Saumon en Croûte (łosoś Wellington ze szpinakiem)

• 250 g Szpinak
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 10 g Świeży koperek
• 150 g Crème fraîche
• 2 łyżeczki Musztarda Dijon
• 600 g Filet z łososia, bez skóry
• 320 g Ciasto francuskie, najlepiej w 100% maślane
• 1 Jajko
• 1 średni Cytryna

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F) i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Włóż szpinak na patelnię na średni ogień, dodaj szczyptę soli i smaż tylko do zwiędnięcia. Przełóż do miski i mocno odciśnij, aby usunąć jak najwięcej płynu.
2. Drobno posiekaj koperek. Wmieszaj koperek do szpinaku razem z crème fraîche, musztardą Dijon, pozostałą solą i czarnym pieprzem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
3. Osusz łososia i, jeśli chcesz, lekko dopraw go odrobiną mieszanki z miski, zostawiając większość na farsz. Rozwałkuj ciasto francuskie na lekko oprószonej mąką powierzchni na prostokąt na tyle duży, by owinąć łososia z niewielką zakładką. Przełóż ciasto na wyłożoną blachę.
4. Rozsmaruj mieszankę szpinakową wzdłuż środka ciasta, zostawiając 3 cm marginesu. Ułóż na wierzchu łososia, a następnie zawiń ciasto do góry i na wierzch, aby go zamknąć, zlepiając łączenie i podwijając końce. Odwróć łączeniem do dołu i wyrównaj kształt.
5. Roztrzep jajko i posmaruj nim całe ciasto. Natnij lekko wierzch czubkiem noża dla dekoracji, uważając, by nie przeciąć na wylot. Piecz przez 25 do 30 minut, aż będzie głęboko złociste, a ciasto wyraźnie chrupiące.
6. Odstaw na 5 minut przed krojeniem, aby farsz się ustabilizował. Pokrój cytrynę na ćwiartki i podawaj obok do skropienia każdej porcji. Podawaj na gorąco lub na ciepło.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.