Sauterte blåskjell med urter
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Blåskjell damper seg åpne på bare noen få minutter, slik at kjøttet holder seg fyldig og mørt.
- Naturlig smakfull kraft: Sjalottløk, hvitløk, vin, smør og blåskjellenes egen kraft gir en fyldig kraft uten å trenge buljong.
- Frisk avslutning: Tørr hvitvin og sitron skjærer gjennom smøret og løfter den salte sødmen i blåskjellene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg levende blåskjell: Bruk ferske blåskjell med hele skall; kast blåskjell med sprukne skall eller som forblir åpne etter at du har banket på dem.
- Bruk en tørr hvitvin: En frisk, tørr vin holder kraften lett og smakfull; unngå søte viner, som kan gjøre kraften i pannen ubalansert på smak.
- Rens rett før tilberedning: Skrubb og fjern skjegget på blåskjellene like før de skal i gryta, så de holder seg ferske og blir jevnt tilberedt.
Tidsnotater
- Mesteparten av arbeidet er forberedelser: Det tar lengre tid å rense blåskjellene enn å tilberede dem; når vinen småkoker, går dampingen veldig raskt.
- Server med en gang: Blåskjell serveres best så snart de åpner seg, mens kraften er varm og kjøttet fortsatt er mørt.
Vanlige feil
- For lang tilberedningstid: Ta kjelen av varmen når blåskjellene har åpnet seg; lang koketid kan gjøre dem seige.
- For forsiktig småkoking: Hold god varme etter at du har tilsatt blåskjellene, så de damper raskt i stedet for å bli liggende i lunken væske.
- Å ignorere uåpnede skjell: Kast blåskjell som fortsatt er lukket etter koking, særlig når du serverer sårbare gjester.
Bytt ut ingredienser
- Uten vin: Bruk en skvett vann med ekstra sitron for syre; kraften blir lettere, men fortsatt salt og frisk.
- Bytt urtene: Frisk gressløk kan erstatte persille for en mildere, løkaktig avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll blåskjellene i et dørslag under kaldt rennende vann, skrubb skjellene og dra av eventuelle skjegg. Kast dem som er sprukne, eller som ikke lukker seg når du banker på dem. Skrell og finsnitt sjalottløken, og finsnitt hvitløken.
- Sett en stor gryte på middels varme og smelt smøret. Ha i sjalottløken og stek i 2 til 3 minutter til den er myk, men ikke har fått farge, ha så i hvitløk og pepperkorn og stek i 30 sekunder til det dufter.
- Hell i hvitvinen og kok opp til en livlig småkoking. Ha i blåskjellene, legg på lokk og damp i 4 til 6 minutter, rist kjelen én eller to ganger, til skjellene har åpnet seg.
- Ta av varmen og kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg. Finhakk persillen og rør den inn i kraften. Skjær sitronen i båter og press litt over blåskjellene etter smak, og server rett fra kjelen med den urteaktige kraften.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen ganske høy når blåskjellene er i, så de damper raskt og holder seg saftige, og rist kjelen for å hjelpe dem å åpne seg jevnt.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at hvert blåskjell er helt åpnet og rykende varmt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk gressløk for en mildere, løkaktig avslutning.
- Bytt ut tørr hvitvin med en litt større skvis sitron og en skvett vann for en alkoholfri variant.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, ta blåskjellene ut av skjellene og sett i kjøleskapet i kraften; varm forsiktig opp i en kjele på lav varme akkurat til rykende varmt, siden overkoking gjør dem seige.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Bløtdyr Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Peruvian Causa Cups (potet med tunfisk- og avokadofyll)
Causa cups med limepotet, tunfiskmajones og avokado
Bandeja Paisa (colombiansk fat med bønner, ris og svinebryst)
Colombiansk fat med bønner, ris, svinebryst, egg og matbanan
Tempura (Sprøstekt sjømat og grønnsaker)
Sprø tempurareker og grønnsaker med soyadip
Gravlaxfat med dill, rugbrød og sennepssaus
Dillgravet laks servert med rugbrød og sennepssaus
Bruschetta i airfryer
Sprø airfryer-bruschetta toppet med tomat og basilikum.
Devilled eggs med majones, dijonsennep og paprika
Devilled eggs med kremet fyll av dijon og majones
Gyeran Jjim (koreansk dampet eggpudding)
Koreansk dampet eggpudding med vårløk og sesamolje
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Bakt brie i butterdeig med tranebær og pekannøtter
Bakt brie i butterdeig med tranebærsaus og pekannøtter
Tarator (valnøtt- og yoghurtsaus)
Avkjølt valnøtt- og yoghurtsaus med hvitløk og sitron
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Cha Gio (stekte vårruller)
Sprø rispapirruller med svinekjøtt, reker og vermicelli.
Moules Marinières (Blåskjell i hvitvin)
Blåskjell dampet i hvitvin med hvitløk og persille
Saint-Jacques à la Crème (Kamskjell i hvitvin- og fløtesaus)
Stekte kamskjell i hvitvin- og fløtesaus
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Belgiske blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Sole à la Normande (såle med fløte og blåskjell)
Posjert rødspette med blåskjell i kremet hvitvinssaus
Moules-Frites (blåskjell med pommes frites)
Blåskjell dampet i hvitvin, servert med sprø pommes frites
Du vil kanskje også like
Panko-kyllingstrimler i airfryer
Sprø panko-kyllingstrimler raskt laget i airfryer.
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylt pasta med smør og salvie)
Fylte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Kafta bil Bandora (libanesiske kjøttboller i tomatsaus)
Libanesiske kjøttboller småkokt i tomatsaus med hvitløk
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
Crema Catalana all’Italiana (bakt vaniljekrem med karamell)
Avkjølt bakt vaniljekrem med sprø karamellokk
Tunfiskbolle i niçoise-stil med poteter og egg
Tunfisksalatbolle med poteter, egg, haricots verts og oliven
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
