Pastel de pollo y champiñones
Pastel de pollo y puerros con champiñones y hojaldre
Elige según lo que necesites de la comida
Si quieres servir sin prisas, opta por recetas en bandeja, pasta al horno, guisos y otros platos que puedan reposar unos minutos sin perder atractivo. Para los comensales más selectivos, ayudan las recetas con componentes separables: una base y la salsa aparte, o un formato en el que cada uno combine a su gusto las verduras, el ingrediente principal y los complementos. Si quieres incluir más verduras sin preparar otra guarnición, busca platos de una sola olla en los que se cocinen dentro de la salsa, o recetas que permitan asarlas junto al elemento principal. Cuando se sientan a la mesa personas de distintas edades, sirve aparte el picante y los ingredientes de sabor intenso en lugar de incorporarlos a todo el plato.
Selecciones destacadas en Cena en familia
Sole à la Bonne Femme (lenguado con champiñones y vino blanco)
Filetes de lenguado cocinados con champiñones, chalotas y vino blanco
Solomillo de cerdo con salsa de Dijon y estragón
Solomillo de cerdo marcado con salsa cremosa de Dijon y estragón
Solomillo de cerdo en freidora de aire con glaseado de mostaza
Solomillo de cerdo jugoso con glaseado de miel y mostaza
Col lombarda estofada con manzanas y clavo
Lombarda estofada con manzanas, vinagre y clavos aromáticos
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas de tinga de pollo)
Tostadas crujientes con tinga de pollo, crema y lechuga
Pequeñas decisiones que facilitan la cena
Sazona por etapas. Una base bien condimentada ya resulta completa, mientras que el aceite de chile, la salsa picante, el queso rallado, las hierbas aromáticas o las semillas tostadas pueden servirse como extras opcionales. Presta atención a la textura: una ensalada crujiente, pan rallado tostado o frutos secos tostados hacen más apetecibles los platos blandos sin modificar la receta principal. También importa el recipiente de servicio. Una fuente o un cuenco grande invitan a compartir y permiten servir una porción pequeña sin que parezca una solución improvisada. Si no sabes con certeza a qué hora se comerá, procura que el último paso sea sencillo, como recalentar, aliñar una ensalada o terminar el plato con unas gotas de limón.
Todas las recetas en Cena en familia
Ribollita (sopa toscana de pan y verduras)
La ribollita es una sopa toscana con alubias, cavolo nero y pan incorporado
Lomo Saltado (salteado peruano de ternera con patatas fritas)
Salteado de lomo bajo de ternera con cebolla y tomate, con patatas fritas y arroz blanco
Poulet Rôti à la Moutarde de Dijon (pollo asado con mostaza de Dijon)
Pollo asado al estilo francés con mostaza de Dijon, tomillo y una salsa de bandeja de vino blanco
Mole Amarillo con Verduras (Guiso de verduras en mole amarillo)
Calabacín, judías verdes y patatas cocidos a fuego lento en una suave salsa de mole amarillo
Lamb Ouzi con arroz basmati al azafrán
Cordero especiado tierno servido sobre arroz basmati al azafrán con almendras tostadas y perejil
Gambas con grits al estilo sureño con cheddar
Grits de maíz molido a la piedra con cheddar curado y gambas al pimentón ahumado y limón
Maultaschen en caldo (pasta rellena suaba)
Maultaschen caseros rellenos de carne y espinacas, servidos en caldo de ternera
Estofado yucateco de pollo con patata y aceitunas verdes
Estofado yucateco de pollo cocido a fuego lento con tomate, patata, achiote y aceitunas verdes, servido con tortillas de maíz
Carne Asada with Nopales (bistec a la parrilla y cactus)
Falda de ternera a la parrilla a fuego fuerte marinada con lima, ajo y comino, servida con nopales chamuscados
Involtini di Manzo con Spinaci e Pinoli (rollitos de ternera con espinacas y piñones)
Involtini de ternera dorados rellenos de espinacas y piñones, guisados en salsa de tomate y vino
Osso Buco alla Milanese con gremolata
Osso buco con jarretes de ternera, jugos de cocción al azafrán y gremolata de limón, perejil y ajo
Scotch Broth con cordero y cebada perlada
Scotch broth con cordero, cebada perlada, puerro, zanahoria y nabo sueco
Cómo completar un menú para una cena familiar
Una cena familiar suele funcionar mejor con un plato central claro y uno o dos acompañamientos. Si el principal lleva salsa, normalmente conviene servir algo que la absorba, como arroz, pasta, patatas o pan. Si se trata de un asado más seco, una salsa, un aliño de yogur o una salsa de carne facilitan el servicio y ayudan a que las sobras se conserven agradables. Añade un elemento fresco que aporte contraste, aunque sea algo tan sencillo como pepino en rodajas, tomates o una ensalada de bolsa bien aliñada. Si quieres postre, no hace falta complicarse: fruta, yogur o un dulce horneado fácil de repartir bastan para cerrar la comida.
Dónde seguir buscando
La sección dedicada al momento del día puede ayudarte a decidir entre una cena temprana y ligera u otra más abundante a una hora más tardía. Las colecciones también sirven para localizar formatos adecuados para familias, como recetas de una sola olla o platos cuyas cantidades puedan aumentarse sin añadir complicaciones.
Cena
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe con anchoa y guindilla)
Orecchiette con broccoli rabe, anchoa, ajo y guindilla
Almuerzo
Patatas al horno con za’atar
Patatas fritas al horno con za'atar, limón y sal marina
Cena
Vegan Pasta al Pomodoro
Espaguetis con una salsa rápida de tomate, ajo y albahaca
Cena
Sopa de Fideos (sopa mexicana de fideos con tomate y chipotle)
Fideos tostados cocidos en caldo de tomate y chipotle
Cenas en familia
Costillas de cerdo con dry rub estilo Memphis
Costillas asadas lentamente con costra de pimentón y azúcar moreno
Cenas españolas
Montadito de Lomo y Pimientos (bocadillos de lomo y pimientos)
Bocadillos de lomo con pimientos salteados por encima
Alta cocina en casa
Maritozzi con la Panna (bollitos romanos de nata)
Bollos romanos abiertos y rellenos de nata montada
Bowls de fideos
Tết Dessert Assortment (gelatina de coco y pandan y garrapiñada de cacahuete y sésamo)
Cuadrados de gelatina de coco y pandan con garrapiñado de cacahuete y sésamo
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que una receta sea adecuada para una cena familiar?
Suele ser fácil de servir, no depende de una precisión absoluta en los tiempos y puede adaptarse a distintos gustos. Las recetas con guarniciones o complementos opcionales resultan especialmente versátiles.
¿Cómo puedo atender distintos niveles de tolerancia al picante en una misma mesa?
Da sabor a la base con ingredientes aromáticos y un buen sazonado, pero sirve el picante aparte. Los copos de chile, la salsa picante, el aceite de chile o los chiles frescos permiten que cada persona ajuste su plato.
¿Una cena familiar siempre tiene que celebrarse sentados a la mesa?
No necesariamente. Lo importante es compartir la comida. Las fuentes, los cuencos y el servicio en el que cada uno se sirve a su gusto funcionan tan bien como los platos ya emplatados.
¿Cómo puedo añadir verduras sin preparar una guarnición aparte?
Elige recetas en las que las verduras se cocinen dentro del plato principal o ásalas en la misma bandeja. Las salsas, las sopas y los guisos admiten especialmente bien más cantidad de verduras.
¿Qué hago si hay que retrasar la cena por los horarios de la familia?
Elige platos que se conserven bien, como recetas al horno, guisos y muchos platos de pasta. Mantén separados hasta el momento de servir los elementos crujientes, como las ensaladas o los acabados tostados.
¿Cómo evito cocinar dos comidas diferentes?
Prepara una misma base y varía los acabados. Un plato principal suave, acompañado de salsas, guarniciones y complementos opcionales, puede satisfacer distintos gustos sin duplicar el trabajo.
Busca flexibilidad, no perfección
Las mejores recetas para una cena familiar son las que siguen funcionando cuando cambian los planes. Elige un plato principal de confianza, busca contrastes sencillos y deja que las guarniciones y los complementos permitan adaptar cada plato en la mesa.
