
Atole (varm maismelbasert drikk)
Varm atole tyknet med masa harina, melk og kanel

Regn om Masa Harina mellom metriske og amerikanske kjøkkenmål.
| Gram | Cups | Unser |
|---|---|---|
| 1 g | 1 g (< ½ ts) | 0.04 |
| 5 g | ≈ 2 ½ ts | 0.18 |
| 10 g | ≈ 1 ½ ss | 0.35 |
| 25 g | ¼ cup | 0.88 |
| 50 g | ½ cup | 1.76 |
| 100 g | 1 cup | 3.53 |
| 250 g | 2 ½ cups | 8.82 |

Varm atole tyknet med masa harina, melk og kanel
Tamales i maisskall fylt med poblano rajas, løk og smeltende Oaxaca-ost
Tamales i maisblader med masadeig og revet svinekjøtt i rød chili- og tomatsaus
Gylne masa-gorditas fylt med svarte bønner, toppet med salsa, salat og lime

Gorditas stekt på takke, fylt med chicharrón i tomat-chilisaus

Masa-memelas stekt på takke med svarte bønner og salsa verde
Sopes stekt på stekeplate og lett fritert, toppet med refried beans, sprøstekt chorizo, salat og queso fresco
Gylne masa-gorditas fylt med svarte bønner, toppet med salsa, salat og lime
Masa harina-gorditas fylt med chicharrón prensado varmet i tomatillo-salsa verde
Tamales i maisblader med masadeig og revet svinekjøtt i rød chili- og tomatsaus
Tamales pakket i maisblader og fylt med revet svinekjøtt og rød chilisaus
Bønnefylte tlacoyos toppet med salsa, crema, queso fresco og salat
Varme tlacoyos toppet med salat, salsa verde, queso fresco og rømme

