Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Bază aromatică clasică: Usturoiul, rozmarinul, lămâia și uleiul de măsline asezonează atât mielul, cât și cartofii, dând întregii tăvi un gust sărat unitar.
- Coacere în două etape: Începerea la temperatură mare ajută la rumenirea mielului și a cartofilor, apoi coacerea mai blândă lasă carnea să se pătrundă fără să se usuce.
- Garnitură inclusă: Cartofii se coc în jurul mielului, absorb sucurile din tavă și se rumenesc pe margini.
- Sos simplu din tavă: Vinul alb deglasează tava de friptură, transformând depunerile rumenite într-un sos lucios, bun de pus cu lingura peste mielul feliat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă mielul să se odihnească după coacere, ca sucurile să se așeze și feliile să rămână suculente.
- În mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales să asezonezi mielul, să pregătești cartofii și să finalizezi sosul din tavă; cuptorul face cea mai mare parte din gătit.
- Servește curând după tranșare: Feliază după odihnă și pune cu lingura sosul cald la masă, pentru cea mai bună textură și aromă.
Note despre ingrediente
- Pulpă de miel cu os: O pulpă cu os dă fripturii structură și gust și se potrivește pentru o prezentare de piesă centrală.
- Folosește rozmarin proaspăt, dacă se poate: Rozmarinul proaspăt dă un gust mai curat și mai aromat decât ierburile uscate în această friptură simplă.
- Alege un vin sec: Un vin alb sec păstrează sosul din tavă sărat și proaspăt, nu dulce.
Greșeli frecvente
- Folosește un termometru: Verifică temperatura internă a mielului, nu te baza doar pe timp, deoarece mărimea și performanța cuptorului pot varia.
- Nu sări peste reducerea temperaturii: Căldura inițială mare rumenește friptura, dar reducerea temperaturii cuptorului ajută mielul să se gătească mai blând până la capăt.
- Evită să tranșezi prea devreme: Dacă tai mielul imediat ce îl scoți din cuptor, se pot scurge mai multe sucuri pe tocător.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aromatele din timp: Amestecul de usturoi, rozmarin, lămâie și ulei poate fi pregătit în avans și păstrat la rece până când ai nevoie de el.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, adăugând puțină umezeală ca să ajuți la protejarea mielului de uscare.
- Congelează resturile separat: Congelează mielul feliat și cartofii în recipiente separate pentru o textură mai bună, apoi decongelează la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează mielul cu prosoape de hârtie ca să fie uscat și pune-l într-o tavă de friptură.
- Taie cartofii în bucăți mari și adaugă-i în tavă, în jurul mielului. Zdrobește ușor cățeii de usturoi, desprinde frunzele de rozmarin de pe crenguțe, apoi rade fin coaja de lămâie și stoarce sucul.
- Amestecă uleiul de măsline cu usturoiul, rozmarinul, coaja și sucul de lămâie, sarea și piperul negru. Unge mielul peste tot cu acest amestec, apoi amestecă cartofii în sucurile uleioase din tavă.
- Coace 20 minute, ca să rumenești mielul și să înceapă să se crocanteze cartofii. Întoarce cartofii o dată, dacă se colorează repede pe margini.
- Redu cuptorul la 180°C (355°F) și continuă coacerea până când mielul este fraged și un termometru indică 60°C (140°F) pentru mediu, sau 65°C (150°F) pentru mediu-bine făcut. Amestecă și întoarce cartofii o dată sau de două ori în timpul coacerii, ca să se rumenească uniform.
- Mută mielul pe un tocător și lasă-l 15 minute; păstrează cartofii calzi în cuptorul oprit. Toarnă cu grijă grăsimea în exces din tava de friptură, lăsând bucățile rumenite și puțin din sucuri.
- Pune tava de friptură pe aragaz, la foc mediu, și toarnă vinul alb. Răzuiește bucățile rumenite și fierbe la foc mic 2 până la 4 minute, până se reduce ușor și devine lucios, apoi gustă și ajustează cu un praf în plus de sare sau piper, dacă e nevoie.
- Taie mielul felii și servește-l cu cartofii copți. Pune cu lingura sosul din tavă cu vin alb peste miel, la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un gust mai intens, fă crestături mici în miel și împinge puțin din amestecul de usturoi și rozmarin înainte de coacere.
- Dacă cartofii se rumenesc prea repede înainte ca mielul să fie gata, mută-i în colțurile tăvii și întoarce-i astfel încât părțile mai palide să fie în jos.
- Pentru siguranță alimentară, gătește mielul la gradul de gătire preferat folosind un termometru și lasă-l să se odihnească, ca sucurile să se redistribuie, înainte de a-l felia.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește vinul alb sec cu vin roșu sec pentru un jus de tavă mai închis, mai bogat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește mielul și cartofii într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți; adaugă un strop de apă în jus-ul de tavă și încălzește-l ușor pe plită. Congelează separat mielul feliat și cartofii pentru cea mai bună textură și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 15min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Roast rib of beef cu Yorkshire pudding
Coastă de vită la cuptor cu Yorkshire puddings și sos
Involtini di Vitello (rulouri de vițel cu prosciutto și salvie)
Rulouri de vițel cu prosciutto, salvie și sucuri de vin alb
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi, rozmarin și lămâie
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Piept de porc crocant la cuptor (Siu Yuk cantonez)
Piept de porc la cuptor cu carne fragedă și șorici crocant, umflat
Dwaeji Galbi (coaste de porc coreene)
Coaste de porc coreene marinate cu soia, usturoi și pară
Bulgogi (vită marinată)
Vită marinată feliată subțire, prăjită rapid cu ceapă
Matelote (Tocană franțuzească de pește în vin roșu)
Tocană franțuzească de pește poșat în vin roșu cu ciuperci
Souvlaki (frigărui grecești de porc cu tzatziki)
Frigărui grecești de porc, fripte, servite cu tzatziki din iaurt și castravete
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pui fript cu ierburi de Provence)
Pui fript cu Herbes de Provence, lămâie și cartofi la tavă
Bucățele de pui cu busuioc thailandez la friteuza cu aer cald
Bucățele de pui cu busuioc thailandez, cu sos de soia.
Ossobuco (rasol de vițel înăbușit)
Rasol de viţel înăbuşit cu roşii, vin alb şi gremolata
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Cordero Asado de Navidad (friptură spaniolă de miel de Crăciun)
Pulpă de miel la cuptor cu rozmarin, usturoi și cartofi
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Cordero Asado (miel fript spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript spaniol cu usturoi, rozmarin, vin alb și lămâie
Abbacchio alla Romana (miel înăbușit în stil roman)
Miel înăbușit în stil roman cu rozmarin, vin alb și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Legume coapte cu harissa, în stil marocan
Legume coapte cu harissa, finisate cu lămâie și coriandru
Sfogliatelle Ricce (patiserie italiană stratificată cu ricotta și griș)
Sfogliatelle ricce crocante cu umplutură de ricotta și griș
Tocană de iepure cu cidru
Iepure înăbușit în cidru sec cu bacon, morcovi și praz
Bol latino cu orez cu roșii
Orez fiert cu roșii, cu fasole neagră, lime și coriandru
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos cremos cu capere)
Chifteluțe poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Brigadeiros (trufe braziliene de ciocolată)
Trufe braziliene de ciocolată tăvălite în bombonele de ciocolată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
