Bruine Bonensoep (Nederlandsk brun bønnesuppe med bacon)
Derfor fungerer oppskriften
- Røkt dybde: Bacon, røkt pølse, laurbærblad og rotgrønnsaker setter smak på kokevæsken mens bønnene blir møre, og gir dybde uten å trenge en egen kraft.
- Naturlig jevnet: Når du moser noen skjeer bønner tilbake i gryta, får suppen fylde, samtidig som du beholder mange hele bønner og grønnsaker for tekstur.
- Blir bedre når den får stå: Bønnebasen tykner og de røkte smakene setter seg etter nedkjøling, noe som gjør denne suppen godt egnet til oppvarming og frysing.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Nederlandsk husmannsservering: Bruine bonensoep er vanligvis så mettende at den kan serveres som et hovedmåltid, særlig når den toppes med røkt pølse og rikelig med svart pepper.
- Langsom småkoking av bønner: Å koke tørkede bønner forsiktig i suppebasen bidrar til å skape den tykke, rustikke konsistensen som gjør denne retten lett gjenkjennelig.
Notater om ingredienser
- Valg av bønner: Tranebærbønner er en praktisk erstatning for nederlandske brune bønner, med jordlig smak og en tekstur som holder seg godt under lang småkoking.
- Fylde fra baconet: Fetere bacon gir kraften en fyldigere, rundere smak; magrere bacon gjør suppen lettere, men litt mindre rik.
Teksturtips
- For en tykkere suppe: Mos mer av de kokte bønnene mot siden av kjelen, og rør dem så tilbake i kraften.
- For en løsere konsistens: Tilsett litt vann under oppvarming eller småkoking hvis suppen blir for tykk når bønnene trekker til seg væske.
- Hold småkokingen mild: Lav, jevn småkoking hjelper bønnene å bli jevnt møre uten at suppen blir uklar eller for mye kokt i stykker.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: De røkte, salte smakene blir rundere etter en natt i kjøleskapet, selv om suppen kan trenge å tynnes før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme, rør av og til og tilsett en skvett vann ved behov, til den er gjennomvarm.
- Egnet for frysing: Frys avkjølt suppe i forseglede porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer den godt opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha borlottibønnene i en stor kjele og dekk med rikelig kaldt vann. Kok opp i 2 minutter, hell deretter av og skyll. Denne raske forkokingen hjelper bønnene å koke jevnere.
- Ha bønnene tilbake i kjelen og tilsett 1.5 litres friskt kaldt vann. Kok opp til forsiktig småkoking og skum av eventuelt skum som stiger til overflaten. Hold varmen lav så bønnene koker uten å sprekke for mye.
- I mellomtiden, kutt baconet i små biter. Skrell og kutt gul løk, gulrøtter og sellerirot i små, jevne biter så de blir møre i samme tempo.
- Tilsett bacon, løk, gulrot, sellerirot og laurbærblad i kjelen. Krydre med det fine havsaltet og svart pepper, og la deretter småkoke forsiktig, delvis tildekket, til bønnene er møre og grønnsakene er veldig myke. Rør av og til og spe med litt vann hvis det reduserer for raskt.
- Skjær den røkte pølsen i tykke skiver og ha i suppen. La småkoke i 10 minutter til pølsen er gjennomvarm og suppen smaker avrundet og røkt.
- For en tykkere suppe, mos noen skjeer bønner mot siden av kjelen, og rør deretter inn igjen. Ta ut laurbærbladene, smak deretter til og juster med litt mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig.
- Finhakk den ferske persillen og rør det meste inn i suppen. Øs i boller og topp med resten av persillen og et ekstra dryss nykvernet svart pepper. Server rykende varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig; hard koking kan få bønnene til å gå i stykker og gjøre suppen grumsete i stedet for mettende.
- Hvis du foretrekker en glattere konsistens, mos mer av bønnene i kjelen; for en mer grov suppe, mos veldig lite eller ikke i det hele tatt.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at den røkte pølsen er rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut sellerirot med ekstra gulrot for en litt søtere suppe.
- Bytt ut bacon med røkt kalkun for en lettere, mindre fet kraft.
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mer urtepreget avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet; kok opp til jevn småkoking til den er rykende varm. Frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nederlandsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Krydret pastinakksuppe med kremfløte
Glatt pastinakksuppe med spisskummen og kremfløte
Velouté de Champignons (kremet fransk soppsuppe)
Kjørt soppsuppe avsluttet med kremfløte
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Bún Thang (Hanoi kyllingnudelsuppe)
Klar kyllingnudelsuppe med omelett, urter og lime
Acquacotta (toskansk grønnsaks- og eggsuppe)
Toskansk grønnsakssuppe med posjerte egg over ristet brød
Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Klar polsk kyllingkraft småkokt med rotgrønnsaker
Eid-kyllingtagine med syltede sitroner og oliven
Kyllingtagine med syltede sitroner, oliven og koriander
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Mujaddara (linser, ris og karamellisert løk)
Mujaddara med linser, ris og karamellisert løk
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout og sitron
Picadillo Mexicano con Papas (meksikansk kjøttdeiggryte med poteter)
Meksikansk kjøttdeig- og potetgryte med tomater og krydder
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
Eintopf (tysk alt-i-ett-gryte med pølse og bønner)
Tysk alt-i-ett-gryte med røkt pølse, bønner og poteter
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Fasolada (gresk suppe med hvite bønner og tomat)
Gresk suppe med hvite bønner, tomat og urter
Kartoffelsuppe (tysk potetsuppe med purre og sellerirot)
Kremet tysk potetsuppe toppet med sprøtt bacon
Du vil kanskje også like
Ajad (thailandsk agurkrelish)
Thailandsk agurkrelish med rødløk og chili i søt-syrlig dressing
Vietnamese Spring Roll Bowl (vermicelli med reker og nuoc cham)
Vermicellibolle med reker, urter og nuoc cham-dressing
Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Langtidsbraisert storfekjøttgryte med rødvin, laurbær og timian
Eggnog (Krydret melkepunsj)
Avkjølt eggnog med melk, fløte, vanilje og muskat
Piri-Piri Veggie Bowl
Ovnsbakte grønnsaker og piri-piri-kikerter over fullkornsris
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
