Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, boblete bunn: Å kjevle deigen svært tynt og steke den på et forvarmet stekebrett gir flattbrødet de karakteristiske sprø kantene og lett bobling.
- Enkel, fyldig smak: Crème fraîche gir syrlig fylde, mens utstekt bacon, myknet løk og svart pepper tilfører røyk, sødme og krydring.
- Klassisk balanse i toppingen: Den nøkterne toppingen holder bunnen lett og sprø i stedet for tung, noe som er nøkkelen til en gjenkjennelig tarte flambée.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Alsasisk stil: Tarte flambée, også kjent som flammekueche, forbindes med Alsace og kjennetegnes av en tynn bunn, kremet topping, løk og bacon.
- Tynn heller enn brødaktig: Deigen bør kjevles mye tynnere enn pizzadeig, slik at den blir sprø og knasende i stedet for en myk, hevet skorpe.
Teksturtips
- Kjevle den veldig tynn: Sikt på en jevn, papirtynn bunn, så den steker raskt før crème fraîche-toppen gjør midten for myk.
- Bruk et skikkelig varmt brett: Å varme stekeplaten i ovnen gjør at undersiden begynner å bli sprø så snart flatbrødet legges på.
- Avkjøl toppingen litt: La løken og baconet avkjøle seg litt før du fordeler dem over deigen, så crème fraîche holder seg tykk og bunnen er lettere å håndtere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Serveres best med en gang: Tarte flambée er best rett fra ovnen, mens kantene er sprø og toppingen fortsatt er varm.
- Varm opp på en varm stekeplate: Varm opp rester på en varm stekeplate ved 220°C (430°F) til den blir sprø igjen og rykende varm.
Serveringsforslag
- Legg til en syrlig salat: Server med en grønn salat med lett dressing for å balansere den fyldige smaken av crème fraîche og bacon.
- Server med tørr hvitvin: En frisk, tørr hvitvin passer godt til det røkte baconet og den syrlige kremtoppen.
- Skjær i skiver til deling: Skjær i strimler eller grove ruter mens den er varm, og server som en uformell forrett, snack eller lett måltid.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Topping
Instruksjoner
- Sett ovnen på 250°C (480°F) og sett et stekebrett inn for å varmes opp. Rør sammen mel, tørrgjær og fint havsalt i en bakebolle. Tilsett olivenoljen og lunkent vann, og bland til en ujevn deig.
- Elt deigen på en lett melet arbeidsflate i 6 til 8 minutter til den er glatt og elastisk. Legg den tilbake i bollen, dekk til, og la heve til den er litt luftig (den dobler ikke nødvendigvis).
- I mellomtiden skjærer du løken i tynne skiver. Skjær baconet i tynne strimler, og stek i en panne på middels varme i 3 til 4 minutter til det begynner å slippe fett og få litt farge. Hvelv over på en tallerken, og la litt fett bli igjen i pannen.
- Ha løken i pannen og stek på middels lav varme i 6 til 8 minutter til den er myk og så vidt begynner å bli gyllen. Krydre med en klype av svart pepper, og ta av varmen for å avkjøle litt.
- Del deigen i 2 emner. På en melet arbeidsflate kjevler du hvert emne veldig tynt til en oval eller et rektangel, med mål om ca. 2 til 3 mm tykkelse. Smør crème fraîche over hver bunn, og la en liten kant være fri.
- Fordel løk og bacon over, og avslutt med resten av den svarte pepperen. Skyv forsiktig ett flatbrød over på det varme brettet og stek i 7 til 9 minutter til det er boblete med sprø kanter. Gjenta med det andre flatbrødet.
- Server umiddelbart mens den er varm, skåret i biter til deling. Om nødvendig, la det stekte flatbrødet hvile i 1 minutt før du skjærer, så toppingen får satt seg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Kjevle deigen så tynt du kan; jo tynnere den er, desto mer klassisk blir den sprø, boblete overflaten.
- For best heving og bobler, la stekebrettet stå i ovnen mens den varmes opp, og jobb raskt når du legger på flatbrødet.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at baconet er gjennomstekt og at flatbrødet er rykende varmt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut crème fraîche med gresk yoghurt for en lettere, syrligere topping (den blir litt mindre brun).
- Bytt ut extra virgin olivenolje med nøytral matolje for en mer nøytralsmakende deig.
- Bytt ut bacon i skiver med ryggbacon for en magrere topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise med en gang. Oppbevar rester i kjøleskapet i en tett beholder og varm opp på et varmt stekebrett ved 220°C (430°F) i 5 til 7 minutter til sprøtt og rykende varmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Tlayudas Oaxaqueñas (Store sprøstekte tortillaer med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøstekte tortillaer toppet med bønner, kål, avokado og ost
Middelhavsflatbrød med grønnsaker
Sprø flatbrød toppet med grønnsaker, feta og oliven
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Bayersk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk
Flatbrød med crème fraîche, bacon, løk og gressløk
Flammkuchen (tysk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø flammkuchen med crème fraîche, bacon og løk
Ovnsbakt sitrongresskylling med paprika og jasminris
Sitrongress-kylling i langpanne med paprika, løk og jasminris
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Ovnsbakte kyllinglår med honning og hvitløk
Bakte kyllinglår med klebrig honning-, hvitløk- og soyaglasur
Bayersk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk
Flatbrød med crème fraîche, bacon, løk og gressløk
Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø tarte flambée med crème fraîche, bacon og løk
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Pissaladière Niçoise (løk- og ansjosterte)
Løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Flammkuchen (tysk flatbrød)
Tynt, sprøtt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Du vil kanskje også like
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flytende risboller i ingefærsirup)
Klebrige risboller med mungbønner i ingefærsirup
Belgisk kaningryte med svisker og mørkt øl
Kaningryte med svisker og mørkt øl
Tết-braisert svinebryst med egg
Braisert svinebryst med egg i kokosvannsaus
Cougnou (belgisk søtt julebrød)
Belgisk søtt julebrød toppet med perlesukker
Citron Pressé (fersk sitronade med sukkersirup)
Drikk av fersk sitronsaft blandet med sukkersirup og kaldt vann
Tofu braisert i søt soyasaus (Hong Shao Tofu)
Stekt tofu braisert i en blank, søt soyasaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
