Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
De ce reușește această rețetă
- Confort clasic: Cartofii făinoși, untul, laptele și kale-ul creează un piure moale și sățios, cu un caracter pronunțat sărat.
- Gătire eficientă: Kale-ul se gătește la abur deasupra cartofilor, iar cârnații afumați se încălzesc în aceeași oală, pentru un flux practic într-o singură oală.
- Final acrișor: Muștarul Dijon taie din bogăția piureului și a cârnaților afumați, adăugând prospețime fiecărei porții.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru un piure mai cremos: Scurge bine cartofii și kale, apoi lasă-le să se usuce puțin la abur în oala fierbinte înainte să adaugi untul și laptele.
- Pasează cât e fierbinte: Pasează cartofii imediat ce i-ai scurs; cartofii reci se pasează mai greu fin și pot deveni denși.
Note despre ingrediente
- Folosește cartofi făinoși: Cartofii făinoși dau stamppot-ului textura moale, absorbantă; cartofii ceruiți fac un piure mai ferm, mai puțin cremos.
- Verifică cârnatul: Folosește cârnat afumat complet gătit dacă îl încălzești în oală. Dacă e crud sau doar parțial gătit, gătește-l separat până e gata.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru resturi: Răcește rapid resturile și pune-le la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește piureul la foc mic cu puțin lapte, amestecând des, și încălzește cârnatul ușor, ca să rămână suculent.
- Congelează separat: Pentru cea mai bună textură, congelează piureul și cârnatul separat, apoi decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Idei de servire
- Servește cu muștar: Muștarul Dijon dă un final mai intens, iar muștarul cu boabe întregi adaugă o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Păstrează garniturile simple: Murăturile sau o salată verde crocantă merg bine alături de piureul bogat și cârnații afumați.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare și acoperă-i cu apă rece; adaugă sarea de mare fină. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 10 minute.
- Adaugă kale deasupra cartofilor, acoperă cu un capac și gătește până când cartofii sunt foarte fragezi și kale e moale. Kale se va găti la abur și se va lăsa în oală pe măsură ce se gătește.
- Așază cârnatul afumat deasupra kale, acoperă din nou și încălzește ușor până când cârnatul e foarte fierbinte până la mijloc. Ține focul mic, ca oala să fiarbă constant la foc mic, nu în clocot puternic.
- Scoate cârnatul și pune-l deoparte, acoperit lejer ca să rămână cald. Scurge bine cartofii și kale într-o strecurătoare, apoi pune-le înapoi în oala fierbinte. Lasă-le 1 minut să se usuce la abur, scuturând oala o dată sau de două ori.
- Adaugă untul nesărat și pasează până devine fin, cu bucățele de kale distribuite în piure. Toarnă laptele integral puțin câte puțin, pasând și amestecând până devine cremos. Asezonează cu piper alb, apoi gustă și adaugă un praf de sare în plus dacă e nevoie.
- Taie cârnatul afumat felii și servește-l alături de stamppot. Pune muștarul Dijon pe masă, ca să pui cu lingura peste fiecare porție. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai cremos piure, scurge bine cartofii și kale și lasă-le să se usuce la abur în oala fierbinte înainte de a adăuga untul și laptele.
- Dacă cârnatul tău afumat nu este complet gătit, fierbe-l separat la foc mic în apă care clocotește ușor până e gătit, apoi continuă cu felierea și servirea.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu smântână pentru gătit pentru un piure mai bogat.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește piureul într-o cratiță la foc mic cu un strop de lapte integral, amestecând des, până e foarte fierbinte; reîncălzește cârnatul afumat ușor ca să nu se crape. Congelează piureul și cârnatul separat pentru cea mai bună textură, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Somon glazurat cu miso la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, cu glazură dulce de miso.
Uova in Purgatorio (ouă în sos de roșii)
Ouă poșate în sos de roșii cu usturoi, chilli și busuioc
Tofu cu susan la friteuza cu aer cald
Tofu crocant la friteuza cu aer cald, în glazură de soia cu susan.
Piept de pui Cajun la friteuza cu aer cald
Piept de pui cu condimente Cajun, la friteuza cu aer cald.
Pulpe de pui BBQ la friteuza cu aer
Pulpe de pui BBQ lipicioase, finisate la friteuza cu aer.
Chifteluțe la air fryer
Chifteluțe la air fryer cu vită, pesmet și parmezan.
Trucha a la Plancha (păstrăv la plită cu salsa criolla)
Păstrăv la plită cu salsa criolla, lime și coriandru
Piperade Basquaise (Tocană bască de ardei, roșii și ouă)
Tocană bască de ardei și roșii, finisată cu ouă ușor închegate
Solomillo al Whisky (mușchi de porc în sos de whisky)
Mușchiuleț de porc rumenit în tigaie cu sos de whisky cu usturoi
Birria de Res (tocană mexicană de vită înăbușită)
Tocană mexicană de vită înăbușită în sos de ardei iuți și roșii
Poulet Rôti cu tarhon și usturoi
Pui fript cu tarhon, usturoi și sos din tavă
Plăcintă cottage tradițională cu vită
Carne tocată în sos, acoperită cu piure de cartofi
Warm Stamppot Andijvie (piure olandez de cartofi cu andive)
Piure olandez cald de cartofi și andive, cu muștar
Piure de cartofi cu unt, lapte și smântână
Piure cremos cu unt, lapte și smântână
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Stoemp met Worst (piure de cartofi și legume cu cârnați)
Piure belgian cu legume, cu cârnați de porc deasupra
Isterband cu cartofi cu mărar (cârnat afumat cu cartofi)
Cârnat afumat cu cartofi cu mărar și muștar
Aligot de l’Aubrac (piure elastic de cartofi și brânză)
Piure elastic de cartofi, bătut cu brânză Tomme și crème fraîche
S-ar putea să îți placă și
Risotto Leggero alle Verdure (risotto uşor cu legume)
Risotto uşor cu legume, mazăre, sparanghel şi Parmezan
Phở Tái (pho vietnamez de vită cu vită crudă)
Pho vietnamez de vită cu tăiței de orez, ierburi și chilli
Platou de dulciuri mixte de Diwali (Besan Ladoo, Barfi cu cocos și fudge cu caju)
Platou de dulciuri Diwali cu besan ladoo, barfi și fudge cu caju
Yankee Pot Roast (piept de vită înăbuşit cu legume)
Piept de vită înăbuşit cu morcovi, cartofi şi sos
Bol cu quinoa masala (quinoa condimentată cu năut, spanac și iaurt)
Quinoa masala cu năut, spanac, iaurt și coriandru
Shakshuka marocană cu harissa (modernă)
Ouă poșate în sos picant de roșii și ardei roșu
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
