Pizza Margherita (rajčata, mozzarella a bazalka)
Proč tento recept funguje
- Puchýřkovitá kůrka: Velmi rozpálený kámen nebo obrácený plech dodá těstu přímé teplo, takže základ křupne a okraj se pokryje puchýřky.
- Jednoduché obložení: Rajčata, mozzarella, bazalka a olivový olej udrží chuť čistou a vyváženou, místo aby těsto zatížily.
- Klasický postup: Když těsto vytáhnete do tenka s o něco silnějším okrajem, pizza získá známý křupavý základ a vyvýšený okraj.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto plně vykynout: Před tvarováním by těsto mělo vypadat zhruba zdvojnásobené; pokud je v místnosti chladno, může potřebovat o něco déle.
- Podávejte hned po upečení: Margherita je nejlepší, když je kůrka ještě křupavá a sýr právě rozpuštěný, proto ji nakrájejte krátce po krátkém odpočinku.
Poznámky k surovinám
- Vyberte správnou mouku: Chlebová mouka s vysokým obsahem lepku dodá těstu pevnost a žvýkavost; pizza mouka 00 vytvoří o něco jemnější, klasicky pojatou kůrku.
- Nechte mozzarellu okapat: Mokrá mozzarella může při pečení uvolnit přebytečnou tekutinu, proto ji natrhejte a před obložením pizzy ji nechte dobře okapat.
- Rajčatovou vrstvu držte jednoduchou: Použijte kvalitní drcená rajčata a nepřetěžujte základ, aby omáčka zůstala svěží a korpus se čistě propekl.
Tipy na texturu
- Pro křupavější korpus: Kámen nebo plech před pečením důkladně předehřejte a pizzu na něj přesuňte co nejrychleji.
- Vyhněte se mokrému středu: S rajčaty zacházejte zlehka a sýr nechte okapat, aby pára a vlhkost nezměkčily střed pizzy.
Tradice a varianty
- Klasický charakter Margherity: Základní kombinací jsou rajčata, mozzarella, bazalka a olivový olej na tenkém kynutém základu se zvýšeným okrajem.
- Úprava pro domácí troubu: Kámen na pizzu nebo obrácený plech pomůže napodobit intenzivní spodní žár pizza pece bez potřeby speciálního vybavení.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Obloha
Postup
- V míse smíchej mouku, instantní droždí a sůl. Přidej vlažnou vodu a 1 lžíci olivového oleje, pak míchej, dokud nevznikne neučesané těsto. Hněť 8 až 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Vytvaruj těsto do koule a vrať ho do mísy. Přikryj a nech při pokojové teplotě 60 minut, nebo dokud zhruba nezdvojnásobí objem.
- Do trouby dej pizza kámen, nebo na prostřední rošt obrať pevný plech, a předehřej na 250°C (480°F) alespoň 20 minut. Mezitím natrhej mozzarellu na malé kousky a slij přebytečnou tekutinu. Většinu lístků bazalky natrhej, pár si nech na dokončení.
- Vyklop těsto na lehce naolejovanou plochu a vytáhni ho do tenkého kruhu, s o něco silnějším okrajem. Na základ rozetři drcená rajčata, okraj nech volný, pak posyp mozzarellou a natrhanou bazalkou. Zakápni ještě trochou olivového oleje.
- Peč 8 až 10 minut, dokud se okraj nenafoukne do puchýřků a nebude místy zlatavý a sýr rozpuštěný a bublající. Zakápni zbylým olivovým olejem a navrch dej odložené lístky bazalky. Nech 1 minutu odpočinout, pak nakrájej a podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro základ s puchýřky se ujisti, že je kámen nebo plech úplně rozpálený, než pizzu vložíš.
- Pokud je tvoje mozzarella hodně mokrá, dobře ji slij, aby obloha zůstala svěží a korpus se správně propekl.
Náhrady
- Mozzarellu nahraď čerstvou mozzarellou pro měkčí, krémovější výsledek; před použitím ji dobře slij.
- Chlebovou mouku s vysokým obsahem lepku nahraď moukou 00 na pizzu pro o něco jemnější, klasický neapolský korpus.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Ohřej na rozpáleném plechu v troubě vyhřáté na 220°C (430°F) 6 až 8 minut, dokud nebude úplně horká a spodek křupavý. Plátky dobře zabal a zamraz až na 2 měsíce a ohřívej ze zmrazeného v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou úplně horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 1h 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pizza s prosciuttem a rukolou s mozzarellou a rajčatovou omáčkou
Pečená pizza s mozzarellou, prosciuttem a čerstvou rukolou
Pizza ve stylu New Yorku
Tenká překládací pizza s rajčatovou omáčkou a mozzarellou
Mini pizzy z horkovzdušné fritézy
Mini pizzy z plochého chleba jsou rychle hotové s passatou, mozzarellou a oreganem.
Calzone Classico (přeložená pizza s rajčaty a sýrem)
Klasické pečené calzone uzavřené kolem rajčatové passáty s mozzarellou a ricottou uvnitř
Cacio e Uova (neapolské těstoviny s vejci a sýrem)
Neapolské těstoviny s vejcem, pecorinem Romano a černým pepřem
Ayam Rica-Rica (pikantní kuře po manadsku)
Pikantní kuře po manadsku s chilli, rajčetem a limetkou
Jägerschnitzel s houbovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovou omáčkou
Těstoviny s pečenou zeleninou
Těstoviny s pečeným lilkem, cuketou, paprikou a rajčaty.
Choucroute Garnie Alsacienne (kysané zelí s masem)
Dušené kysané zelí s klobásami a uzeným vepřovým
Ropa Vieja (dušené trhané hovězí)
Guláš z trhaného hovězího s paprikami, cibulí a rajčaty
Pasta Amalfitana (těstoviny s rajčaty a mozzarellou)
Italské těstoviny s rajčaty, bazalkou a změklou mozzarellou
Zapečené noky z jednoho pekáče
Gnocchi zapečené v jedné pánvi v rajčatové omáčce s mozzarellou
Pasta Bowl Mediterranea s rajčaty, olivami a mozzarellou
Špagety s rajčaty, olivami, mozzarellou a bazalkou
Gnocchi alla Sorrentina (zapečené noky s rajčaty, bazalkou a mozzarellou)
Zapečené noky v rajčatech a bazalce s mozzarellou navrchu
Parmigiana di Melanzane (lilková parmigiana)
Zapečený lilek vrstvený s rajčatovou omáčkou, bazalkou a sýrem
Pasta al Forno s ricottou a klobásou
Zapečené rigatoni s klobásou, ricottou a mozzarellou
Mohlo by se vám také líbit
Avokádový toast se ztraceným vejcem
Avokádový toast na kváskovém chlebu se ztraceným vejcem
Patatas a la Riojana (bramborový guláš s chorizem a paprikou)
Bramborový guláš s chorizem dušený se sladkou paprikou
Torta de Milanesa de Res (sendvič s obalovaným hovězím)
Křupavá bulka plněná křupavým obalovaným hovězím a přílohami
Moderní shawarma bowl s tahini jogurtovou omáčkou
Moderní shawarma bowl s kořeněným kuřetem, rýží a tahini jogurtem
Pikantní smažené kuře z horkovzdušné fritézy
Kořeněné kuře s pálivou omáčkou je ve fritéze křupavé.
Fideuà de Verduras (španělská zeleninová nudlová paella)
Španělská zeleninová fideuà se šafránovými nudlemi a měkkou zeleninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
