Tonno alla Siciliana (tunabiffer med tomater og kapers)
Tunabiffer småkokt i tomat- og kapersaus
Hva kjennetegner en god hverdagsoppskrift?
I hverdagsoppskrifter er det som regel viktigere at matlagingen flyter godt, enn at teknikken imponerer. De bygger ofte på kjente kombinasjoner: kjøtt, fisk eller belgfrukter med grønnsaker, saus med poteter, ris eller pasta, eller en gryte som utgjør hele måltidet. Forutsigbarhet er avgjørende. Fremgangsmåter som krever konstant oppfølging, mange kjeler og panner eller helt nøyaktig timing, er vanskeligere å håndtere når du samtidig hjelper til med lekser, svarer på telefoner eller rett og slett er sliten. Hverdagsmat bør også gjerne kunne lages i større porsjon uten ekstra arbeid eller tilpasses det du har tilgjengelig. Se etter tydelige trinn i riktig rekkefølge og retter som ikke er avhengige av omstendelig pynt før servering.
Toppvalg i Hverdagkveld
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med tomat, erter og mais
Tigania (stekt svinekjøtt med sitron og sennep)
Stekt svinekjøtt med sitron- og sennepssaus
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Ta utgangspunkt i det som begrenser deg: tid, overskudd eller oppvask
Har du dårlig tid, bør du se etter oppskrifter med råvarer som blir raskt ferdige og krever lite aktiv forberedelse. Det kan være kjøtt eller fisk i tynne stykker, hurtigkokte grønnsaker eller retter basert på det du har i skapet. Er det overskuddet som mangler, kan du velge mat som stort sett passer seg selv, for eksempel retter i langpanne, supper som småkoker rolig, eller skåler med ris eller gryn og enkelt tilberedte ingredienser. Er oppvasken det største hinderet, er alt-i-ett-retter et opplagt valg. Du kan også steke alt på ett brett og servere med en enkel saus, eller lage pasta med saus i én og samme panne. Oppskrifter med enkle byttemuligheter passer godt til familier med ulike ønsker. Når grønnsakene kan varieres, styrken justeres eller sausen serveres ved siden av, kan den samme middagen passe til flere.
Alle oppskrifter i Hverdagkveld
Glutenfri polenta-lasagne med spinat og ricotta
Glutenfri polenta-lasagne lagvis med spinat, ricotta og tomatsaus, toppet med parmesan
Skillet Beef Chilli med cornbread-topping
Alt-i-ett biffchili med kidneybønner, toppet med bakt cornbread
Proteinrik kalkunchilibolle
Kalkunchili i én gryte med kidneybønner og tomater, avsluttet med yoghurt og koriander
Linguine al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Varm linguine vendt med siciliansk mandelpesto og avsluttet med Pecorino Romano
Polenta con Ragù di Salsiccia (kremet polenta med pølseragù)
Myk polenta servert med pølseragù småkokt med passata, rødvin og parmesan
Kreolske røde bønner og ris med andouillepølse
Kremede røde bønner servert over ris med brunet andouillepølse
Sopes de Frijoles y Chorizo (masa-sopes med bønner og chorizo)
Sopes stekt på stekeplate og lett fritert, toppet med refried beans, sprøstekt chorizo, salat og queso fresco
Purre- og potetsuppe med fløte og gressløk
Kjørt purre- og potetsuppe med kremfløte og en frisk avslutning av gressløk
Kassler med surkål, einebær og karve
Brunet kassler småkokt forsiktig med surkål, einebær og karvefrø
Veracruz-Style Seafood Cazuela (Tomatkraft med oliven og kapers)
Veracruz-inspirert sjømatgryte med fisk og reker i tomat, oliven og kapers
Rajas con Crema y Elote (poblano-strimler med krem og mais)
Ristede poblano-strimler frest med løk, deretter varmet med mais og crema
Salsicce e Lenticchie (italienske pølser med linser)
Brunede italienske pølser kokt med grønne linser, tomat og rosmarin i én gryte
Slik får du en komplett hverdagsmiddag
Hverdagsmiddagen blir enklere når du ikke prøver å dekke alle behov med hver sin rett. Sats på én hoveddel og ett tilbehør som gir kontrast. Er hovedretten mektig, kan du servere noe sprøtt eller syrlig ved siden av, for eksempel en rask salat, råkost eller grønnsaker med sitron. Er hovedretten lett, kan poteter, ris, pasta eller annet stivelsesrikt tilbehør gjøre den mer mettende. Sauser og topping kan utgjøre en stor forskjell: yoghurt, urter, chiliolje, ristede nøtter eller revet ost kan gi en enkel grunnrett ny karakter uten særlig lengre tilberedningstid. Planlegger du for hele uken, kan du variere tilberedningsmåtene fra dag til dag, slik at du ikke må steke, brune og vaske langpanner hver eneste kveld.
Se også
Oppskriftssamlinger kan gjøre det lettere å finne gode temaer for hverdagsmaten, for eksempel middager i én panne, mat i store porsjoner eller raske familiemåltider. Du kan også lete etter oppskrifter ut fra måltidet du skal lage, enten du trenger en rask middag, matpakke basert på rester eller frokost som kan gjøres klar kvelden før.
Comfortfood-middager
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Comfortfood-middager
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Franske Middager
Salade de Lentilles du Puy (fransk linsesalat med sennepsdressing)
Varm fransk linsesalat med sennepsdressing, sjalottløk og persille
Franske Middager
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Stekt lammelår med urter)
Lammelår i ovn med hvitløk, urter og sitron
Middag
Lammetagine med svisker
Lammetagine med svisker og ristede mandler
Middag
Eid-lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskokt lammetagine med honning og mandler til slutt
Brunsj
Sweet Lassi (Indisk yoghurtdrikk)
Avkjølt sweet lassi blendet med yoghurt, melk og kardemomme
Middag
Chicken katsu-bolle med sushiris og kål
Chicken katsu-bolle med sushiris, kål og tonkatsusaus
Ofte stilte spørsmål
Må hverdagsoppskrifter være raske?
Ikke alltid. Mange hverdagsmiddager er raske, men retter som stort sett lager seg selv, kan også fungere godt når den aktive tilberedningstiden er kort og fremgangsmåten forutsigbar.
Hva gjør en oppskrift fleksibel nok for en travel hverdag?
En tydelig rekkefølge, få oppgaver rett før servering og et resultat som fortsatt smaker godt om maten må stå noen minutter, eller du blir avbrutt underveis.
Hvordan kan jeg gjøre hverdagsmaten mindre ensformig?
Varier det du avslutter retten med. En annen saus, urt, krydderblanding eller sprø topping kan gi kjente basisvarer en ny smak uten særlig merarbeid.
Hører rester med til hverdagsmaten?
Det kan de være. Oppskrifter som enkelt kan lages i større porsjoner eller egner seg til oppvarming, kan gjøre resten av uken lettere, men du trenger ikke planlegge rester etter hvert måltid.
Hvordan setter jeg enkelt sammen en balansert hverdagsmiddag?
Kombiner én mettende hoveddel med ett tilbehør som gir kontrast, for eksempel noe sprøtt, friskt eller syrlig til en mektigere hovedrett.
Velg oppskrifter som passer til kvelden
Til hverdags gjelder det å tilpasse fremgangsmåten til tiden og oppmerksomheten du har til rådighet. Velg oppskrifter med en oversiktlig arbeidsflyt, skap kontrast med enkelt tilbehør eller topping, og la noen få pålitelige rettstyper hjelpe deg gjennom uken.
