Provençalsk kyllingebowl med squash og oliven

• 4 Kyllingeoverlår, med ben, med skind
• 2 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 2 tsk Herbes De Provence
• 1 tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 2 mellem Squash
• 2 fed Hvidløg
• 250 g Cherrytomater
• 80 g Sorte Oliven Uden Sten
• 15 g Frisk Basilikum
• 1 mellem Citron

1. Varm ovnen op til 220°C (430°F). Dup kyllingen tør, og gnid den derefter med 1 spsk af den ekstra jomfruolivenolie, herbes de Provence, fint havsalt og sort peber. Læg på en bageplade med skindsiden opad.
2. Steg i 30 til 35 minutter, til skindet er dybt gyldent, og saften er klar. Lad kyllingen hvile i 5 minutter, mens du tilbereder grøntsagerne.
3. Imens skæres squash i mundrette stykker, og hvidløget skæres i tynde skiver. Varm den resterende 1 spsk olivenolie i en stor pande ved middel varme, og steg derefter squashen med et nip af saltet i 6 til 8 minutter, til den er mør og let brunet. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
4. Tilsæt cherrytomaterne, og steg i 3 til 5 minutter, til de bliver bløde og begynder at sprække. Rør de sorte udstenede oliven i, og varm igennem i 1 minut. Tag af varmen, riv det meste af den friske basilikum i, og pres derefter halvdelen af citronen over.
5. Fordel den varme blanding af squash, tomat og oliven i to skåle. Top med den stegte kylling, og afslut med resten af basilikummen og et sidste pres citron efter smag. Server med det samme.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.