Stamppot Boerenkool (nizozemská kaše z kapusty a brambor)

Jen málo nizozemských jídel pro zahřátí je tak přímočarých a uspokojivých jako stamppot boerenkool: vydatná kaše z moučnatých brambor a kadeřávku, tradičně podávaná s uzenou klobásou a hořčicí. Brambory dodají jídlu krémový základ, zatímco kadeřávek přidá zemitou chuť a v celé kaši drobné kousky textury. Ohřátí klobásy na zelenině udrží jídlo praktické a soudržné, přičemž kouřová bohatost vyvažuje jemné, máslové brambory. Lžíce hořčice podávaná stranou dodá říz a jídlo díky ní působí kompletně. Je to jednoduché, syté vaření vhodné pro chladnější večery a každodenní rodinné večeře.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Nizozemské domácí jídlo
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Syté a uspokojivé: Moučnaté brambory a kadeřávek vytvoří vydatnou kaši, která zahřeje i bez dlouhé doby vaření.
  • Krémová kaše: Máslo a plnotučné mléko zjemní strukturu, zatímco kadeřávek dodá objem a jemné křupnutí.
  • Kouřový kontrast: Ohřátá uzená klobása přidá výraznou slanou hloubku a hořčice dodá ostrý závěr, který vyváží bohatost.
  • Efektivní vaření: Brambory, kadeřávek i klobása se vaří v jednom hrnci, takže je postup jednoduchý a je méně nádobí na mytí.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte moučné brambory: Moučné brambory se snadno rozvaří a dobře nasají máslo a mléko, takže kaše bude lehčí a krémovější.
  • Krájejte rovnoměrně: Rovnoměrné kousky brambor se vaří stejnou rychlostí, takže výsledná kaše je hladší a nezůstanou v ní pevné kousky.
  • Vyberte plně tepelně opracovanou klobásu: Uzená klobása se jen prohřívá, nevaří se ze syrového, proto použijte plně tepelně opracovanou klobásu a ohřejte ji, až bude horká.

Tipy na texturu

  • Před šťoucháním nechte oschnout v páře: Po slití nechte brambory a kadeřávek krátce stát na mírném ohni, aby se před přidáním másla a mléka odpařila přebytečná vlhkost.
  • Přilévejte mléko postupně: Mléko přilévejte po troškách a průběžně šťouchejte, zastavte, když je textura krémová, ale stále drží tvar.

Tradice a varianty

  • Nizozemská domácí kaše: Stamppot je praktická holandská kaše založená na bramborách a zelenině, obvykle podávaná jako jednoduché, syté hlavní jídlo.
  • Klobása a hořčice: Uzená klobása a hořčice jsou klasická kombinace k podávání k boerenkool stamppotu, dodávají sytou slanou chuť a výraznou ostrost.

Tipy na přípravu předem

  • Skladujte odděleně: Pokud uchováváte zbytky, dejte kaši a klobásu do lednice v oddělených uzavřených nádobách, aby se při ohřívání lépe obnovila textura.
  • Ohřívejte zlehka: Kaši zahřejte na mírném ohni s trochou mléka a míchejte, dokud nebude horká, a klobásu ohřejte zvlášť, dokud nebude prohřátá skrz naskrz.

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Šťouchadlo Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej jemnou mořskou sůl.
  2. Přiveďte k varu, pak vařte mírným varem 10 minut. Navrch přidej kapustu, přiklop a vař dalších 10 až 12 minut, až budou brambory velmi měkké a kapusta změklá.
  3. Na kapustu polož uzenou klobásu, znovu přiklop a prohřívej 6 až 8 minut, až bude horká i uvnitř. Vyjmi klobásu na talíř a udržuj teplou.
  4. Brambory a kapustu dobře sceď, pak je vrať do hrnce. Nech je 1 minutu odpařit na mírném ohni a hrncem jemně zatřes.
  5. Přidej máslo a rozmačkej dohladka, s kousky kapusty. Postupně přilévej plnotučné mléko, mačkej a míchej do krémové konzistence; dochuť černým pepřem a podle potřeby ještě trochou jemné mořské soli.
  6. Uzenou klobásu nakrájej na plátky a podávej vedle kaše. Hořčici dej stranou na namáčení nebo vmíchání.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší konzistenci brambory a kapustu důkladně sceď a před mačkáním je nech krátce odpařit.
  • Pokud chceš, aby kaše zůstala déle horká, ohřej plnotučné mléko před přidáním.
  • Pokud podáváš někomu náchylnému k alimentárním nákazám, ujisti se, že je uzená klobása před podáváním horká i uvnitř.

Náhrady

  • Nahraď plnotučné mléko smetanou na vaření pro ještě bohatší kaši.
  • Nahraď hořčici bavorskou sladkou hořčicí pro jemnější, sladší chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaď, pak ulož kaši a klobásu zvlášť do uzavřených nádob v lednici. Kaši ohřej v rendlíku na mírném ohni s trochou plnotučného mléka a míchej, dokud nebude horká; klobásu jemně prohřej, až bude horká i uvnitř.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Stamppot Boerenkool (nizozemská kaše z kapusty a brambor)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 50min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Nizozemská
  • Alergeny:
    Hořčice Mléko
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Šťouchadlo Velký hrnec

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.