Hongkong-Milchtee

Bekannt aus Hongkongs Cha Chaan Teng-Cafés ist Milchtee ein kräftig aufgebrühter schwarzer Tee, der mit Kondensmilch (ungesüßt) abgemildert wird und so ein cremiges, leicht karamellisiertes Finish bekommt. Der Charakter des Getränks kommt von seiner Stärke: Der Tee sollte kräftig genug sein, um gegen die Milch zu bestehen, und die Süße wird zugegeben, um die Tannine abzurunden, nicht um sie zu überdecken. Abseihen hält die Textur klar und glatt, während das Servieren heiß eine wohltuende Tasse im Café-Stil ergibt; über Eis gegossen wird daraus ein flotter, erfrischender Drink mit demselben reichen Teegeschmack. Einfache Zutaten, sorgfältiges Aufbrühen und ein gutes Gleichgewicht aus Milch und Zucker machen ihn so unverwechselbar.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
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Küche Getränk im Hongkong-Café-Stil
Geschmacksprofil Kräftiger schwarzer Tee • Cremig • Süß
Techniken Kochen • Ziehenlassen • Abseihen
Wichtiges Zubehör Kochtopf • Feines Sieb
Zubereitungsart Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 15 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • Kräftige Teebasis: Kurzes Aufkochen und anschließendes Ziehenlassen extrahiert ein kräftiges Schwarztee-Aroma, das auch nach Zugabe von Milch klar bleibt.
  • Cremiges Finish: Kondensmilch gibt dem Getränk mehr Fülle und eine sanft karamellisierte Milchnote, ohne es schwer zu machen.
  • Schnell fertig: Das ganze Getränk ist in etwa 10 Minuten fertig und eignet sich für eine heiße Tasse oder eine schnelle Eisversion.

So gelingt dieses Rezept am besten

Tradition und Varianten

  • Hongkong-Café-Stil: Hongkong-Milchtee ist für sein markantes Schwarztee-Aroma und den cremigen Abschluss mit Kondensmilch bekannt, statt für eine zarte oder nur leicht aufgebrühte Tasse.
  • Fein abseihen: Feines Abseihen ist wichtig, weil der Tee stark aufgebrüht wird; so bleibt das Getränk klar und loser Tee macht die Textur nicht sandig.

Hinweise zu Zutaten

  • Kondensmilch: Kondensmilch sorgt für den typischsten cremigen, leicht karamellisierten Abschluss. Vollmilch ergibt eine leichtere Tasse mit frischerem Milchgeschmack.
  • Die Süße anpassen: Löse den Zucker auf, solange der Tee heiß ist, dann nach Zugabe der Milch abschmecken und bei Bedarf anpassen.

Hinweise zum Timing

  • Für Eismilchtee: Lass den gesüßten Tee kurz abkühlen, bevor du ihn über Eis gießt, damit das Getränk kühlt, ohne zu schnell zu verwässern.
  • Kurz, aber konzentriert: Die meiste Zeit wird dafür gebraucht, dem Tee Aroma zu entziehen, also lass ihn in Ruhe ziehen, wenn du ein vollmundiges Getränk möchtest.

Tipps zum Vorbereiten

  • Vorbereiten: Der aufgebrühte Milchtee kann abgekühlt, abgedeckt und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Später heiß servieren: Erwärme ihn auf dem Herd bei niedriger Hitze, bis er dampft, und rühre gut um, damit sich Milch und Tee wieder glatt verbinden.

Benötigte Küchengeräte

Messlöffel Sieb Stieltopf
Zutaten
Zubereitung
Drucken
  1. Bringe das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Gib den schwarzen Tee dazu und lasse ihn 2 Minuten sanft kochen, nimm den Topf dann vom Herd und lasse 3 Minuten ziehen.
  2. Den Tee durch ein feines Sieb in einen hitzebeständigen Messbecher oder direkt in eine Tasse abseihen. Den feinen Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
  3. Die Kondensmilch einrühren, bis der Tee glatt und cremig aussieht. Heiß servieren oder für eine eisgekühlte Version in einem Glas über die Eiswürfel gießen.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Für eine glattere, kräftigere Tasse den abgeseihten Tee vor dem Zugeben der Kondensmilch ein paar Mal zwischen Messbecher und Tasse hin- und hergießen.
  • Wenn du ihn eisgekühlt servierst, den gesüßten Tee 2 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn über das Eis gießt, damit er nicht zu schnell verwässert.

Alternativen

  • Ersetze den feinen Zucker durch die gleiche Menge Honig für eine rundere Süße.
  • Ersetze Kondensmilch durch Vollmilch für ein leichteres, weniger karamellisiertes Ergebnis.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
  • Übrig gebliebenen Tee schnell abkühlen lassen, abdecken und kalt stellen. Vor dem Servieren gut schütteln oder umrühren und über frische Eiswürfel gießen; zum Heißservieren auf dem Herd vorsichtig erhitzen, bis er dampft.

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Hongkong-Milchtee
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 1 Gläser
  • Gesamtzeit: 10Min. (10Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Chinesisch
  • Allergene:
    Milch
Für Anfänger geeignet Ein Topf Kinderfreundlich
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