponent og tilbehør, for eksempel grillet eller ovnstegt kød, fisk eller bælgfrugter med grøntsager og kartofler, ris, pasta eller korn. Og der er lettere aftensmad, hvor en fyldig salat, suppe eller grøntsagsret er hovedsagen, eventuelt suppleret med brød eller korn. Saucer, dressinger og andet smagsgivende tilbehør spiller en vigtig rolle, fordi de kan samle enkle ingredienser til et helstøbt måltid og skabe variation uden at ændre selve tilberedningen.
Alle opskrifter i Aftensmad
Vasilopita (græsk nytårskage)
Smørholdig græsk kage med appelsin og vanilje
Zupa Ogórkowa (polsk agurkesuppe)
Syrlig polsk agurkesuppe med kartofler og dild
Frikadeller (danske pandestegte frikadeller af svinekød)
Danske pandestegte frikadeller af svinekød med løg og rasp
Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillet kylling)
Portugisisk grillet kylling marineret med piri-piri, hvidløg og citron
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvidvinssauce
Blanquette de Veau (cremet fransk kalvegryde)
Cremet kalvegryde med svampe, gulerødder og en fløjlsblød sauce
Gambas al Limón (hvidløgsrejer med citron)
Spanske hvidløgsrejer med citron, chili og persille
Merluza a la Vasca (baskisk kulmule med persillesauce)
Pocheret kulmule med persillesauce, hjertemuslinger og asparges
Paella Mixta (blandet paella med kylling, rejer og muslinger)
Blandet paella med kylling, rejer, muslinger og safranris
Kassler mit Sauerkraut (svinekød med braiseret surkål)
Røget svinekam med braiseret surkål, løg og kommen
Jägerschnitzel (svineschnitzel med svampesauce)
Sprød svineschnitzel toppet med cremet svampesauce
Flammkuchen (tysk fladbrød)
Tyndt, sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon
Vælg opskrift efter, hvordan aftenen skal forløbe
Skal aftensmaden være ukompliceret, så vælg opskrifter med få ingredienser, en enkel fremgangsmåde og helst kun ét primært gryderedskab. Har du tid, men ønsker mindst muligt arbejde undervejs, er ovnretter praktiske, fordi du kan lave noget andet, mens de tilberedes. Skab balance ved at sætte en fyldig eller stivelsesrig hovedret sammen med noget grønt eller syrligt, for eksempel salat, dampede grønne grøntsager, bagte grøntsager eller hurtigsyltet tilbehør. Laver du mad til hele husstanden, er opskrifter, der kan tilpasses ved bordet, ofte lettere end separate måltider. Det kan være skåle, som alle selv sammensætter, topping til selvbetjening eller tilbehør, man frit kan vælge til og fra.
Sådan kan du sortere videre
Sortering efter rettype er nyttig, når du vil supplere aftensmaden med tilbehør, en forret eller en dessert, der passer til. Tilberedningstid er den nemmeste måde at skelne mellem hurtige måltider og retter, der skal simre eller have længere tid i ovnen.
Fyldte æg med mayonnaise, dijonsennep og paprika
Fyldte æg med cremet fyld af dijon og mayonnaise
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (svineruller med svampefyld)
Polske svineruller fyldt med svampe og løg
Crema di Semolino con Frutta (semuljegrød med frisk frugt)
Cremet semuljegrød med smør og blandede bær
Kyllingewrap i airfryer
Airfryet kyllingewrap med salat, tomat og yoghurtdressing.
Over 60 Minutter
Millefeuille (vaniljecremesnitte)
Lag butterdej fyldt med tyk vaniljecreme
30–60 Minutter
Risotto al Limone e Gamberi (citron- og rejerisotto)
Cremet citronrisotto med rejer og parmesan
30–60 Minutter
Pisto Manchego con Huevos (La Mancha-grøntsagsgryde med spejlæg)
La Mancha-grøntsagsgryde toppet med spejlæg
30–60 Minutter
Lentilles du Puy med pocheret æg og sennepsdressing
Varme Puy-linser toppet med et pocheret æg
Ofte stillede spørgsmål
Skal aftensmad altid være varm?
Nej. Aftensmad kan være både varm og kold. Det vigtigste er, at den føles som et komplet måltid, hvad enten det er en fyldig salat med brød, suppe med topping eller en varm hovedret med tilbehør.
Hvordan laver jeg et afbalanceret aftensmåltid uden mange forskellige retter?
Vælg én hovedret, og supplér med enkelt grønt tilbehør eller en salat, der giver kontrast. En hurtig dressing, salsa eller yoghurtsauce kan også få måltidet til at virke mere helstøbt.
Hvilken slags aftensmad er nemmest til flere personer?
Retter, der nemt kan ganges op og serveres ved bordet, er som regel de enkleste: bradepanderetter, gryderetter, pastaretter fra ovnen eller skåle, som alle selv kan komme topping på. Så slipper du for at time enkeltportioner.
Hvordan undgår jeg, at alt kræver min opmærksomhed samtidig?
Vælg retter med tydelige trin, der kan klares sideløbende: Noget kan stege i ovnen eller simre, mens du laver salat, koger korn eller rører en sauce. Opskrifter, der har godt af at hvile, gør også timingen mindre presset.
Kan en let ret stadig være aftensmad?
Ja. En let aftensmad har ofte en mættende base som bønner, æg, korn eller brød suppleret med friske elementer og en dressing eller topping med markant smag.
Tænk i dele, ikke i perfektion
Vælg en hovedret, du er tryg ved at lave, og tilføj ét element, der giver kontrast, for eksempel noget friskt, sprødt eller syrligt. Aftensmaden bliver lettere at overskue, når den bygges op af nogle få pålidelige dele frem for en lang række selvstændige retter.
