Stegt Flæsk (krispig fläsksida med persiljesås)
Krispig fläsksida med varm persiljesås
Det här gör tången bäst
Tången är särskilt användbar när du behöver greppa något i stället för att ta upp det underifrån. Du kan vända bitar som lätt glider av en stekspade, lyfta pasta eller nudlar ur vatten och flytta varm mat på en plåt utan att den går sönder. Den passar också när du snabbt vill blanda runt något i en skål eller panna, där en sked kan mosa och en gaffel fastna.
Olika typer av gripytor passar till olika uppgifter. Silikon är skonsammare mot non stick-beläggningar och mjuka råvaror, medan metall är tunnare och ger bättre precision vid bryning och grillning. En låsbar tång tar liten plats i lådan, men låset bör vara enkelt att hantera med en hand. Har du ingen tång kan du använda en stekspade och en gaffel när du ska vända. En hålslev passar bra för att lyfta upp mat ur vätska.
Topplock i Tång
Sole Véronique (pocherad sjötunga med druvor och gräddsås)
Pocherad sjötunga med druvor i vitvinsgräddsås
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinka och mozzarella)
Krispig biffschnitzel toppad med skinka och smält mozzarella
Krispig tofu i airfryer
Extra krispig tofu med soja- och hoisinglaze.
Boudin Noir aux Pommes (blodkorv med äpplen)
Stekt blodkorv serverad med smörfrästa äpplen
Kycklingbröst med örter i airfryer
Kycklingbröst i airfryer med örter, vitlök och citron.
Vanliga problem och enkla lösningar
Ett vanligt misstag är att klämma för hårt. Då pressas köttsaft ut och panering eller yta kan gå sönder, särskilt på fisk, tofu och panerade råvaror. Greppa inte hårdare än vad som behövs och vänta med att vända tills maten släpper av sig själv från pannan.
Ett annat problem är att använda en kort tång vid hög värme. Ånga och fettstänk rör sig uppåt, så en längre tång ger ett säkrare avstånd vid stekning och grillning. Undvik också metalltänger på känsliga non stick-ytor, eftersom upprepad skrapning kan skada beläggningen. Där passar en tång med silikonändar eller en stekspade bättre.
Alla recept i Tång
Souvlaki bowl med fläsk, tzatziki och ris
Grillad fläsksouvlaki serverad på ris med tzatziki
Porchetta Arrosto (italiensk rullad fläskstek)
Italiensk rullad fläskstek med fänkål, rosmarin och citron
Långkokt lammbog med ras el hanout
Långkokt lammbog med ras el hanout och citron
Poulet Vallée d’Auge (kyckling med calvados och grädde)
Kyckling med Calvados, äpplen och gräddsås
Långkokt högrev med rotfrukter
Pot roast i slow cooker med potatis, morötter och palsternacka
Korv i airfryer
Korv i airfryer med krispigt skinn och saftig insida.
Magret de Canard (ankbröst med körsbärssås)
Ankbröst som steks i panna med körsbärs- och rödvinssås
Långrostad fläsksida med äppelchutney
Långrostad fläsksida med krispig svål och äppelchutney
Asado (Sydamerikansk grill med chimichurri)
Långsamt grillade nötspjäll serverade med chimichurri
Rödbräserad fläsksida (Hong Shao Rou)
Rödbräserad fläsksida i söt sojaglasering
Yakisoba (Japanska wokade nudlar med fläsk)
Japanska wokade nudlar med fläsk, kål och morötter
Grillspett med halloumi, zucchini och röd paprika
Grillspett med halloumi, zucchini, röd paprika och oregano
Välj tång efter uppgiften
När du ska vända mat i en het panna är en tång med smala gripytor som möts jämnt ett bra val. Den ska kunna komma in under kanten och greppa utan att slinta. Till sallad eller nudlar är bredare gripytor ofta bekvämare och minskar risken för att skära sönder blad eller nudlar.
Tänk på hur maten beter sig när du väljer tång till servering. En fjädrande tång är bra för att plocka upp enstaka bitar, medan vågiga kanter ger bättre grepp om hala råvaror som rostade paprikor och kokt potatis. Ska maten lyftas ur vätska är en hålslev ofta smidigare och droppar mindre. Till platta råvaror och rätter, som filéer och pannkakor, ger en stekspade bättre stöd än en tång.
Utforska vidare
Tillagningssätt är ett naturligt nästa steg, eftersom behovet av ett bra grepp varierar med tekniken. Vid stekning, grillning och ugnsrostning behöver maten ofta vändas och flyttas snabbt. Du kan också välja efter svårighetsgrad. Vissa metoder kräver säker hantering vid hög värme, medan det i andra fall går lika bra med en sked eller stekspade.
Fräsa
Tfaya (Söt topping av lök och russin)
Söt topping av lök och russin med honung och kanel
Stek I Panna
Holiday Jeon (blandade koreanska pannkakor)
Blandade koreanska pannstekta plättar med dippsås av soja och vinäger
Koka
Marockansk couscousbowl med rostade grönsaker och kikärter
Couscousbowl med rostade grönsaker, kikärter och citron- och tahinidressing
Sjuda
Ropa Vieja (strimlad köttgryta)
Strimlad nötköttsgryta med paprika, lök och tomater
Enkelt
Gratin de Fruits (Varm fruktgratäng med vaniljkräm)
Varm fruktgratäng med vaniljkräm, gratinerad gyllene
Medel
Avgolemono Soup (grekisk kycklingsoppa med citron och ägg)
Grekisk kyckling- och rissoppa med ägg och citron
Enkelt
Belgiska chokladtryfflar
Mörka chokladtryfflar vända i kakaopulver
Medel
Trippa alla Romana (komage i tomat- och myntasås)
Komage sjuden i tomat med mynta och pecorino
Vanliga frågor
Är en tång med silikonändar alltid bäst för non stick-pannor?
Den är oftast skonsammare mot beläggningen eftersom den inte skrapar. En metalltång kan användas försiktigt, men upprepad kontakt i samma vinkel kan ge märken eller skada vissa ytor.
Varför ska man inte sticka hål på köttet när det vänds?
Om du sticker hål på köttet kan köttsaft rinna ut och ytan gå sönder. Med en tång greppar du från sidorna och kan vända utan att göra hål.
Hur lång kökstång ska jag välja?
En längre tång ger större avstånd till värme och fettstänk vid stekning och grillning. En kortare tång kan ge bättre precision vid servering och när du blandar sallad.
Kan jag använda en tång i stället för en visp när jag blandar ner dressing?
En tång är bra för att täcka salladsbladen med dressing och lyfta dem från skålens botten, men den kan inte emulgera dressingen. Om dressingen ska bli slät och hålla ihop behöver du först vispa den och sedan blanda salladen med tången.
Vad kan jag enklast använda i stället för en tång?
När du ska vända kan du använda en stekspade och hålla maten på plats med en gaffel. Använd en hålslev för att lyfta ur vätska. Vid servering fungerar två skedar förvånansvärt bra.
Greppet är det viktiga
Kökstången kommer bäst till sin rätt när du ska hantera het, hal eller ömtålig mat utan att den går sönder. Anpassa material och längd efter värmen och kokkärlet, och greppa varsamt.
