Bruine Bonensoep (Pastırmalı Hollanda Kahverengi Fasulye Çorbası)

• 300 g Barbunya, kuru
• 150 g Bacon
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 300 g Kereviz kökü
• 2 Defne yaprağı
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber, servis için ayrıca
• 300 g Füme sosis
• 15 g Taze maydanoz

1. Barbunya fasulyelerini büyük bir tencereye al ve bol soğuk suyla üzerini kapla. 2 dakika kaynat, sonra süz ve durula. Bu hızlı ön kaynatma, fasulyelerin daha eşit pişmesine yardımcı olur.
2. Fasulyeleri tekrar tencereye al ve 1.5 litre taze soğuk su ekle. Hafifçe kaynamaya bırak ve yüzeye çıkan köpüğü al. Fasulyelerin fazla dağılmadan pişmesi için ateşi kısık tut.
3. Bu arada baconu küçük parçalara kes. Sarı soğanı, havuçları ve kereviz kökünü soyup küçük, eşit parçalar halinde doğra ki aynı hızda yumuşasınlar.
4. Baconu, soğanı, havucu, kereviz kökünü ve defne yapraklarını tencereye ekle. İnce deniz tuzu ve karabiberle tatlandır, sonra fasulyeler yumuşayana ve sebzeler çok yumuşayana kadar kapağı yarı kapalı şekilde kısık ateşte pişir. Ara ara karıştır ve çok hızlı azalırsa biraz su ekle.
5. Tütsülenmiş sosisi kalın halkalar halinde dilimle ve çorbaya ekle. Sosis tamamen ısınana ve çorbanın tadı dengeli ve isli olana kadar 10 dakika kısık ateşte pişir.
6. Daha koyu bir çorba için, birkaç kaşık fasulyeyi tencerenin kenarına bastırarak ez, sonra tekrar karıştır. Defne yapraklarını çıkar, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla.
7. Taze maydanozu ince ince kıy ve çoğunu çorbaya karıştır. Kâselere kepçeyle paylaştır ve kalan maydanoz ile ekstra bir tur karabiber ekleyerek bitir. Fokur fokur sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.