Thai lime soda (Nam Manao Soda)
Sprudlende thai lime soda servert over is
Velg en jigger som passer måten du lager drinker på
De fleste jiggere har et målebeger i hver ende og gir dermed to mål i ett redskap. Se etter tydelige markeringer på innsiden, siden mange oppskrifter angir mindre mengder enn et fullt beger. En lett utsvingt kant gjør det enklere å helle uten søl. En høy og smal jigger kan føles stødigere ved små mengder, men er også lettere å overfylle.
Materialet har først og fremst betydning for hvordan jiggeren føles i hånden og hvor enkel den er å rengjøre. Rustfritt stål er vanlig fordi det skylles rent og ikke trekker til seg lukt. Måler du ofte tykke siruper, gjør en glatt innside det lettere å få med alt. Uansett utforming er den beste jiggeren en du kan fylle, måle av og helle fra uten å måtte tørke av utsiden hver gang.
Toppvalg i Jigger
Kir (hvitvin og solbær)
Tørr hvitvin blandet med crème de cassis
Kokosvann- og limekjøler
Avkjølt kokosvann blandet med fersk lime og honning, avsluttet med en klype salt
Citron Pressé (fersk sitronade med sukkersirup)
Drikk av fersk sitronsaft blandet med sukkersirup og kaldt vann
Kir Royale (Champagne- og Crème de Cassis-cocktail)
Perlende Champagne-cocktail med crème de cassis
Thai milk tea (Cha Yen)
Krydret thai milk tea søtet med kondensert melk og toppet med fordampet melk
Små målefeil som endrer drinken
Den vanligste feilen er å lese av feil strek eller gå ut fra at alle jiggere rommer like mye. Bruk markeringene på din egen jigger som utgangspunkt. Hvis den mangler målestreker, bør du måle kapasiteten én gang i stedet for å gjette hver gang.
Overfylling er et annet problem som lett går ubemerket hen. Hvis væsken buler over kanten, heller du i mer enn oppskriften angir. Det merkes særlig når du måler brennevin med høy alkoholprosent. Fyll til kanten, vent et øyeblikk til overflaten har lagt seg, og hell deretter i én jevn bevegelse. La tyktflytende sirup renne helt ut av jiggeren. Ellers bruker du mindre enn du tror. Når en oppskrift krever svært små mengder, er en barskje eller liten måleskje mer presis enn å prøve å anslå en brøkdel av et stort mål.
Alle oppskrifter i Jigger
Kir Royale (Champagne- og Crème de Cassis-cocktail)
Perlende Champagne-cocktail med crème de cassis
Thai milk tea (Cha Yen)
Krydret thai milk tea søtet med kondensert melk og toppet med fordampet melk
Kokosvann- og limekjøler
Avkjølt kokosvann blandet med fersk lime og honning, avsluttet med en klype salt
Espresso Tonic (Espresso- og tonicdrikk)
En frisk kaffedrikk laget med espresso, tonicvann og is
Se også
Tilberedningsmetode er et nyttig sted å gå videre for drinker, fordi oppmålingen bare er halve jobben. Risting, røring og blanding direkte i glasset påvirker både utvanning og konsistens. Vanskelighetsgrad kan også hjelpe deg å skille enkle oppskrifter fra drinker som krever nøyaktig tidsbruk, siling eller forsiktig helling i lag.
Steke I Panne
Sprø fritert kylling med kjernemelk og krydret mel
Kylling fritert i kjernemelk med sprø, krydret panering
Frityrsteke
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Grille
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Småkoke
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Enkel
Sjokolade-browniebiter i airfryer
Fudgy browniebiter i airfryer med kakao og mørk sjokolade.
Enkel
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Middels
Moderne paella-inspirert kornbolle med kylling og reker
Paella-inspirert kornbolle med kylling, reker og ris
Enkel
Pokébolle med ananas
Pokébolle med reker, sushiris og søt ananas.
Ofte stilte spørsmål
Trenger jeg en jigger for å lage cocktailer?
Nei, men den er nyttig. Du kan måle med te- og spiseskjeer eller et lite målebeger, men en jigger er raskere og enklere å bruke uten søl over en shaker eller et glass.
Er en jigger det samme som et shotmål?
De brukes til mye av det samme. En jigger er laget for gjentatt oppmåling og har ofte to ender og markeringer på innsiden. Størrelsen på shotmål og shotglass varierer mye mellom land og glasstyper, og de er derfor mindre pålitelige i oppskrifter.
Hvorfor kan jeg ikke bare helle på øyemål?
Med øvelse kan du lære å helle ganske jevne mengder uten målebeger, men små forskjeller får raskt betydning i cocktailer. Nøyaktig oppmåling holder balansen mellom sødme, syre og alkoholstyrke nærmere det oppskriften legger opp til.
Hva gjør jeg hvis jiggeren mangler målestreker?
Bruk en vanlig måleskje eller et målebeger én gang for å finne ut hvor mye hver ende rommer. Bruk deretter disse mengdene som fast utgangspunkt.
Hvordan måler jeg klebrige siruper uten søl?
Hell langsomt, la jiggeren renne av et øyeblikk, og skyll den med en gang. Det kan også hjelpe å fukte jiggeren lett først, slik at sirupen slipper enklere.
Kan jeg bruke et målebeger fra kjøkkenet i stedet?
Ja, særlig til større mengder. Ved små mengder kan skalaen på et målebeger være vanskeligere å lese nøyaktig, og det er lettere å helle i for mye.
Mål nøyaktig, og nyt resultatet
En jigger er et enkelt redskap som fjerner mye av gjettingen. Hvis en drink smaker forskjellig hver gang du lager den, er nøyaktig oppmåling ofte den enkleste løsningen. Da får også tilberedningsmetoden, isen og pynten den virkningen oppskriften legger opp til.
