Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastaret med basilikumpesto)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig fra start: Pestoen laves, mens spaghettien koger, så hele retten er klar på cirka 15 minutter.
- Afbalanceret salt smag: Frisk basilikum giver friskhed, pinjekerner giver mild fylde, og de to oste giver salt og dybde.
- Blank overflade: En smule stivelsesholdigt pastavand løsner den tykke pesto, så den hænger glat ved spaghettien.
- Klassisk konsistens: Ved at bruge morter og støder knuses basilikum og nødder til en ensartet pasta med en naturligt rustik finish.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Pesto knust i morter: Den traditionelle metode knuser basilikum, nødder og hvidløg i stedet for at hakke dem, hvilket giver saucen sin tykke, aromatiske tekstur.
- Pastaformer: Spaghetti fungerer godt, men pesto genovese serveres også ofte med trofie eller trenette.
Tidsnoter
- Arbejd, mens pastaen koger: Lav pestoen, mens spaghettien koger, så begge dele er klar til at blive blandet, mens pastaen er varm.
- Servér med det samme: Pesto er bedst lige efter, den er vendt i, før basilikumduften aftager, og saucen tykner.
Udskift ingredienser
- Alternativ til pinjekerner: Valnødder kan erstatte pinjekerner og give en dybere, let mere bitter nøddeagtig smag.
- Mildere osteblanding: Brug ekstra parmesan i stedet for pecorino Romano for en blødere, mindre salt afslutning.
Typiske fejl
- Tilbered ikke pestoen: Undgå at varme pesto direkte i en pande; pastaens varme er nok til at samle saucen.
- Tilsæt pastavand gradvist: Rør pestoen op med små sjatter pastavand, til den bliver blank, i stedet for at fortynde den for meget på én gang.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og salt det generøst med det fine havsalt. Tilsæt spaghetti og kog, til den er al dente, og rør rundt 1 eller 2 gange.
- Mens pastaen koger, kom pinjekerner og hvidløg i en morter, og stød til en grov pasta. Tilsæt frisk basilikum en håndfuld ad gangen med et nip salt, og stød, til du har en tyk, klart grøn pasta.
- Riv parmesan og pecorino Romano, og arbejd dem derefter ind i basilikumpastaen. Rør langsomt extra jomfruolivenolie i, til pestoen er cremet og samlet, og smag derefter til med sort peber.
- Gem ca. 150 ml af pastavandet, og hæld derefter spaghetti til af. Hæld den varme pasta i en røreskål, tilsæt pestoen, og vend det hele sammen, og spæd op med en sjat af det gemte vand, til det er blankt og godt dækket.
- Smag til, og juster med lidt mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt. Servér med det samme, mens pestoen stadig er duftende og frisk.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest klare smag, hold pestoen ved stuetemperatur og undgå at varme den direkte; den varme pasta og lidt kogevand er nok til at samle den.
- Hvis din basilikum er meget sart, så tilsæt lidt af olivenolien tidligt, så den kan stødes glat uden at blive for meget mast.
Erstatninger
- Erstat pinjekerner med valnødder for en dybere, let mere bitter nøddesmag.
- Erstat pecorino Romano med mere parmesan for en mildere, mindre salt afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Pestopasta er bedst at spise med det samme. Hvis du har rester, så køl hurtigt ned og sæt på køl; varm forsigtigt op med en sjat vand og en smule extra jomfruolivenolie, eller spis ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 15min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Hvede Mælk Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pasta med broccoli og ansjoser (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti med broccoli, ansjoser og ristet rasp
Lasagna Bianca delle Feste (hvid lasagne med svinekød og porcini)
Hvid lasagne med bechamelsauce, hakket svinekød og porcini-svampe
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvidvinssauce
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Agnolotti del Plin (fyldt pasta med brunet smør og salvie)
Fyldt pasta med svinekød, spinat, brunet smør og salvie
Penne all’Arrabbiata (stærk pasta med tomat og hvidløg)
Romersk penne med stærk tomatsauce, hvidløg og Pecorino Romano
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med ansjos, hvidløg og chili)
Spaghetti med ansjos, hvidløg, chili og persille
Carnival Doubles Platter (Friteret bara med curried kikærter)
Blød, friteret bara fyldt med velduftende curried kikærter
Stifado (græsk langtidskogt okse- og løggryde)
Græsk langtidskogt oksegryde med perleløg og varme krydderier
Chicharrón en Salsa Verde (svineflæskesvær i grøn chilisauce)
Svineflæskesvær blødgjort i syrlig tomatillo- og grøn chilisauce
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidløg, hvidvin og persille
Nikujaga (okse- og kartoffelgryde)
Japansk oksegryde med kartofler og løg i salt bouillon
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto, pinjekerner og parmesan
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glat sauce af squash, basilikum og Parmigiano
Pasta al Pesto Genovese (pastaret med basilikumpesto)
Pasta med basilikumpesto, pinjekerner, parmesan og hvidløg
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpestopasta med pinjekerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekerner
Måske kan du også lide
Blueberry Buckle (sandkage med crumble-topping)
Blåbærsandkage med crumble-topping
Rillettes de Porc sur Toast (svinerillettes på toast)
Langtidskogte svinerillettes serveret på ristet surdejsbrød
Æble-brombær-smoothie
Cremet æble-brombær-smoothie med yoghurt og mælk.
Pabellón Criollo Bowl (venezuelansk trevlet oksekød med ris, bønner og madbanan)
Bowl med trevlet oksekød, ris, sorte bønner og plantain
Stamppot Boerenkool met Rookworst (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Kartoffel- og grønkålsmos toppet med røget pølse
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexicanske ristede nudler)
Ristede fideos simret i tomatbouillon med chorizo
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
