Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)

• 300 g Fasole borlotti, uscate
• 150 g Bacon
• 1 mare Ceapă galbenă
• 2 medii Morcov
• 300 g Țelină rădăcină
• 2 Frunze de dafin
• 1 ½ lingurițe Sare de mare fină
• 1 linguriță Piper negru, plus în plus pentru servit
• 300 g Cârnați afumați
• 15 g Pătrunjel proaspăt

1. Pune fasolea borlotti într-o oală mare şi acoper-o cu multă apă rece. Dă în clocot 2 minute, apoi scurge şi clăteşte. Această prefierbere rapidă ajută fasolea să se gătească mai uniform.
2. Pune fasolea înapoi în oală şi adaugă 1.5 litri de apă rece proaspătă. Adu la un clocot uşor şi îndepărtează spuma care se ridică la suprafaţă. Păstrează focul mic, ca fasolea să fiarbă fără să se spargă prea mult.
3. Între timp, taie baconul în bucăți mici. Curăţă şi taie ceapa galbenă, morcovii şi ţelina-rădăcină în cuburi mici, egale, ca să se înmoaie în acelaşi timp.
4. Adaugă baconul, ceapa, morcovul, ţelina-rădăcină şi frunzele de dafin în oală. Asezonează cu sare de mare fină şi piper negru, apoi fierbe la foc mic, parţial acoperit, până când fasolea e fragedă şi legumele sunt foarte moi. Amestecă din când în când şi completează cu puţină apă dacă scade prea repede.
5. Taie cârnatul afumat în rondele groase şi adaugă-l în supă. Fierbe la foc mic 10 minute, până când cârnatul e încălzit complet şi supa are un gust rotund şi afumat.
6. Pentru o supă mai groasă, zdrobeşte câteva linguri de fasole de peretele oalei, apoi amestecă înapoi. Scoate frunzele de dafin, apoi gustă şi potriveşte cu puţină sare de mare fină şi piper negru, dacă e nevoie.
7. Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt şi amestecă cea mai mare parte în supă. Pune cu polonicul în boluri şi finalizează cu restul de pătrunjel şi încă o râşnire de piper negru. Servește foarte fierbinte.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.