Risotto ai Frutti di Mare (sjømatrisotto med reker, blåskjell og blekksprut)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet uten å føles tungt: Ved å tilsette varm kraft gradvis frigjør arboriorisen stivelse, som gir risottoen sin naturlig kremete konsistens.
- Sjømatsmak: Fiskekraft, hvitvin, hvitløk og kraften fra blåskjellene bygger en salt base som bærer rekene og blekkspruten.
- Frisk avslutning: Sitron og persille løfter rikheten i risen og smøret, og gjør at den ferdige retten kjennes frisk heller enn tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Risotto fortsetter å tykne når den står, så server den så snart den har hvilt kort og fortsatt flyter sakte utover på tallerkenen.
- Forbered sjømaten mens risen koker: Å rense blåskjell, skrelle reker og skjære blekksprut i ringer kan gjøres mens risottoen koker for å holde arbeidsflyten effektiv.
Teksturtips
- Hold kraften varm: Å tilsette varm kraft en øse om gangen gjør at risen koker jevnt og bidrar til en glatt, samlet konsistens.
- Tilsett sjømat til slutt: Reker, blekksprut og blåskjell koker raskt, så å røre dem inn først når risen nesten er mør, bidrar til å hindre at de blir seige.
- Rør den opp før servering: Hvis risottoen blir for tykk, rør inn litt mer varm fiskekraft rett før servering.
Notater om ingredienser
- Velg egnet risottoris: Arborioris gir retten den kremete fylden, samtidig som hvert riskorn beholder litt tyggemotstand i midten.
- Sjekk blåskjellene nøye: Kast blåskjell med sprukket skall, de som ikke lukker seg når du banker på dem, og de som forblir lukket etter koking.
- Bruk sitron for å balansere: Tilsett sitronsaft etter smak til slutt, særlig hvis du utelater vinen, for å holde avslutningen frisk.
Bytt ut ingredienser
- Uten vin: Bruk ekstra fiskekraft i stedet for hvitvinen, og tilsett litt mer sitronsaft til slutt for friskhet.
- Uten smør: Avslutt med extra virgin olivenolje av varmen for et lettere, melkefritt resultat.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell fiskekraften i en kjele og la den småkoke forsiktig, og hold den deretter varm på lav varme. Dette er nøkkelen til en kremet risotto.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Finhakk løken, ha den i med saltet, og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og blank, uten å bli brun.
- Knus hvitløken og rør den inn i 1 minutt til den dufter. Tilsett risen og rør i 2 minutter til kornene ser litt gjennomsiktige ut i kantene.
- Hell i vinen og rør til den nesten har fordampet helt. Tilsett en øse varm kraft og rør forsiktig til den er absorbert, gjenta deretter en øse om gangen, og hold risottoen på jevn småkoking.
- Mens risen koker, skrell rekene om nødvendig og sjekk blåskjellene, og kast dem som er sprukne eller ikke lukker seg når du banker på dem. Skjær blekkspruten i ringer hvis den er hel.
- Når risen er nesten mør og risottoen er løs og kremet, rør inn rekene, blekkspruten og blåskjellene. Kok i 4 til 6 minutter, rør ofte, til rekene er rosa, blekkspruten er så vidt mør, og blåskjellene har åpnet seg; kast blåskjell som forblir lukket.
- Ta pannen av varmen og rør inn smøret til det blir blankt. Finriv litt sitronskall, press i sitronsaft etter smak, tilsett deretter pepperet og finhakk og rør inn persillen. La hvile i 2 minutter, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Sikt på en risotto som sakte flyter utover på tallerkenen; hvis den blir for tykk, spe med en skvett varm fiskekraft rett før servering.
- Ikke overkok blekkspruten: tilsett den først helt til slutt, så den holder seg mør i stedet for å bli seig.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at sjømaten er gjennomstekt og at blåskjellene er helt åpne før du spiser.
Erstatninger
- Erstatt tørr hvitvin med samme mengde fiskekraft, og tilsett litt ekstra sitronsaft til slutt for å holde avslutningen frisk.
- Erstatt usaltet smør med extra virgin olivenolje for en lettere avslutning, og rør den inn av varmen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett fiskekraft, og rør til det er gjennomvarmt; unngå å overkoke sjømaten.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløtdyr Krepsdyr Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Eggstekt ris med reker
Wokstekt ris med reker, egg, erter og vårløk
Arroz Caldoso (spansk ris i kraft)
Spansk suppete ris kokt i safrankraft med tomatsofrito
Chirashi Sushi (Bolle med spredt sushiris med laks og tunfisk)
Sushirisbolle toppet med laks, tunfisk, avokado og agurk
Thai-inspirert risotto med kokos og grønn curry
Kokos- og grønn curry-risotto med reker og sukkererter
Vietnamesisk ingefærfiskbolle med jasminris
Jasminrisbolle med ingefærfisk og limedressing
Kedgeree (Karriris med røkt hyse og egg)
Karriris med røkt hyse, egg, smør og persille
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Brochettes (marokkanske lammespyd med spisskummen)
Grillede lammespyd marinert med spisskummen, hvitløk og paprika
Lever og bacon med potetmos og løksjy
Stekt lever og sprøtt bacon med mos og løksaus
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Estofado de Jabalí con Setas (villsvin- og soppsgryte)
Villsvin- og soppragu braisert med rødvin
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet risotto med reker, blåskjell, blekksprut og persille
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet sjømatrisotto med reker, blåskjell, blekksprut og sitron
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)
Spansk suppete ris med reker, blåskjell og blekksprut
Risotto al Limone e Gamberi (sitron- og rekerisotto)
Kremet sitronrisotto med reker og parmesan
Du vil kanskje også like
Arayes (grillede flate brød fylt med krydret lammekjøttdeig)
Grillet pita fylt med krydret lammekjøttdeig, løk og persille
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk ribbe og poteter)
Ribbe med poteter, rosmarin og fennikelfrø
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Vegetarisk fransk løksuppe gratinert
Fransk løksuppe gratinert med Gruyère og baguette
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
