Cacciucco (Toskana Balık Güveci)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin domates temeli: Deniz ürünlerini eklemeden önce passatayı sarımsak, şarap ve acı biberle kaynatmak, güvece yuvarlak, lezzetli bir temel kazandırır.
- Yapı için kızarmış ekmek: Sarımsakla ovulmuş ekşi mayalı ekmek suyu içine çekerken, yumuşak deniz ürünleriyle tezat oluşturacak kadar diri kalır.
- Deniz ürünlerini nazikçe pişirme: Deniz ürünlerini en sonda eklemek, narin balık ve kabukluların sertleşmesini veya dağılmasını önler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Cacciucco, deniz ürünleri pişer pişmez, kabuklular hâlâ sulu ve kızarmış ekmek dokulu iken servis edildiğinde en iyidir.
- Önce tabanı hazırlayın: Pişirme süresinin çoğu domatesli taban içindir; deniz ürünlerinin kendisi en sonda kısa, nazik bir kaynama ister.
Geleneksel notlar
- Toskana usulü deniz ürünleri güveci: Cacciucco, Toskana kıyılarıyla ilişkilendirilir ve domatesçe zengin suyu, sarımsak, acı biber ve karışık deniz ürünleriyle tanınır.
- Kâsede ekmek: Güveci sarımsakla ovulmuş kızarmış ekmeğin üzerinde servis etmek yemeğin merkezindedir; suyu ve ekmeği aynı yemeğin parçasına dönüştürür.
Yaygın hatalar
- Deniz ürünlerini kaynatmak: Deniz ürünlerini ekledikten sonra yahniyi kısık kısık kaynat; harlı kaynama lastik gibi yapabilir ve narin parçaları dağıtabilir.
- Domates tabanını tutturmamak: Sos koyulaşırken ara ara karıştır ve passatanın dibe tutup yanmaması için ateşi orta seviyede tut.
Malzeme değişimleri
- Şarapsız: Beyaz şarap yerine fazladan su kullan ve domates tabanını iyice kısık kısık kaynat ki sarımsak, acı biber ve passata yine de derinlik kazansın.
- Ekmek seçeneği: Gerekirse ekşi mayalı ekmek yerine kabuklu beyaz ekmek kullanabilirsin; yeterince iyi kızartılmış olup suyu tutması şartıyla.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Orta ateşte bir döküm tencerede 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ısıt. Sarımsağın 4 dişini ince ince dilimle ve renk almadan, kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Pul biberi ekleyip 10 saniye karıştır.
- Sek beyaz şarabı dök ve alkolün uçması için 2 ila 3 dakika fokurdat. Domates passatasını, suyu ve ince deniz tuzunu karıştır. Hafifçe kaynama noktasına getir.
- Sosu, kapağı kısmen kapalı şekilde, ara ara karıştırarak 35 ila 40 dakika kısık kısık pişir; tadı otursun ve biraz koyulaşsın. Dibi tutmaması için ateşi kısık tut. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla.
- Güveç kısık kısık pişerken, ekşi mayalı ekmeği çıtır ve altın rengi olana kadar kızart. Kalan 2 diş sarımsağı ikiye kes ve kesik yüzünü sıcak tostun üzerine sür. Kalan 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını gezdir.
- Deniz ürünleri karışımını hafifçe kaynayan domates bazına ekle ve batırmak için bir kez karıştır. Çok hafif kaynamada 5 ila 8 dakika pişir; balık opaklaşsın ve kabuklu deniz ürünleri yumuşasın. Fazla pişirmemek için olur olmaz ocaktan al.
- Taze düz yapraklı maydanozu ince ince kıy ve çoğunu güvece karıştır. Cacciucco’yu sıcak kaselerde sarımsakla ovulmuş tostun üzerine kepçeyle koy. Kalan maydanozla bitir ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Deniz ürünleri girdikten sonra güveci hafif kaynamada tut; harlı kaynama sertleştirir ve narin parçaların dağılmasına neden olabilir.
- Deniz ürünleri karışımında midye veya kum midyesi varsa, pişirme sırasında açılmayanları at.
- Deniz ürünleri fokur fokur sıcak olana kadar pişirilmelidir; bu, özellikle hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için önemlidir.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için sek beyaz şarabı biraz daha fazla suyla değiştir ve lezzetin gelişmesi için domates bazını tam süre pişir.
- Daha hafif bir acılık için pul biberi daha az miktarda pul biberle değiştir.
- Elinde varsa ekşi mayalı ekmek yerine kabuklu beyaz ekmek kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar sakla. Kısık ateşte bir tencerede, deniz ürünleri dağılmasın diye dikkatlice karıştırarak, fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; kaynatmaktan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 20dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Balık Gluten Kabuklular Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Youvetsi (Arpa Şehriyeli Yunan Dana Yahni)
Domates ve tarçınla orzolu fırınlanmış Yunan dana yahni
Feijoada de Marisco (Portekiz deniz mahsullü ve beyaz fasulyeli yahni)
Domates ve şarap suyunda deniz mahsullü beyaz fasulye yahnisi
Callos a la Madrileña (Madrid usulü işkembe yahnisi)
Chorizo, jambon ve füme paprikalı Madrid usulü işkembe güveci
Kayısılı ve Nohutlu Kuzu Tajin
Kayısı, nohut ve sıcak baharatlı kuzu tajin
Ropa Vieja (Didiklenmiş Dana Güveci)
Biberli, soğanlı ve domatesli didiklenmiş et güveci
Bira ile Ağır Ağır Pişirilmiş Domuz Omzu
Domuz omzu, soğan ve Frenk kimyonuyla lager birasında ağır pişirilir
Modern Mercimek Köri Kasesi
Basmati pirinci üzerinde servis edilen kremamsı kırmızı mercimek köri
Banh Khot (Karidesli mini tuzlu pankekler)
Karidesli, hindistan cevizli, zerdeçallı ve otlu çıtır mini pankekler
Linguine allo Scoglio (İtalyan deniz ürünlü makarna)
Midye, kum midyesi ve karidesli deniz ürünlü linguine
Hardal Glazeli Airfryer Domuz Bonfile
Bal hardal soslu sulu domuz bonfile
Yoğurtlu, Limonlu ve Baharatlı Tepsi Usulü Türk Tavuğu
Yoğurt, limon, soğan ve kırmızı biberli fırın tepsisi tavuk
Arroz Verde con Poblano (Meksika yeşil pilavı)
Tane tane yeşil pilav; poblano, kişniş ve taze soğanla
Zuppa di Pesce alla Livornese (Toskana balık çorbası)
Karışık deniz ürünlü domatesli ve beyaz şaraplı balık çorbası
Zuppa di Pesce alla Veneziana (Venedik usulü balık çorbası)
Domates ve beyaz şarapta karışık deniz ürünlü Venedik balık çorbası
Bacalao al Pil Pil (Sarımsaklı ve Acı Biberli Yağda Tuzlu Morina)
Sarımsaklı ve acı biberli pil pil soslu zeytinyağında tuzlu morina
Chimichurri Sosu (Otlu ve sarımsaklı sos)
Zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkeli maydanozlu sarımsaklı chimichurri
Trippa alla Romana (domates ve nane soslu işkembe)
Petek işkembe, nane ve pecorino ile domateste pişirilir
Pollo al Ajillo (Beyaz Şaraplı Sarımsaklı Tavuk)
Zeytinyağı ve beyaz şarapta pişen İspanyol sarımsaklı tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Gelato al Pistacchio (Sicilya usulü Antep fıstıklı gelato)
Pürüzsüz Sicilya usulü Antep fıstıklı gelato
Khanom Chan (Kat Kat Hindistan Cevizli Tatlı)
Pandan kokulu buharda pişmiş Tay kat kat hindistan cevizli tatlı
Veal Scaloppine al Limone (İtalyan limonlu dana)
Limon, beyaz şarap ve kapari soslu tavada kızarmış dana eti
Sfogliatelle Ricce (ricotta ve irmikli kat kat İtalyan hamur işleri)
Ricotta ve irmik dolgulu çıtır sfogliatelle ricce
Tavuklu Kızarmış Pilav
Yumurta, bezelye ve taze soğanlı tavuklu kızarmış pilav
Arroz con Pollo (Tek Tencerede Tavuk ve Safranlı Pilav)
Bezelyeli ve yeşil zeytinli tek tencere tavuk ve safranlı pilav
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
