Pipián Verde (πράσινο mole με κολοκυθόσπορο και κοτόπουλο)
Κοτόπουλο με πηχτή σάλτσα κολοκυθόσπορου και tomatillo
Κορυφαίες επιλογές στο Λευκό κρεμμύδι
Carne Asada με ψητά nopales
Ψητή skirt steak και nopales σε τορτίγιες καλαμποκιού
Sopa de Lima (σούπα κοτόπουλου με λάιμ από το Γιουκατάν)
Κοτόσουπα με λάιμ και τραγανές λωρίδες τορτίγιας από πάνω
Tinga de Res (ψιλοκομμένο μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με τσιπότλε)
Ψιλοκομμένο μοσχάρι σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας με τσιπότλε
Tacos de Barbacoa de Borrego (τάκος με αρνί σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο με τσίλι guajillo και κρεμμύδι
Enchiladas Navideñas (εντσιλάδας κοτόπουλου με κόκκινη και πράσινη σάλτσα)
Εντσιλάδας κοτόπουλου ψημένες με κόκκινη και πράσινη σάλτσα τσίλι
Όλες οι συνταγές στο Λευκό κρεμμύδι
Caldo de Res (μεξικάνικη σούπα με μοσχάρι και λαχανικά)
Σούπα με μοσχάρι και λαχανικά με πατάτες, καλαμπόκι, λάιμ και κόλιανδρο
Caldillo de Durango (μοσχαρίσιο στιφάδο με πράσινο τσίλι)
Στιφάδο Caldillo de Durango με τρυφερό μοσχάρι, πράσινα τσίλι, ντομάτες και πατάτες
Χορτοφαγικά tamales με poblano rajas και τυρί Oaxaca
Ταμάλες σε φλούδες καλαμποκιού με ράχας πομπλάνο, κρεμμύδι και λιωμένο τυρί Oaxaca
Puerco en Adobo Rojo (χοιρινό σε κόκκινη σάλτσα adobo)
Τρυφερό χοιρινό με κόκκινο adobo τσίλι, σερβιρισμένο με τορτίγιες και λάιμ
Estofado de Pollo Oaxaqueño (κοτόπουλο στιφάδο Οαχάκα με ελιές και σταφίδες)
Μεξικάνικο στιφάδο κοτόπουλου με ντομάτα, που τελειώνει με ελιές και σταφίδες
Caldo de Pollo con Verduras (μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου και λαχανικών)
Καθαρή μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με τρυφερά λαχανικά, με λάιμ και κόλιανδρο στο τέλος
Mole de Olla (σούπα μοσχαριού και guajillo με λαχανικά)
Ελαφριά σούπα μοσχαριού με τσίλι guajillo, ντομάτες, τσαγιότε, φασολάκια, κόλιανδρο και λάιμ
Tacos de Canasta (Τάκος στον ατμό με πατάτα και chorizo)
Tacos de canasta με πατάτα και chorizo, αλειμμένα με λάδι τσίλι
Tinga de Res Tostadas (tostadas με ψιλοκομμένο μοσχάρι)
Tostadas με ψιλοκομμένο μοσχάρι σε ντομάτα και chipotle, μαρούλι, queso fresco και κρέμα
Enchiladas Verdes with Chicken
Τορτίγιες καλαμποκιού με κοτόπουλο, ψημένες σε σάλτσα tomatillo με μεξικάνικη κρέμα
Χορτοφαγικά Chiles Rellenos (πιπεριές poblano γεμιστές με φασόλια και τυρί)
Πιπεριές poblano σε κουρκούτι αυγού, γεμιστές με φασόλια και τυρί, με σάλτσα ντομάτας
Enfrijoladas με τριμμένο τυρί (Τορτίγιες σε σάλτσα μαύρων φασολιών)
Enfrijoladas με queso fresco, κόκκινο κρεμμύδι και κρέμα
