Gnocchi alla Romana (bagte semuljegnocchi)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet midte: Når semuljen koges i mælk og derefter røres op med smør, æg og parmesan, får skiverne et blødt, skevenligt indre, når de er bagt.
- Gylden, salt topping: Et sidste lag smeltet smør og parmesan hjælper overfladen med at blive dybt brunet, mens kanterne bobler og bliver sprøde.
- Nem at forberede i god tid: Semuljen kan køles af, skæres ud og lægges i fadet før bagning, så den sidste tid i ovnen er nem at styre.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad semuljen sætte sig helt: Skær først runderne ud, når semuljen er fast og ikke længere klæbrig; det giver pænere former og gør det lettere at lægge lag.
- Lad hvile før servering: En kort hviletid efter bagning hjælper de cremede lag med at sætte sig, så runderne løftes pænere op af fadet.
Tips til tekstur
- Undgå klumper: Drys semuljen i den let simrende mælk under konstant piskning, og skift derefter til en dejskraber, når blandingen bliver for tyk til at piske.
- Fremmér bruning: Læg runderne overlappende i et lavt ovnfast fad, så de frie kanter kan fange smør, ost og ovnvarme.
Noter om ingredienser
- Brug semulje, ikke kartoffel: I modsætning til mange andre gnocchi bygger denne ret på fin semulje, der koges til en tyk, grødagtig base, før den afkøles og bages.
- Vælg en god riveost: Parmesan giver den kraftigste umami-afslutning, mens Grana Padano er et lidt mildere, sødere alternativ.
Tips til forberedelse
- Forbered inden bagning: Smør semuljen ud, afkøl og skær den ud på forhånd, og læg derefter rundellerne i fadet og bag, når det passer.
- Varm forsigtigt op: Varm tildækkede portioner op i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og kom lidt smør på toppen, hvis overfladen ser tør ud.
- Frys tilberedte portioner: Afkøl helt, pak godt ind og frys i portioner; tø op før genopvarmning for den bedste tekstur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld mælken i en gryde, og bring den netop i simrekog over middel varme. Rør salt og muskatnød i.
- Skru ned til lav varme, og drys semuljen i i en jævn strøm, mens du pisker konstant for at undgå klumper. Skift til en dejskraber, og kog under kraftig omrøring i 6 til 8 minutter, til den er meget tyk og slipper grydens sider.
- Tag gryden af varmen, og pisk 50 g af smørret i, til det er smeltet. Rør 80 g af parmesanen og den sorte peber i, og pisk derefter ægget i, til det er helt indarbejdet og blankt.
- Hæld den varme semulje ud på en stor, let smurt overflade, og bred den ud i et jævnt lag på ca. 1.5 cm. Lad den køle af og sætte sig, til den er fast nok til at skære rent.
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skær den stivnede semulje ud i cirkler, og læg dem i overlappende rækker i et ovnfast fad.
- Smelt de resterende 40 g smør, og skefuld det over cirklerne, og drys derefter de resterende 40 g parmesan over. Bag i 20 til 25 minutter, til den er dybt gylden og bobler i kanterne; lad hvile i 5 minutter før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Pisk semuljen i mælk, der simrer blidt, ikke i kogende mælk, så blandingen forbliver glat og ikke brænder på.
- For pæne cirkler, lad semuljen køle af, til den er helt fast; hvis den stadig føles klistret, så giv den 10 minutter mere før du skærer.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebåren sygdom, så brug et pasteuriseret æg, da denne ret indeholder æg rørt i varm semulje før bagning.
Erstatninger
- Erstat parmesan med Grana Padano for en lidt mildere, sødere afslutning.
- Erstat sødmælk med letmælk for en lettere udgave, men forvent en lidt mindre fyldig konsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, dæk til og sæt i køleskab. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til den er gennemvarm; læg en lille klat usaltet smør på toppen, hvis den ser tør ud. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder, og varm op efter optøning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Reje- og porregratin
Gratin med rejer og porrer med sennepsfløde, cheddar og rasp
Pølse- og cidergryde med porrer, gulerødder og æbler
Pølsegryde simret i cider med porrer, gulerødder og æbler
Vildtgryde med enebær og rodfrugter
Langtidsbraiseret vildt med enebær og rodfrugter
Kylling Alfredo-pastafad i airfryer
Kylling Alfredo-pastafad med mozzarella og parmesan, airfryet gyldent.
Ovnbagt aubergine og feta med tomatsauce
Ristet aubergine bagt i tomatsauce med feta og oregano
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingeenchiladas med salsa verde)
Kyllingeenchiladas bagt i salsa verde med crema
Bánh Xèo (vietnamesiske sprøde pandekager af rismel)
Sprøde vietnamesiske rismelspandekager fyldt med svinekød og rejer
Sheet-Pan Chicken Fajitas
Kyllingefajitas på bageplade med peberfrugt, løg og lime
Shrimp and Grits (Cremede majsgrits med bacon og rejer)
Cremede grits toppet med baconstegte rejer
Miso Butter Salmon (laks med miso- og smørglasering)
Bagt laks med blank miso-smørglasering
Belgisk ølburger med løg-pandesauce
Ølburger med løg-pandesauce, ost og dijonsennep
Sichuan Glazed Salmon
Pandestegt laks med klistret Sichuan-sojaglasur
Spätzle (tyske ægnudler med smør og purløg)
Bløde spätzle-nudler vendt med smør og purløg
Polenta Cremosa con Uova (cremet polenta med spejlæg)
Cremet polenta med smør, parmesan og spejlæg
Croquetas de Jamón (kroketter med skinke og bechamelsauce)
Sprøde skinkekroketter med cremet bechamelmidte
Quiche aux Poireaux (fransk porre-quiche)
Fransk porre-quiche med cremet fyld af æg og crème fraîche
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Gnocchi di Zucca (Græskargnocchi med smør og salvie)
Græskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Måske kan du også lide
Poke bowl med agurk
Poke bowl med laks, sushiris, agurk og avocado.
Tripas à Moda do Porto (portugisisk kallungryde)
Porto-tripesgryde med svinekød, chorizo og hvide bønner
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og æg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, æg og pecorino
Courgettenudler med pesto i bowl med cherrytomater
Courgettenudler med basilikumpesto, cherrytomater og Parmesan
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Kjøttboller i Brunsaus (oksekødboller i brun sovs)
Oksekødboller i brun sovs med kogte kartofler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
