Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Derfor fungerer oppskriften
- Sitrus balanserer rikheten: Sitronsaft skjærer gjennom ålens naturlig fete tekstur og gjør den ferdige retten frisk heller enn tung.
- Enkel, tydelig krydring: Hvitløk, svart pepper, olivenolje og persille gir fisken klar smak uten å overdøve dens særpreg.
- Grilling passer fisken: Direkte varme gir ålen lett svidde kanter, samtidig som det faste kjøttet blir gjennomstekt og flaker seg pent.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Hold marineringen kort: En kort marinering i romtemperatur er nok til å krydre ålen uten at sitronen begynner å stramme overflaten for mye.
- Server rett fra grillen: Konsistensen er best mens ålen er varm, med kantene fortsatt lett svidd og kjøttet saftig.
Vanlige feil
- Unngå for høy varme: Svært høy varme kan få den oljete marinaden til å flamme opp og svi utsiden før ålen er gjennomstekt.
- Følg med på når den er ferdig: Ta av ålen når kjøttet er helt ugjennomsiktig og flaker seg lett; lar du den ligge for lenge, kan konsistensen bli tørr.
- Snu ofte: Hyppig snuing bidrar til å hindre at den setter seg fast og gir jevnere svidd overflate på det rike, faste kjøttet.
Notater om ingredienser
- Bruk renset ål: Be om ål som allerede er renset, da blir forberedelsene mye enklere.
- Ål er naturlig rik: Det høye fettinnholdet er en del av appellen, men det betyr også at grillen krever nøye varmekontroll.
- Avslutt med fersk sitron: En siste skvis sitron ved bordet skjerper smaken og balanserer den røykfylte, hvitløksrike marinaden.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Riv skallet og press saften av 1 sitron i en bolle, og skjær deretter den andre sitronen i båter til servering. Knus hvitløken, og visp den deretter inn i sitronen sammen med fint havsalt, svart pepper og extra virgin olivenolje.
- Skjær ålen i serveringsstykker og ha den i bollen, og vend den så den blir godt dekket. Dekk til og la marinere i 20 minutter i romtemperatur, og vend én gang halvveis.
- Varm opp en grill eller ovnsgrill til middels høy varme. Løft ålen opp av marinaden, la overskuddet renne tilbake i bollen, og legg den på den varme grillen.
- Grill i 8 til 12 minutter, og snu hver 2 til 3 minutter, til den er lett svidd og gjennomstekt. Kjøttet skal være ugjennomsiktig og lett flake seg fra beinet.
- Finhakk fersk persille og rør den inn i resten av marinaden. Skje litt over den varme ålen og server med en gang med sitronbåtene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis grillristen har brede spiler, stek ålen på den kjøligste delen av grillen og snu ofte for å hindre at den setter seg fast og at oljen blusser opp.
- Ål er fet og kan lett svi seg, så hold varmen på middels høy heller enn veldig høy, og se etter dypt gylne kanter fremfor kraftig sverting.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at ålen er gjennomstekt til kjøttet er helt ugjennomsiktig og flaker seg lett.
Erstatninger
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere, mer aromatisk sitrusavslutning.
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en søtere, mer sommerlig urtenote.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med mild olivenolje for en mildere smak og litt høyere varmetoleranse.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp på grill eller under varm ovnsgrill i 3 til 5 minutter til den er rykende varm, eller spis i romtemperatur med en skvis sitron.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Şiş Kebab (tyrkiske kyllingspyd med yoghurtmarinade)
Tyrkiske kyllingspyd i yoghurt-, sitron- og hvitløksmarinade
Shish Tawook (kyllingspyd med hvitløk og sitron)
Yoghurtmarinerte kyllingspyd med hvitløk, sitron og rød paprika
Kyllingsouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pita
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmelk og fiskesaus
Spicy chilireker i airfryer
Spicy chilireker i airfryer med hvitløk og lime.
Vegansk pasta primavera
Vegansk penne med sauterte vårgrønnsaker og sitron
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Ovnsbakte spareribs med mojo picón
Ovnsbakte spareribs servert med mojo picón-saus
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekjøttboller i mandelsaus)
Svinekjøttboller småkokt i en glatt mandelsaus
Barbacoa de Res (Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft)
Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft
Fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomater
Spansk sitron- og urtelaks
Stekt laks med sitron, urter, hvitløk og paprikapulver
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helstekt havabbor med urter og sitron)
Helstekt havabbor med sitron, hvitløk og urter
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Torsk- og kikertbolle med sitron og persille
Torskebolle med kikerter, ovnsstekt paprika og sitrondressing
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Montaditos de Anchoa y Pimiento (toast med ansjos og stekt paprika)
Montaditos med ansjos og stekt paprika på sprøtt brød
Du vil kanskje også like
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Lett carnitas-bolle
Carnitas-bolle med fullkornsris, svarte bønner, avokado og pico
Lammetagine med svisker
Lammetagine med svisker og ristede mandler
Oolong-te
Duftende oolong-te trukket i varmt vann, servert naturell eller søtet
Moderne briam med quinoa
Ovnsbakt aubergine, squash og potet servert over quinoa
Pierogi z Mięsem (polske dumplings med kjøttfyll)
Polske dumplings med kjøttfyll, kokt og lett stekt i smør
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
