Caldo Verde (portugalska zupa z jarmużu i ziemniaków)

• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średni Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 700 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 1.2 litry Woda
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 150 g Kiełbasa chorizo
• 150 g Jarmuż

1. Rozgrzej 2 tbsp oliwy extra virgin w dużym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj żółtą cebulę, pokrój czosnek w plasterki i smaż z szczyptą drobnej soli morskiej przez 6 do 8 minut, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
2. Obierz ziemniaki typu B i pokrój na małe kawałki. Dodaj do garnka wraz z wodą, pozostałą drobną solą morską i czarnym pieprzem, a następnie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do równomiernego pyrkania i gotuj przez 18 do 22 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
3. Zblenduj zupę blenderem ręcznym na całkowicie gładką. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej lub czarnego pieprzu.
4. Pokrój kiełbasę chorizo w cienkie plasterki i wmieszaj do zupy. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aby się podgrzała i lekko aromatyzowała wywar.
5. Usuń twarde łodygi jarmużu, a następnie bardzo cienko pokrój liście. Wmieszaj jarmuż do gorącej zupy i gotuj przez 3 do 5 minut, aż będzie tylko lekko miękki i intensywnie zielony. Wyłącz ogień i przed podaniem wmieszaj pozostałą 1 łyżkę oliwy extra vergine.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.