Tarif koleksiyonu arka plan görseli
Ekipman

Patates ezici

Patates ezici, pişmiş patatesleri ve diğer yumuşak yiyecekleri istediğiniz dokuyu koruyarak ezmenin basit ve doğrudan yoludur. Blender veya mutfak robotu gibi nişastayı sert biçimde parçalamadığı için iri taneli, kabarık ya da hafif parçalı bir kıvamda durmak daha kolaydır. Temel kararlar, ezicinin modeli ve tencerenin içinde nasıl kullanıldığıyla ilgilidir. Püreyle ilgili sorunların çoğu yanlış araçtan değil; patatesin cinsinden, ne kadar sulu olduğundan ve ne kadar işlendiğinden kaynaklanır.

Patates ezici en çok hangi işlerde kullanışlıdır?

Patates ezici, ezilecek kadar yumuşak fakat bir miktar dokusu korunmak istenen yiyeceklerde iyi sonuç verir. Patates en bilinen örnektir; ancak aynı hareketle pişmiş kök sebzeler, sürmelik karışımlar için yumuşak kuru baklagiller ve hızlı kompostolar için meyveler de ezilebilir. Çırpmak yerine bastırarak ezdiğiniz için yiyeceğin yapısını kısmen koruyabilirsiniz. Böylece püre daha hafif olur ve macun kıvamına gelmez. Patates ezici doğrudan pişirme tenceresinde de rahatlıkla kullanılabilir. Yemeği tereyağı, süt veya baharatla tamamladığınız sırada başka bir kaba aktarma ihtiyacını azaltarak işi kolaylaştırır.

Patates ezici içindeki en iyi seçimler

Dalgalı tel, delikli plaka ve diğer modeller

Dalgalı tel başlıklı modeller yaygındır ve özellikle hafif iri taneli bir sonuç istiyorsanız patatesleri hızla ezmeye uygundur. Delikli plakaya sahip modeller daha eşit kıvamlı bir püre sağlayabilir; ancak daha sert parçaları deliklerden geçirmek biraz daha fazla güç gerektirebilir. Bazı ezicilerde yapışmaz tencereleri korumak için silikon kenar bulunur. Doğrudan tencerede eziyorsanız bunlar kullanışlı olabilir, ancak daha esnek hissedilebilir. Tamamen pürüzsüz bir püre istiyorsanız daha fazla güç uygulayarak ezmek yerine patates presi veya sebze değirmeni kullanmak genellikle daha iyi sonuç verir.

Patates ezici içindeki tüm tarifler

Yapışkan püreyi ve sert topakları önlemek

Yapışkan püre genellikle nişastalı patateslerin fazla işlenmesinden kaynaklanır. Özellikle elektrikli miksere geçmek ya da patatesler ezildikten sonra uzun süre devam etmek bu soruna yol açabilir. İstediğiniz kıvama ulaşınca durun. Sert ve düzensiz topakların nedeni ise çoğu zaman yetersiz pişirmedir. Tam yumuşamayan parçalar eziciye direnç gösterir ve pütürlü kalır. Patatesleri iyice süzün ve fazla suyun püreyi seyreltmemesi için kısa bir süre buharının çıkmasını bekleyin. Soğuk tereyağı veya süt eklendiğinde püre koyulaşıp işlenmesi zorlaşabilir. Bu malzemeleri ısıtmak, daha az uğraşla karışmalarını sağlar.

Patates dışında nerelerde kullanılır?

Patates ezici kullanılan tariflerde genellikle tamamen pürüzsüz bir kıvamdan çok, elle kontrollü biçimde ezilmiş bir doku amaçlanır. Sebze püreleri, hafif iri kalması istenen kuru baklagil karışımları veya köpürmeden ezilmesi gereken meyveler buna örnektir. Pişmiş sarımsağı sos tabanına yedirmek ya da domatesleri daha iri dokulu kalacak şekilde ezmek gibi, tenceredeki malzemeleri hafifçe parçalamak için de kullanılabilir. Bu işlerin ortak noktası, karışımın blenderdan geçirilmiş kadar homojen değil, bilerek hafif pütürlü bırakılmasıdır.

Sırada ne var?

Haşlama, buharda pişirme ve fırında pişirme gibi yöntemler malzemenin nem oranını, dolayısıyla son kıvamı değiştirdiği için pişirme yöntemleri iyi bir püre hazırlamak üzere farklı teknikleri karşılaştırmanıza yardımcı olabilir. Zorluk düzeyi de özel ekipman gerektirmeyen, basit ve elle uygulanan tarifleri bulmak için kullanışlıdır.

Yöntem

Tümünü görüntüle

Zorluk

Tümünü görüntüle

Sık sorulan sorular

Tatlı patates için patates ezici kullanabilir miyim?

Evet. Tatlı patates kolayca ezilir, ancak kısa sürede çok pürüzsüz olabilir. Daha parçalı bir kıvam istiyorsanız hafifçe ezin ve erken bırakın.

Pürem neden yapışkan oluyor?

Bunun nedeni genellikle nişastanın fazla işlenmesidir. Yalnızca malzemeler birleşene kadar ezin. Patatesi elastik bir kıvama getirebilecek yüksek hızlı karıştırma ve çırpma işlemlerinden kaçının.

Patates ezici yerine ne kullanabilirim?

Az miktarlar için sağlam bir çatal kullanılabilir. Çok pürüzsüz bir sonuç istiyorsanız patatesi gittikçe daha fazla ezmek yerine patates presi veya sebze değirmeni kullanmak genellikle daha etkilidir.

Patatesleri tencerede ezebilir miyim?

Evet, özellikle tencereye zarar vermeyecek bir eziciniz varsa bunu yapabilirsiniz. Yapışmaz yüzeylerde dikkatli olun ve patatesleri fazla suyun içinde ezmemek için iyice süzün.

Püreyi fazla işlemeden nasıl daha pürüzsüz yapabilirim?

Patatesleri tamamen yumuşayana kadar pişirin, iyice süzün ve kolayca karışmaları için ısıtılmış tereyağı ya da süt ekleyin. Tamamen ipeksi bir püre istiyorsanız daha fazla ezmek yerine patates presi kullanmayı düşünün.

Önemli olan kıvam

Patates ezici, sonucun ne kadar pürüzsüz ya da iri taneli olacağına kendisi karar vermek isteyenler içindir. Sebzeleri iyice yumuşayana kadar pişirin, fazla sularını giderin ve yalnızca gerektiği kadar ezin.

Başka bir şey mi arıyorsunuz?

Tüm tarifler Ekipman ile göz at Yemek türü ile göz at Yöntem ile göz at