Francesinha (Porto-sandwich med øl- og tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt saus: Tomater, lager, oksekraft og piri-piri gir en blank saus med fylde, syrlighet og mild varme.
- Sprøtt brød, flytende ost: Å riste brødet lett før steking gjør at det holder fasongen under kjøttet, osten og den varme sausen.
- Kraftig og mettende: Biff, pølse, skinke og smeltet ost gjør dette til en solid kniv-og-gaffel-sandwich som passer til en mettende middag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser piri-piri-sausen og la tomat, øl og kraft bære smaken i sausen.
- For en sterkere saus: Tilsett ekstra piri-piri gradvis mot slutten av småkokingen, og smak underveis så styrken holder seg balansert.
Tradisjon og varianter
- Porto-stil: Francesinha er tett knyttet til Porto og kjennetegnes av lag med kjøtt, et dekke av smeltet ost og en varm ølbasert saus.
- Serveres med saus over, ikke til å dyppe i: Sausen øses rikelig over den ferdige sandwichen rett før servering, slik at osten holder seg smeltet og brødet delvis sprøtt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold komponentene adskilt: Oppbevar sausen og det stekte kjøttet adskilt fra brødet, så sandwichen ikke blir bløt før steking.
- Sett sammen rett før steking: Rist brødet, legg på fyllet i lag, tilsett osten og stek først når du er klar til å servere.
- Varm forsiktig opp: Varm sausen på lav varme til den er rykende varm, og varm deretter kjøttet separat før du setter sammen.
Teksturtips
- Beskytt brødet: Rist brødet lett før du bygger sandwichen, slik at det tåler fyllet og den varme sausen.
- La biffen hvile: La biffen hvile før du skjærer den i skiver, så kjøttet holder seg saftigere inne i sandwichen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Saus
Sandwicher
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Finhakk løk og hvitløk, og grovhakk tomatene.
- Smelt smøret i en kjele på middels varme, og la deretter løken surre med en klype salt til den er myk og lett gyllen, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløken og la den surre i 1 minutt til den dufter.
- Tilsett tomatene og kok i 6 til 8 minutter til de faller sammen og ser syltetøyaktige ut. Hell i lagerølet og la småkoke i 5 minutter for å koke bort den rå alkoholen.
- Tilsett oksekraft, eddik og piri piri-saus, og la småkoke forsiktig i 15 til 20 minutter til den er blank og litt tyknet. Kjør glatt hvis du vil, og hold deretter varm på svært lav varme.
- I mellomtiden steker du pølsene i en stekepanne på middels varme, og snur dem, til de er brunet og gjennomstekt, 10 til 12 minutter. Legg over på et skjærebrett og del dem på langs.
- Krydre biffen lett, og brun den deretter i samme panne på middels høy varme i 2 til 3 minutter per side for medium-rare, eller etter ønske. La hvile i 5 minutter, og skjær deretter i tynne skiver.
- Rist brødet lett, så det holder formen. Lag to sandwicher: brød, skinke, biff, pølse, og topp med brød.
- Legg sandwichene i en ildfast form og dekk toppen og sidene med cheddarost. Stek i 8 til 10 minutter til osten er helt smeltet og bobler i kantene.
- Varm sausen om nødvendig, og skje den deretter rikelig over hver sandwich rett før servering. Server umiddelbart mens osten er flytende og sausen er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sausen på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så den holder seg blank og ikke reduserer for mye.
- For en penere oppbygging, rist brødet bare lett først, og la deretter ovnen fullføre ristingen mens osten smelter.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek biffen helt gjennom og sørg for at sausen er rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut cheddar med mozzarella for et mildere, mer trådtrekkende ostelag.
- Bytt ut hvitvinseddik med sherryeddik for en rundere, litt søtere syrlighet.
- Bytt ut lagerøl med ale for en dypere, mer maltpreget saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar sausen og det stekte kjøttet separat fra brødet for best tekstur. Varm opp sausen i en kjele på lav varme til den er rykende varm, og varm kjøttet i en stekepanne; sett sammen og stek med ost rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (55min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vietnamesisk-fransk baguette med sitrongresskylling
Baguette med sitrongresskylling, syltet gulrot, daikon og agurk
Welsh Rarebit på surdeigsbrød
Surdeig med øl- og sennepsostesaus, gratinert
Panini med røkt kalkun og tranebær
Sprø panini med røkt kalkun, tranebærsaus og smeltet Cheddar
Sloppy Joe (kjøttdeig i syrlig tomatsaus)
Sloppy Joe-brød fylt med syrlig kjøttdeig
Grillet ostesmørbrød med tomatsuppe
Cheddar grilled cheese servert med glatt tomatsuppe
Mozzarella in Carrozza (moderne lett versjon)
Pannestekt mozzarella-sandwich dyppet i egg til gyllen
Marokkanske kefta-spyd (kebab av lammekjøttdeig)
Kefta-spyd av lammekjøttdeig med løk, hvitløk og krydder
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Tamale pie i stekepanne med maisbrød på toppen
Tamale pie i stekepanne med kjøtt, bønner og maisbrødlokk
Kalkunkjøttboller i marinarasaus
Kalkunkjøttboller som småkoker i marinara og serveres med spaghetti
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Picadillo Mexicano con Papas (meksikansk kjøttdeiggryte med poteter)
Meksikansk kjøttdeig- og potetgryte med tomater og krydder
Ropa Vieja (trevlet oksebryst i tomat- og paprikasaus)
Trevlet oksebryst småkokt i tomat-, paprika- og spisskummensaus
Discada Norteña (nordmeksikansk blandet kjøttpanne)
Blandet kjøttpanne med bacon, storfe, svin og øl
Zwiebelrostbraten (biffstek med stekt løk)
Biff med sprø stekt løk og enkel oksekraftsaus
Uitsmijter (nederlandske stekte egg på toast)
Nederlandsk åpen sandwich med stekte egg, skinke, ost og løk
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Pommes frites med ost og løksaus
Tykkkuttede pommes frites med cheddar og varm løksaus
Du vil kanskje også like
Porra Antequerana (tykk kald tomatsuppe)
Tykk kald tomatsuppe toppet med egg og serranoskinke
Risotto ai Funghi Porcini (risotto med steinsopp)
Kremet steinsopprisotto med smør og parmesan
Minestrone Genovese med pesto
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Montadito de Lomo y Pimientos (Smørbrød med svinefilet og paprika)
Små smørbrød med svinefilet toppet med sautert paprika
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
