Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med epler)
Derfor fungerer oppskriften
- Fylde balansert med cider: Tørr cider løfter fylden i blodpølsen og smøret, samtidig som stekesjyen blir blank.
- Søt-salt dybde: Myk løk, karamelliserte epler og brunet pølse bygger en enkel, men særpreget fransk smakskombinasjon.
- Rask steking i panne: Alt tilberedes i én stekepanne, og pølsen varmes forsiktig når epler og løk er møre.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg faste epler: Et fast, syrlig-søtt eple holder formen i pannen og balanserer pølsens fylde.
- Håndter pølsen forsiktig: Boudin noir og black pudding kan være skjøre når de er varmet opp, så snu den forsiktig for å holde skinnet helt.
- Bruk tørr cider: Tørr cider gir retten en renere avslutning; søtere cider gjør stekesjyen fruktigere og mildere.
Vanlige feil
- Å steke pølsen for varmt: Hold varmen på middels lav når du varmer boudin noir, siden høy varme kan få skinnet til å sprekke.
- Når eplene begynner å brune: Hvis eplene blir brune før de blir myke, senk varmen og løsne opp i pannen med en liten skvett cider.
- Å tilsette cideren for tidlig: Tilsett cideren mot slutten, så den raskt reduseres inn i de brunede bitene i stedet for å dampe eplene.
Serveringsforslag
- Server med poteter: Potetmos eller kokte nypoteter passer godt til den fyldige pølsa og ciderkraften i pannen.
- Legg til noe sprøtt: En skarp grønn salat gir friskhet og kontrast ved siden av de smøraktige eplene.
- Øs over kraften fra pannen: Avslutt med å øse den glansfulle ciderreduksjonen over epler og pølse rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær den i tynne skiver. Fjern kjernehuset på eplene, og skjær dem i tykke båter.
- Smelt smøret i en stekepanne på middels varme. Ha i løken med en klype av saltet og stek i 4 til 5 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Tilsett eplene og stek i 6 til 8 minutter, vend av og til, til de er møre og lett karamelliserte. Krydre med resten av saltet og svart pepper.
- Skyv epler og løk til den ene siden av pannen og legg i blodpølsen. Stek på middels lav varme i 3 til 4 minutter, vend forsiktig, til den er gjennomvarm og lett brunet utenpå.
- Hell i cideren og la det boble i 1 til 2 minutter, mens du skraper opp eventuelle stekerester, til det er lett redusert og blankt. Legg epler og løk ved siden av pølsen og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen på middels lav når du varmer blodpølsen, så skinnet ikke sprekker.
- Hvis eplene begynner å få farge for raskt, senk varmen og tilsett en liten skvett cider for å hjelpe dem å bli møre uten å brenne.
Erstatninger
- Bytt ut cideren med tørr hvitvin for en skarpere avslutning.
- Bytt ut usaltet smør med olivenolje for et lettere, mindre rikt resultat.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett cider til rykende varm; unngå høy varme, da blodpølsen kan sprekke.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Honning- og hvitløkskyllinglår i airfryer
Airfryede kyllinglår i klissete honning- og hvitløksglasur.
Kyllinglår med tyttebærglasur og timian
Kyllinglår småkokt i syrlig tyttebær- og timianglasur
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med paprika, erter, lime og koriander
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bakte fullkornshveteboller)
Krydret rød linsedal med bakt fullkornshvete-baati
Svinefilet med eple og calvadossaus
Stekt svinefilet med epler i en kremet Calvados-saus
Beef Chow Fun (stekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Picadillo Mexicano con Papas (meksikansk kjøttdeiggryte med poteter)
Meksikansk kjøttdeig- og potetgryte med tomater og krydder
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Myk polenta toppet med ragù av tomat og svinepølse
Longevity Noodles (kinesiske wokstekte hvetenudler med reker og grønnsaker)
Longevity noodles wokstekt med reker, shiitake og grønnsaker
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Bloedworst met Appel (blodpølse med eple)
Sprø pannestekt blodpølse servert med karamelliserte epler
Svineribbe med cider-saus og eplesaus
Stekt svineribbe med cider-saus og Bramley-eplesaus
Himmel und Erde (Potetmos med epler og pølse)
Potetmos med kokte epler, svinepølser og karamellisert løk
Black Pudding med potetmos
Stekt blodpudding med smørfylt potetmos og karamellisert løk
Black pudding
Stekt black pudding, sprø utenpå og mør inni
Du vil kanskje også like
Chicken Shawarma-wrap med tahinisaus
Kyllingshawarma-wrap med salat og tahinisaus
Moderne bønner på toast
Røykpregede tomatbønner på surdeig med cheddar
Julefat med sjømat (spanskinspirerte reker, blåskjell og blekksprut)
Kaldt sjømatfat med sitron, olivenolje, persille og paprika
Surkålsuppe med røkt svinekjøtt (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålsuppe med røkt svinekjøtt og poteter
Panna Cotta (italiensk kremdessert) med bærkompott
Vanilje panna cotta servert med en enkel bærkompott
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
