Gestoofde Sukadelapjes (Hollanda usulü dana kol biftekleri)

• 900 g Dana kol rosto
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 25 g Un
• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 2 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 750 ml Dana et suyu
• 2 Defne yaprağı
• 4 Tane karanfil

1. Dana etini kurulayın, sonra 4 bifteğe kesin. Her tarafını tuz ve karabiberle tatlandır, ardından una hafifçe bulayıp fazlasını silkele.
2. Ayçiçek yağı ve tereyağını döküm tencerede orta-yüksek ateşte, tereyağı köpürene kadar ısıtın. Dana etini her iki tarafı da iyice kızarana kadar, her yüzü 3 ila 4 dakika olacak şekilde, tencereyi doldurmamak için partiler hâlinde kızartın.
3. Ateşi orta seviyeye düşürün ve dilimlenmiş soğanları tencereye ekleyin. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 6 to 8 dakika pişir.
4. Dijon hardalını karıştırın, ardından dana suyunu ekleyip tabandaki kızarmış parçaları kazıyın. Defne yapraklarını ve karanfilleri ekleyin ve hafifçe kaynamaya getirin.
5. Dana etini tekrar tencereye alın, sıvının içine yerleştirin. Kapağını kapatın ve dana eti çok yumuşayana kadar, biftekleri 1 ya da 2 kez çevirerek, 2 saat çok kısık ateşte pişirin.
6. Dana etini çıkarıp sıcak tutun; defne yapraklarını ve karanfilleri atın. Pişirme suyunu kapağı açık şekilde 5 ila 10 dakika, kaşığın arkasını hafifçe kaplayana kadar kaynatın; sonra tadına bakın ve gerekirse bir tutam daha tuz ve karabiberle ayarlayın. Dana etini, üzerine soğanlı sosu kaşıkla gezdirerek servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.