Caffè Shakerato (espresso frappé glacé)

En Italie, le caffè shakerato transforme un espresso court en un café glacé vif et élégant, sans lait ni mixage. Un espresso fraîchement préparé est vigoureusement secoué avec de la glace et un peu de sucre en poudre, puis filtré pour que la boisson reste froide, concentrée et soyeuse plutôt que diluée. Sa signature est une mousse dense et pâle, façon crema, créée par l’aération dans le shaker, qui adoucit l’amertume du café tout en conservant son arôme puissant. Servi aussitôt dans un verre refroidi, c’est un café rapide après le déjeuner ou par temps chaud, avec une finale nette, douce-amère.
Recette de l'équipe éditoriale de JustRecipes
Contenu vérifié : août 2026 Comment nos recettes sont élaborées
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Style de cuisine Boisson de café italienne
Mode de préparation Préparation sans cuisson • Nettoyage minimal
Temps nécessaire Moins de 15 minutes

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Prêt en quelques minutes: Espresso fraîchement préparé, glace et sucre sont secoués ensemble pour un café glacé rapide, sans infusion ni refroidissement nécessaires.
  • Naturellement mousseux: Un secouage énergique aère l’espresso et le refroidit rapidement, créant une mousse lisse sans lait ni crème.
  • Saveur de café pure: Une petite quantité de sucre adoucit l’amertume de l’espresso tout en gardant la boisson corsée et aromatique.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de timing

  • Servez immédiatement: Le caffè shakerato est à son meilleur juste après avoir été filtré, quand la mousse est épaisse et la boisson bien froide.
  • Agis vite après l’extraction: Laisse l’espresso reposer brièvement pour qu’il soit chaud mais pas brûlant, puis secoue tant qu’il est encore frais et aromatique.

Notes sur les ingrédients

  • Utilise un espresso fraîchement préparé: Un espresso fraîchement préparé offre l’arôme le plus intense et le meilleur équilibre entre amertume, douceur et mousse façon crema.
  • Ajuste le sucre: Utilise un peu plus de sucre en poudre extra-fin pour une douceur plus souple, façon café, ou réduis-le pour une boisson plus sèche, davantage centrée sur l’espresso.

Conseils de texture

  • Secoue énergiquement pour faire mousser: Un secouage ferme et rapide aide la glace à refroidir et à aérer l’espresso, donnant à la boisson sa couche crémeuse caractéristique.
  • Filtrer soigneusement: Retenez la glace en versant pour que la boisson reste onctueuse, froide et concentrée plutôt que diluée.

Remplacer des ingrédients

  • Utiliser du sirop de sucre: Le sirop de sucre peut remplacer le sucre en poudre si vous voulez qu’il se dissolve plus facilement pendant le shaker.

Équipement nécessaire

Shaker Tamis / passoire
Ingrédients
Instructions
Imprimer
  1. Mets un petit verre au réfrigérateur pour le refroidir pendant que tu prépares la boisson. Prépare l’espresso et laisse-le reposer 30 secondes pour qu’il soit chaud mais pas brûlant.
  2. Remplis un shaker à cocktail de glaçons, puis ajoute le sucre en poudre et l’espresso. Ferme et secoue énergiquement 20 à 30 secondes, jusqu’à ce que l’extérieur du shaker soit très froid et que la boisson paraisse mousseuse.
  3. Filtre dans le verre refroidi, en retenant la glace. Sers immédiatement tant que la mousse est épaisse et que le café reste intense.

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Notes de la recette

Conseils

  • Pour la meilleure mousse, secoue aussi vigoureusement que possible et ne lésine pas sur la glace, car elle aide à aérer et refroidir l’espresso rapidement.
  • Si tu l’aimes plus sucré, augmente le sucre en poudre à 15 g; si tu le préfères plus sec, réduis à 5 g.

Substitutions

  • Remplace le sucre en poudre par du sirop de sucre pour une dissolution plus rapide; utilise 15 ml de sirop de sucre à la place de 10 g de sucre en poudre.

Conservation

  • À servir de préférence immédiatement. Si tu le laisses reposer, la mousse retombe et la boisson se dilue.

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Caffè Shakerato (espresso frappé glacé)
Image par JustRecipes
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Aperçu de la recette

  • Portions: 1 verres
  • Temps total: 5min (5min actif)
  • Difficulté: Facile
  • Cuisine: Italienne
Adapté aux débutants
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