Coronation Chicken (Karrikyllingmajones)
Kald kylling i karrimajones med aprikoser og mandler
Velg riktig brød til fyllet
Oppskåret sandwichbrød er lett å arbeide med og enkelt å dele i porsjoner, men presses fort sammen og passer derfor best til tynne lag og smørbart fyll. Rundstykker og baguetter med sprø skorpe tåler saftigere fyll fordi innmaten er fastere. De kan imidlertid være vanskeligere å bite over uten søl, med mindre fyllet er hakket eller skåret tynt. Flatbrød og pitabrød passer når du vil ha god plass til smørbart fyll og grillede grønnsaker, eller en lomme som holder fyllet på plass. Wraps og tortillas er enkle å ta med, men krever tørrere fyll og må rulles stramt for å unngå lekkasje. Risting eller lett grilling forandrer brødet mye: Det blir sprøere, overflaten tørker, og sandwichen holder formen bedre.
Toppvalg i Sandwich
Bagel med røkelaks og kremost
Ristet bagel med røkt laks, kremost og kapers
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske tunfisk- og kaperssandwicher)
Myke tunfisk- og kaperssandwicher med majones og sitron
Tartine au Chèvre et Miel (Åpen sandwich med geitost og honning)
Ristet surdeigstartine med geitost og honning
Lobster Roll (New England-stil)
Lobster roll med majones, sitron og stangselleri
Montaditos de Jamón y Tomate (ristede åpne smørbrød med skinke og tomat)
Ristet baguette med tomat, serranoskinke og olivenolje
Velg sandwich etter hvordan den skal serveres
Skal sandwichen bli stående en stund, bør du velge fyll som ikke avgir mye væske: spekemat, faste oster, ovnsbakte grønnsaker, godt avrent tunfisk eller kikerter og tykt smørbart pålegg. Hold tomater, agurk og salatblader med dressing adskilt frem til servering, eller bruk små mengder sammen med et beskyttende lag mellom fyllet og brødet. I en varm sandwich må du ta hensyn til både smelting og damp. Ost og saftig fyll gir en raus smak, men innestengt damp kan gjøre brødet mykt. En sandwichpresse, grillpanne eller en kort stund i ovnen bidrar til å drive ut fuktighet og gjøre utsiden sprø. Skal sandwichen skjæres pent og deles, fungerer hakket fyll og jevne lag bedre enn store, glatte biter. Virker smaken tam, bør du tilsette syre fra sylteagurk, sennep eller sitrus fremfor mer salt.
Alle oppskrifter i Sandwich
Philly Cheesesteak Sandwich
Cheesesteak i hoagiebrød med biff, løk, paprika og provolone
Vietnamesisk-fransk baguette med sitrongresskylling
Baguette med sitrongresskylling, syltet gulrot, daikon og agurk
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og ruccola)
Sprø schiacciata med prosciutto, ruccola, olivenolje og sitron
Carnival Doubles Platter (Fritert bara med karrikikerter)
Myk, fritert bara fylt med velduftende karrikikerter
Uruguayan Chivito Plate (fat med biffsmørbrød)
Uruguayansk biffsandwichfat med skinke, egg, mozzarella og chips
Gorditas de Chicharrón (fylte tykke maiskaker)
Gorditas stekt på takke, fylt med chicharrón i tomat-chilisaus
Sloppy Joes (Amerikanske sandwicher med kjøttdeig)
Ristede brød fylt med sausete kjøttdeig, ketchup og sennep
Welsh Rarebit på surdeigsbrød
Surdeig med øl- og sennepsostesaus, gratinert
Panini med røkt kalkun og tranebær
Sprø panini med røkt kalkun, tranebærsaus og smeltet Cheddar
Smørrebrød (dansk åpen rugbrødsmørbrød med reker og egg)
Dansk åpent rugbrødsmørbrød toppet med reker, kokt egg, majones og dill
İskender Kebab (storfe med yoghurt og tomat- og smørsaus)
İskender kebab med raskt stekt krydret storfe over pita, toppet med yoghurt og tomat- og smørsaus
Hjemmelaget Doner Kebab (krydret lam i pita)
Avkjølt, stekt krydret lammedoner, skåret i tynne skiver og servert i pita
Tilbehør og drikke til sandwicher
Sandwicher passer naturlig sammen med noe sprøtt og syrlig. En enkel salat, kålsalat eller syltede grønnsaker frisker opp fyldig fyll som ost, majonesbaserte salater eller frityrstekte ingredienser. Suppe passer godt til ristede eller grillede sandwicher fordi konsistensene står i kontrast, og sandwichen kan dyppes uten å falle fra hverandre. Er sandwichen allerede sprø, kan mykere tilbehør som ovnsbakte grønnsaker eller bønnesalat gjøre måltidet mer avrundet. Velg gjerne en leskende drikk som frisker opp munnen, for eksempel iste, kullsyrevann med sitrus eller, der det passer, lyst øl eller sider. Det gjør seg særlig godt til salt spekemat eller sterkt krydret fyll.
Slik finner du flere oppskrifter
Kjøkken og mattradisjon er et nyttig sted å lete videre, siden brød, smørbart pålegg og vanlig fyll varierer mye fra region til region, fra middelhavsvarianter med mye urter til kombinasjoner inspirert av delikatessebutikker. Det kan også være nyttig å utforske tilberedningsmåte når du skal velge mellom kalde sandwicher, ristede varianter, ostesmørbrød stekt i panne eller pressede sandwicher i paninistil.
Meksikansk
Picadillo Mexicano con Papas (meksikansk kjøttdeiggryte med poteter)
Meksikansk kjøttdeig- og potetgryte med tomater og krydder
Meksikansk
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Tyrkisk
Balık Ekmek (fiskesandwich med sitron og løk)
Fiskesandwich i sprøtt brød med løk, salat og sitron
Midtøsten
Za’atar-ovnschips
Ovnsbakte pommes frites med za'atar, sitron og havsalt
Småkoke
Kounoupidi Kapama (gresk blomkål braisert i tomatsaus)
Gresk blomkål braisert i tomat- og kanelsaus
Småkoke
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt storfekjøtt og grønnsaker i kraft)
Kokt storfekjøtt og grønnsaker servert i klar kraft
Koke
Mexicansk linsebolle med ris, salsa og avokado
Linse- og risbowl med salsa, avokado og limedressing
Småkoke
Varm melk med honning og kanel
Varm melk søtet med honning og avsluttet med kanel
Ofte stilte spørsmål
Hvordan unngår jeg at sandwichen blir bløt?
Ha kontroll på fuktigheten: Tørk salatbladene, la vått fyll renne godt av, og smør brødet med et beskyttende lag av for eksempel smør, majones, hummus eller kremost. Vent med svært saftige ingredienser til kort tid før servering.
Hvordan bør fyllet legges i en sandwich?
Smør pålegget direkte på brødet. Legg deretter på fastere ingredienser som ost, kjøtt og ovnsbakte grønnsaker, og avslutt med sarte ingredienser som salatblader og urter. Det hindrer brødet i å trekke til seg for mye fuktighet og gjør at lagene glir mindre.
Hvordan lager jeg sandwicher til flere uten at de faller fra hverandre?
Velg et brød som passer til fyllet, fordel ingrediensene jevnt og ikke bruk for mye fyll. Hakket fyll og faste pålegg er lettere å skjære pent enn store biter og tyntflytende sauser.
Må brødet ristes?
Ikke alltid, men risting gjør brødet fastere og overflaten tørrere, noe som er nyttig til saftig fyll. Sandwichen blir også sprøere og mer robust.
Hva er forskjellen på en melt og en presset sandwich?
I en melt er poenget først og fremst at osten skal smelte under oppvarming, og den kan være åpen eller lukket. En presset sandwich klemmes sammen mens den varmes. Det gjør utsiden sprø og bidrar til at fyllet samler seg i et jevnt lag.
Ta utgangspunkt i brødet
Velg brød etter ønsket konsistens og hvor lett sandwichen skal være å ta med. Tilpass deretter fyllet til hvor robust brødet er, og hvor mye fuktighet det tåler. En sandwich holder som regel best sammen når du tar hensyn til både væske og varme underveis.
