Grillet ostesmørbrød med tomatsuppe
Cheddar grilled cheese servert med glatt tomatsuppe
Hva kjennetegner en god lunsjrett?
Lunsjen skal helst mette nok til resten av ettermiddagen, uten å være så tung at du blir slapp etterpå. Mange gode lunsjretter bygger på kontraster. Det kan være sprø grønnsaker mot noe kremet, en varm ingrediens sammen med noe syrlig og friskt eller en mettende base balansert med syre. Porsjoneringen er også viktig. Lunsjretter fungerer ofte best når de kan serveres i én bolle, på én tallerken eller spises med én hånd. Derfor passer wraps, boller med korn og tilbehør, mettende salater og supper med topping så godt. Lager du lunsj til andre, kan en enkel anretning gjøre mye: litt pen pynt, noe sprøtt som tilsettes til slutt, eller et lite tilbehør får måltidet til å virke gjennomtenkt.
Toppvalg i Lunsj
Salade Niçoise Végétarienne (Vegetarisk salat i niçoise-stil)
Salat i niçoise-stil med poteter, egg, tomater og oliven
Vegetar poke bowl
Vegetar poke bowl med tofu, sushiris og grønnsaker.
Tartine au Chèvre et Miel (Åpen sandwich med geitost og honning)
Ristet surdeigstartine med geitost og honning
Thailandsk peanøttbolle med risnudler, agurk og gulrot
Risnudler i chili-peanøttsaus med sprø grønnsaker
Gyudon (risbolle med storfekjøtt)
Gyudon med storfekjøtt og løk over dampet ris
De vanligste lunsjtypene
Når du skal velge lunsj, er det nyttig å begynne med hvilken type måltid du ønsker. I sandwicher og wraps er oppbygningen viktig: Fyllet bør ha mye smak uten å være for vått, og brødet eller flatbrødet må tåle det. Salater kan bestå av blader eller hakkede ingredienser, eller bygges på korn, belgfrukter eller nudler. De trenger ofte en godt smaksatt dressing for at resultatet ikke skal bli tamt. Supper og kraftbaserte retter er en annen type lunsj. De tåler tilpasninger, er enkle å porsjonere og kan gjøres mer mettende med brød, melboller, nudler eller en skje yoghurt. Lunsjen kan også serveres i en bolle, der en base av ris, couscous eller grønne blader toppes med ingredienser som kan klargjøres hver for seg og raskt settes sammen.
Alle oppskrifter i Lunsj
Reuben Sandwich (Ristet rugbrød med corned beef og surkål)
Ristet rugbrødsandwich med corned beef, sveitserost og surkål
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Røkt makrellpaté med rugtoast
Røkt makrellpaté med sitron og pepperrot på rugbrød
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pannekaker med skinke og ost)
Gylne, salte pannekaker med skinke og smeltet emmentaler
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Erte- og skinkesuppe
Tykk ertesuppe med skinke og grønnsaker
Zucchine alla Scapece con Menta (Squash med eddik, hvitløk og mynte)
Stekt squash marinert med eddik, hvitløk og mynte
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske tunfisk- og kaperssandwicher)
Myke tunfisk- og kaperssandwicher med majones og sitron
Piyaz (tyrkisk hvit bønnesalat)
Tyrkisk hvit bønnesalat med sitrondressing og sumak
Vietnamesisk sataykyllingbolle med risnudler
Sataykyllingbolle med risnudler og syrlig dressing
Mexicansk søtpotetbolle med svarte bønner, ris og salsa
Søtpotetbowl med ris, svarte bønner, salsa og yoghurt
Velg etter hvordan lunsjen skal serveres og spises
Skal lunsjen tas med, bør du velge oppskrifter som holder på konsistensen. Dressinger og sauser bør ofte fraktes separat og tilsettes rett før maten skal spises, særlig til bladsalater og retter med ristet brød. Skal du spise ved skrivebordet, er retter i bolle og supper ofte mindre grisete enn høye sandwicher, og de er enklere å varme opp jevnt.
Ønsker du en lettere lunsj, kan du velge oppskrifter med mye grønnsaker, urter og syrlighet, der proteinkilden spiller en mindre rolle. Til en mer mettende lunsj kan du se etter belgfrukter, korn, poteter, nudler eller brød. En kremet ingrediens som ost, yoghurt, tahini eller majones gjør også at måltidet metter lenger. Serverer du lunsj til gjester, kan du velge en hovedrett som er enkel å anrette pent, og supplere med ett sprøtt tilbehør.
Slik setter du sammen en enkel lunsjmeny
Det er som regel enklest å sette sammen en balansert lunsjmeny når du velger én hovedrett og tilfører kontrast, i stedet for mer av det samme. Til en fyldig sandwich eller toast passer noe syrlig og sprøtt, for eksempel en råkostsalat eller hurtigsyltede grønnsaker. Er hovedretten en salat, kan du tilføre noe varmt eller stivelsesrikt, som brød, ovnsstekte poteter eller en liten suppe, slik at måltidet føles komplett. Til suppe er konsistensen i tilbehøret ofte viktigst: sprøtt brød, krutonger, ristede frø eller en topping som pesto eller yoghurt.
Til et felles bord er det lurt å velge retter som kan stå en liten stund uten å tape seg. Salater som serveres romtempererte, fat med mat og sandwicher skåret i porsjoner er som regel enklere å servere enn retter som må spises rykende varme med én gang de er ferdige.
Her kan du lete videre
Vet du allerede om du vil ha suppe, salat eller sandwich, kan du lete etter oppskrifter etter rettstype. Du kan også søke etter måltid når du ønsker ideer som passer naturlig til lunsj, for eksempel retter i brunsjstil eller lettere mat til ettermiddagen.
Gryterett
Cataplana de Mariscos (sjømatgryte fra Algarve)
Sjømatgryte fra Algarve med hjerteskjell, blåskjell, reker og hvit fisk
Gryterett
Ossobuco (braiserte kalveskanker)
Kalveskanker braisert med tomater, hvitvin og gremolata
Dumplings
Pierogi z Mięsem (polske dumplings med kjøttfyll)
Polske dumplings med kjøttfyll, kokt og lett stekt i smør
Tedrikk
Genmaicha (grønn te med ristet ris)
Japansk grønn te blandet med ristet ris
Middag
Knust agurksalat med chiliolje
Knust agurksalat med chiliolje, hvitløk og sesam
Middag
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med kremet soppsaus)
Kalvekoteletter med kremet soppsaus
Middag
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Svinekjøtt som småkoker i en tykk tomat- og paprikasaus
Middag
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grønn tomatillosaus)
Tilapia småkokt i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Ofte stilte spørsmål
Hva regnes som lunsj i en oppskrift?
Lunsjoppskrifter passer som et måltid midt på dagen. De gir en mettende porsjon, er ofte raske å sette sammen eller enkle å ta med og har som regel en tydelig form, for eksempel sandwich, salat, suppe eller en bolle med ulike ingredienser.
Hvordan unngår jeg at matpakken blir bløt?
Hold våte ingredienser unna de sprø. Ta med dressingen separat til salater, og unngå å legge saftig fyll rett mot brødet. Et lag med for eksempel salatblader, ost eller smørepålegg kan forsinke at brødet trekker til seg fuktighet.
Hva skal til for at en salat metter til lunsj?
En salat metter bedre når den inneholder noe stivelsesrikt eller proteinrikt, for eksempel korn, belgfrukter, poteter, egg, ost eller kjøtt. Dressingen bør dessuten være godt smaksatt og syrlig nok til å løfte de øvrige smakene.
Passer suppe som lunsj til gjester?
Ja, særlig hvis du tilfører en kontrast i konsistens og serverer noe ved siden av, for eksempel brød eller en enkel salat. Velg en suppe som tåler å stå litt, slik at du slipper å være bundet til servering på minuttet.
Hvordan gjør jeg lunsjen mer komplett uten å lage mer mat?
Legg til ett gjennomtenkt tilbehør: noe sprøtt som nøtter, frø eller krutonger, noe syrlig som syltevarer, sitrus eller vinaigrette, eller noe varmt som ristet brød. Små kontraster gjør mye for en lunsj.
Velg én hovedrett til lunsjen, og skap kontrast
Velg først hva som skal være hoveddelen av lunsjen, og bruk deretter ett tilbehør for å skape balanse: noe sprøtt til suppe, noe syrlig til fyldig pålegg eller noe varmt til salat. Når rammene er på plass, er det enkelt å tilpasse resten etter appetitt og anledning.
