Osterrezepte zwischen festlichem Genuss und Frühlingsfrische

Beginnen Sie mit dem Hauptgericht und überlegen Sie anschließend, was ihm auf dem Teller noch fehlt. Zu einem gehaltvollen Hauptgang passt oft eine frische Beilage, etwa Erbsen, Spargel, Frühlingsgemüse oder ein Salat mit säuerlichem Dressing. Kartoffeln, Brot oder ein Getreidegericht geben dem Menü Substanz. Kommt das Hauptgericht aus dem Backofen, bieten sich Beilagen an, die auf dem Herd zubereitet oder bei Zimmertemperatur serviert werden können. So wird es im Ofen nicht zu eng.

Zum Osteressen passen Kuchen und schnittfeste Cremedesserts, die sich vorbereiten und vor dem Servieren mit Früchten, Sahne oder einer Sauce abrunden lassen. Sind Kinder dabei, lassen sich kleine Süßigkeiten oder bereits portionierte Desserts leichter servieren als eine Nachspeise, die sorgfältig geschnitten und angerichtet werden muss.

Für ein klassisches Essen am gedeckten Tisch empfiehlt sich ein Hauptgericht, das nach dem Garen gut ruhen kann. Dazu passen Beilagen, die sich aufwärmen oder warm halten lassen, etwa Gratins, geschmortes Gemüse oder kräftige Salate. Für ein ungezwungenes Mittagessen eignen sich Platten und Ofengerichte wie Quiches, Pasteten, Ofengemüse sowie Dips mit Brot.

Gibt es bei Ihnen zu Ostern einen Brunch, wählen Sie Rezepte, die sich am Vorabend vorbereiten lassen, etwa Aufläufe, Teige oder Füllungen. Während Sie den Tisch decken, müssen die Gerichte dann nur noch gegart werden. Für eine größere Runde sind unkomplizierte Rezepte ideal, deren Mengen sich leicht anpassen lassen, beispielsweise Blechgerichte, große Salate und Desserts, die in Stücke geschnitten werden.

Kräuter, Zitrone und grünes Gemüse verleihen dem Menü Frühlingsfrische und verhindern, dass es insgesamt zu schwer wird.

Das Kochen zu Ostern wird leichter, wenn Sie Vorbereitung und Zubereitung voneinander trennen. Waschen und trocknen Sie Blattgemüse, schälen und schneiden Sie Gemüse und messen Sie die Zutaten für Dressings und Saucen vorab ab. So müssen Sie kurz vor dem Essen nicht gleichzeitig mit Messern und Pfannen hantieren. Bei einem Braten gehört auch die Ruhezeit in den Zeitplan. In diesen Minuten können Sie die Beilagen fertigstellen und das Serviergeschirr anwärmen.

Kalte Komponenten sind besonders praktisch. Salat, Würzsauce oder eine Sauce auf Joghurtbasis lassen sich vorab zubereiten und bei Bedarf auf den Tisch stellen. Sie bringen Frische ins Menü, ohne eine weitere Herdplatte zu beanspruchen. Wenn Sie für Desserts oder Saucen Eier verwenden, halten Sie sich genau an das Rezept und bewahren Sie alle kühlpflichtigen Speisen bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Über die Kategorie „Gang“ lässt sich ein Ostermenü schnell zusammenstellen: Kombinieren Sie dort ein festliches Hauptgericht mit frühlingshaften Beilagen und einem Dessert. Auch die Kategorie „Saison“ bietet sich an, besonders bei der Auswahl von Gemüse und leichteren Aromen, die auf der Nordhalbkugel zum zeitigen Frühjahr passen.