Agnello al Forno di Pasqua (velikonoční pečené jehněčí s bramborami)

V italské velikonoční kuchyni je pečené jehněčí s bramborami štědrým středobodem spíš než složitou okázalostí: jehněčí s kostí, jednoduché aromatické přísady a slaná bohatost výpeku odvedou většinu práce. Tato verze používá česnek, rozmarýn, citron a extra panenský olivový olej k ochucení masa, zatímco brambory nakrájené na větší kusy se pečou vedle něj a nasáknou bylinkovou šťávu. Trocha suchého bílého vína pozvedne zhnědlý výpek na voňavý jus k podávání. Výsledek je známý, rustikální a skvěle se hodí ke společné večeři, s křehkým jehněčím, bramborami s křupavými okraji a čistým bylinkovým dozvukem.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italská velikonoční pečeně
Způsob přípravy Vaření bez dozoru • Pro všechny • Minimum nádobí na mytí

Proč tento recept funguje

  • Klasický aromatický základ: Česnek, rozmarýn, citron a olivový olej ochutí jehněčí i brambory a dodají celému pekáči jednotnou slanou chuť.
  • Dvoustupňové pečení: Začátek při vysoké teplotě pomůže jehněčí i brambory opéct, pak mírnější pečení umožní masu propéct se bez vysušení.
  • Příloha rovnou v pekáči: Brambory se pečou kolem jehněčího, nasávají výpeky a zároveň na okrajích hnědnou.
  • Jednoduchá šťáva z výpeku: Bílé víno uvolní přípečky z pekáče a promění je v lesklou omáčku, kterou lze přelévat nakrájené jehněčí.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Po upečení nechte jehněčí odpočinout, aby se šťávy ustálily a plátky zůstaly šťavnaté.
  • Většinou bez práce: Aktivní práce spočívá hlavně v ochucení jehněčího, přípravě brambor a dokončení šťávy z výpeku; většinu vaření obstará trouba.
  • Podávejte brzy po nakrájení: Po odpočinutí nakrájejte a u stolu přelijte teplou šťávou z výpeku pro nejlepší strukturu a chuť.

Poznámky k surovinám

  • Jehněčí kýta s kostí: Kýta s kostí dodá pečeni tvar i chuť a hodí se pro slavnostní servírování jako hlavní chod.
  • Pokud je to možné, použijte čerstvý rozmarýn: Čerstvý rozmarýn dodá této jednoduché pečeni čistší, aromatičtější chuť než sušené bylinky.
  • Zvolte suché víno: Suché bílé víno udrží výpek z pekáče slaný a svěží, ne sladký.

Časté chyby

  • Použijte teploměr: Zkontrolujte vnitřní teplotu jehněčího, nespoléhejte se jen na čas, protože velikost a výkon trouby se mohou lišit.
  • Nevynechávejte snížení teploty: Počáteční vysoká teplota pečeni zhnědne povrch, ale snížení teploty v troubě pomůže jehněčímu dopéct se šetrněji.
  • Nevyřezávejte příliš brzy: Když jehněčí nakrájíte hned po vytažení z trouby, může více šťávy vytéct na prkénko.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte aromatické ingredience předem: Směs česneku, rozmarýnu, citronu a oleje lze připravit předem a uchovat v chladu do potřeby.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, a přidejte trochu vlhkosti, aby jehněčí nevyschlo.
  • Zbytky zamrazte odděleně: Nakrájené jehněčí a brambory zamrazte v oddělených nádobách pro lepší strukturu, pak před ohřevem rozmrazte v lednici.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Jehněčí osuší a vlož do pekáče.
  2. Brambory nakrájej na větší kusy a přidej je do pekáče kolem jehněčího. Stroužky česneku lehce rozmáčkni, z větviček stáhni lístky rozmarýnu, pak najemno nastrouhej citronovou kůru a vymačkej šťávu.
  3. Smíchej olivový olej s česnekem, rozmarýnem, citronovou kůrou a šťávou, solí a černým pepřem. Směsí potřete jehněčí ze všech stran, pak brambory promíchej v olejové šťávě v pekáči.
  4. Peč 20 minut, aby se jehněčí opeklo a brambory se začaly opékat dokřupava. Brambory jednou obrať, pokud na okrajích rychle hnědnou.
  5. Sniž teplotu trouby na 180°C (355°F) a pokračuj v pečení, dokud nebude jehněčí měkké a teploměr neukáže 60°C (140°F) pro medium, nebo 65°C (150°F) pro medium-well. Během pečení brambory jednou nebo dvakrát promíchej a obrať, aby se rovnoměrně opekly.
  6. Přesuň jehněčí na prkénko a nech 15 minut odpočívat; brambory udržuj teplé ve vypnuté troubě. Opatrně slij přebytečný tuk z pekáče, ale nech v něm opečené přípečky a trochu šťávy.
  7. Postav pekáč na varnou desku na střední oheň a vlij bílé víno. Seškrábni přípečky a zvolna vař 2 až 4 minuty, dokud se šťáva mírně nezredukuje a nebude lesklá, pak ochutnej a případně dolaď špetkou soli nebo pepře.
  8. Jehněčí nakrájej a podávej s pečenými bramborami. U stolu přelij jehněčí šťávou z výpeku s bílým vínem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro výraznější chuť udělej do jehněčího malé zářezy a před pečením do nich vtlač trochu směsi česneku a rozmarýnu.
  • Pokud brambory hnědnou příliš rychle, než je jehněčí hotové, přesuň je do rohů pekáče a otoč je tak, aby světlejší strany směřovaly dolů.
  • Pro bezpečnost potravin upeč jehněčí na preferovaný stupeň propečení pomocí teploměru a nech ho odpočinout, aby se šťávy před krájením znovu rozložily.

Náhrady

  • Čerstvý rozmarýn nahraď čerstvým tymiánem pro jemnější, květinovější bylinkovou chuť.
  • Nahraď suché bílé víno suchým červeným vínem pro tmavší, bohatší šťávu z výpeku.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak je ulož do lednice v uzavřené nádobě. Jehněčí a brambory ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké; do šťávy z výpeku přidej trochu vody a zlehka ji ohřej na plotně. Pro nejlepší strukturu zamraz nakrájené jehněčí a brambory zvlášť a před ohřevem je přes noc rozmraz v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Agnello al Forno di Pasqua (velikonoční pečené jehněčí s bramborami)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 15min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Italská
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.