Polvorones (spanische mürbe Mandelkekse)
Mürbe Mandelkekse mit Zimt, Zitronenabrieb und Puderzucker
Vom Alltag bis zum Fest: Gerichte für den Dezember
Zum Dezember passen sättigende Hauptgerichte und Beilagen für kalte Tage: langsam gegarte Eintöpfe, Braten, Aufläufe und wärmende Suppen. Leichtere Komponenten sind dazu ein wichtiger Kontrast und keine gesonderte „gesunde“ Alternative. Knackige Salate, säuerlich-würzige Relishes und Gemüsebeilagen mit frischem Dressing gleichen die üppigeren Gerichte aus. Auch Gebäck und Desserts rücken nun in den Vordergrund, von einfachen Blechkuchen bis zu gehaltvolleren Puddings, häufig mit Gewürzen, Trockenfrüchten, Nüssen oder Schokolade. Getränke gehören ebenfalls zur Jahreszeit, ob warm oder gekühlt. Gerade bei Einladungen im Dezember sind Varianten praktisch, die sich vorbereiten und ohne großen Aufwand servieren lassen.
Top-Rezepte in Dezember
Festliches Picadillo (süß-herzhafter Hackfleischeintopf)
Hackfleisch-Picadillo mit Tomaten, Oliven und Rosinen
Flämischer Rinderschmortopf mit dunklem Bier und Senf
Flämischer Rinderschmortopf mit dunklem Bier, Zwiebeln und Senf geschmort
Weihnachtsschinken mit karibischer Glasur
Gebackener Weihnachtsschinken mit Ananas-, Rum- und Pimentglasur
Belgische Muscheln in Weißwein gedämpft mit Lauch und Sellerie
Muscheln in Weißwein gedämpft mit Lauch und Sellerie
Gänsebraten mit Apfel, Zwiebel und Thymian
Gänsebraten mit knuspriger Haut, Apfel, Zwiebel und Thymian
Dezemberrezepte für den Küchenalltag auswählen
Wenn Sie für mehrere Personen kochen, wählen Sie Gerichte, die sich gut warm halten oder eine Pause vertragen: Braten, die vor dem Anschneiden ruhen können, Aufläufe, die lange heiß bleiben, und Beilagen, die beim Aufwärmen ihre Konsistenz behalten. Für einen entspannten Ablauf eignen sich Rezepte, bei denen Saucen, Teige oder geschnittenes Gemüse im Voraus vorbereitet und erst kurz vor dem Essen fertiggestellt werden. Bei einem üppigen Menü genügen ein oder zwei frische, säuerliche Gegenpole, etwa ein Salat mit Zitrusfrüchten, ein Senfdressing oder eine eingelegte Garnitur. Suppen und Schmorgerichte wirken leichter, wenn Sie sie mit Kräutern, Zitrone oder einem Löffel Joghurt statt zusätzlicher Sahne servieren.
Alle Rezepte in Dezember
Champignonragout (niederländisches cremiges Champignonragout)
Niederländisches Champignonragout, mit Mehl gebunden, mit Brühe gelockert und mit Sahne vollendet
Banketstaaf (niederländischer Mandelstrudel aus Blätterteig)
Banketstaaf ist eine blättrige Blätterteigrolle mit einer süßen Mandelpastefüllung
Weihnachtsgans (deutscher Weihnachtsgänsebraten mit Apfel und Zwiebel)
Deutscher Weihnachtsgänsebraten mit Äpfeln und Zwiebeln, serviert mit Rotweinsoße
Sopa de Galets (katalanische Nudelsuppe mit Rinder- und Hühnerbrühe)
Katalanische Suppe mit Nudelschalen, serviert in Rinder- und Hühnerbrühe
Bolo Rainha (Königskuchen)
Festliches portugiesisches süßes Ringbrot mit Nüssen und Rosinen, mit Puderzucker bestäubt
Turrón (spanischer Honig-Mandel-Nougat)
Turrón-Nougat aus geschlagenem Eiweiß, Honigsirup und gerösteten Mandeln
Bacalao a la Vizcaína Navideño (Weihnachtlicher Stockfischeintopf)
Stockfischeintopf in Guajillo-Tomaten-Soße mit Kartoffeln, Oliven und Kapern
Gänsebraten (deutscher Gänsebraten mit Apfel-Zwiebel-Füllung)
Langsam gegarte Gans mit knuspriger Haut, gefüllt mit Äpfeln, Zwiebeln und Majoran
Filet de Boeuf en Croûte (Rinderfilet in Blätterteig)
Angebratenes Rinderfilet in Blätterteig mit Senf und Pilzduxelles
Lateinamerikanischer Fruchtpunsch mit Zitrusfrüchten und Gewürzen
Saftbasierter Fruchtpunsch, mit Gewürzen erwärmt, dann gekühlt und auf Eis serviert
Kluski z Makiem (polnische Eiernudeln mit süßem Mohn)
Polnische kluski z makiem mit zarten Nudeln, umhüllt von süßem Mohn und Trockenfrüchten
Rabanadas (portugiesischer Weihnachts-Armer Ritter)
In Milch getränktes, gebratenes Brot, vollendet mit Zimtzucker und etwas Zitronenabrieb
Saisonale Aromen als Ausgleich zu üppigen Gerichten
Im Dezember kommen häufig Zutaten zum Einsatz, die sich gut lagern lassen und durch längeres Garen gewinnen: Wurzelgemüse, Kohlgemüse, Zwiebeln und Hülsenfrüchte sowie Fleisch und Fisch, die sich zum Braten oder Schmoren eignen. Säure und aromatische Zutaten sorgen dafür, dass die Gerichte lebendig schmecken. Zitrusfrüchte sind im Winter besonders nützlich, weil sie nicht nur Säure, sondern auch Duft beisteuern und sowohl in herzhaften Speisen als auch in Desserts funktionieren. Schon kleine Mengen Kräuter lassen ein gehaltvolles Gericht frischer schmecken. Herbe Blattsalate und knackiges Gemüse bringen zudem einen willkommenen Gegensatz zu weichen Aufläufen, Püree und langsam gegarten Saucen.
So finden Sie weitere passende Rezepte
Die Kategorie „Anlass“ bietet sich im Dezember besonders an, denn häufig wird für kulturelle oder familiäre Feste gekocht, bei denen bestimmte Formen gefragt sind, von kleinen Häppchen bis zum festlichen Braten als Mittelpunkt des Menüs. Über die Kategorie „Zutat“ können Sie ein Wintermenü rund um aktuell gut erhältliche Produkte planen und es anschließend mit Zitrusfrüchten, Kräutern und knackigem Gemüse auffrischen.
Date Night
Fondant au Chocolat (Warmer Schokoladen-Lava-Cake)
Warme Schokoküchlein mit flüssigem Kern
Date Night
Schweinefilet mit Apfel- und Calvadossoße
Angebratenes Schweinefilet mit Äpfeln in cremiger Calvadossoße
Alltag
Sopa de Plátano (kolumbianische Kochbananensuppe)
Cremige Kochbananensuppe mit Sahne und Koriander vollendet
Familienessen
Tacos de Canasta (Korb-Tacos mit Bohnen und Kartoffeln)
Körbchen-Tacos mit Bohnen, Kartoffeln und Chiliöl
Kavourmas (griechisches gepökeltes Schweinefleisch)
Griechisches gepökeltes Schweinefleisch, im eigenen Fett fest geworden
Gyeran Mari (koreanisches gerolltes Omelett)
Koreanisches gerolltes Omelett mit Frühlingszwiebeln und Karotte
Kerstrollade met Jus (Schweinebratenrolle mit Rotweinsoße)
Schweinebratenrolle mit Senf und Thymian, mit Soße serviert
Gajar ka Halwa (Karotten-Halwa mit Milch und Ghee)
Karotten-Halwa in Milch mit Ghee, Kardamom und Nüssen
Häufig gestellte Fragen
Wie verhindere ich, dass ein Dezembermenü zu üppig wird?
Planen Sie gezielt Kontraste ein. Ergänzen Sie mindestens eine knackige, säuerliche Komponente, etwa einen Salat mit Senfdressing, ein Relish mit Zitrusfrüchten oder eingelegtes Gemüse. Das gleicht cremige und geröstete Aromen aus, ohne den wärmenden Charakter des Menüs zu verändern.
Passen Salate auch in den Dezember?
Ja, besonders in einer winterlichen Zusammenstellung aus robusten Blattsalaten, knackigem Gemüse, Nüssen und einem kräftigen Dressing. Als Gegenpol zu weichen, warmen Gerichten kommen sie besonders gut zur Geltung.
Welche Aromen passen im Winter zu gebratenem Fleisch und Ofengemüse?
Säure und Bitternoten sind besonders hilfreich. Zitrusfrüchte, Essig, Senf, Kapern und herbes Blattgemüse gleichen kräftige Röstaromen aus und sorgen für einen klareren Gesamteindruck.
Müssen Desserts im Dezember schwer sein?
Nein. Üppige Puddings und Schokoladengebäck passen zwar gut in diese Jahreszeit, doch auch Desserts mit viel Obst wirken im Dezember stimmig, besonders in Kombination mit Gewürzen, Zitrusfrüchten oder einer cremigen Komponente.
Wie wirkt ein Gericht ohne großen Aufwand festlich?
Oft genügen die letzten Handgriffe: eine glänzende Sauce, frische Kräuter als Garnitur, geröstete Nüsse oder ein säuerlich-würziges Relish. Sie schaffen Kontraste und machen das Essen festlicher, ohne wesentlich mehr Arbeit zu verursachen.
Wie kann ich das Kochen im Dezember entspannter gestalten?
Wählen Sie Rezepte, bei denen sich einzelne Bestandteile vorbereiten lassen, sowie Gerichte, die sich gut warm halten. Wenn ein Menü Ruhezeiten und Aufwärmen problemlos verträgt, können Sie den Ablauf besser steuern.
Ausgewogene Menüs für den Dezember
Wählen Sie zunächst ein wärmendes, sättigendes Gericht und ergänzen Sie eine frische, knackige Komponente, die der gesamten Mahlzeit mehr Kontur gibt. Dieser einfache Aufbau passt im Dezember zum alltäglichen Abendessen ebenso wie zum Festessen.
