Açorda Alentejana (Brødsuppe med hvitløk, koriander og egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Tradisjonell metode for å mykne brød: Tørt brød trekker til seg den velduftende kraften uten lang koketid, og gir en suppe som er mettende, men fortsatt lett.
- Enkle ingredienser, klar smak: Hvitløk, koriander, olivenolje og egg gir suppen særpreg uten å skjule den rene, salte basen.
- Rask, mettende matlaging: Kraften, brødet og eggene kommer sammen i én gryte på under 30 minutter, noe som gjør den praktisk til en enkel middag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk et solid brød: Landbrød eller surdeigsbrød fungerer godt fordi det mykner i kraften, men beholder litt struktur.
- Ferske urter betyr noe: Fersk koriander gir suppen sin friske, aromatiske karakter; persille er mildere, men fungerer fortsatt hvis du ikke foretrekker koriander.
- Avslutt med god olivenolje: En siste skvett extra virgin olivenolje gir fylde og runder av hvitløk- og urtesmakene.
Teksturtips
- Behold litt brødtekstur: Rør forsiktig når brødet er tilsatt, så det blir mørt uten å gå i oppløsning til en grøt.
- Spe ut ved behov: Hvis suppen tykner for mye, tilsett litt mer varm kraft eller vann til den kan spises med skje.
Tidsnotater
- Server med en gang: Açorda er best rett etter koking, mens eggene så vidt har stivnet og brødet ikke har blitt for bløtt.
- Best samme dag: Rester kan varmes forsiktig opp, men eggene vil bli fastere og brødet vil fortsette å trekke til seg væske.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: La suppen småkoke så vidt når du tilsetter eggene, slik at hviten stivner pent i stedet for å gå i stykker.
- Ikke kok brødet for lenge: Avslutt kokingen når brødet er helt gjennomtrukket og mørt; for mye røring eller småkoking kan gjøre suppen tung.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær hvitløken i tynne skiver. Grovhakk korianderen, og hold en liten håndfull til side til servering.
- Ha grønnsakskraften i en stor gryte og la den komme opp i en forsiktig småkoking. Tilsett hvitløk, fint havsalt og mesteparten av korianderen, og la småkoke i 5 minutter så kraften blir duftende.
- Riv landbrødet i munnstore biter og ha det i gryten. Kok i 3 til 5 minutter, rør forsiktig, til brødet er helt gjennomtrukket og mørt, men ikke helt oppløst.
- Hold suppen på så vidt småkoking og knekk i eggene, med litt avstand mellom dem. Posjer i 3 til 4 minutter til hvitene har satt seg og plommene fortsatt er myke, eller kok litt lenger hvis du foretrekker fastere plommer.
- Øs i boller, og pass på at hver porsjon får et egg. Drypp over extra virgin olivenolje, tilsett svart pepper, og strø over den reserverte korianderen; server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på forsiktig småkoking når du posjerer eggene, så hvitene setter seg pent uten å gå i stykker.
- Hvis brødet ditt er veldig tørt, tilsett det i to omganger og stopp så snart suppen er tykk, men fortsatt kan øses med skje.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, posjer eggene til plommene er helt faste.
Erstatninger
- Bytt ut landbrød med surdeigsbrød for en litt syrligere suppe.
- Bytt ut frisk koriander med frisk bladpersille for en mildere, mindre sitruspreget urtesmak.
- Bytt ut grønnsakskraft med vann for en lettere, mer tradisjonelt smakende kraft, og juster deretter fint havsalt etter smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Açorda spises best med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig i en kjele til det er rykende varmt, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet, men merk at eggene vil bli overkokt og brødet vil mykne ytterligere.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Lett erte- og skinkesuppe
Lett ertesuppe med røkt svineknoke
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dill og poteter)
Kremet finsk laksesuppe med dill og poteter
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Soupe au Pistou (grønnsakssuppe med basilikumsaus)
Grønnsaks- og bønnesuppe avsluttet med basilikum-pistou
Conchiglie Ripiene (Fylte pastaskjell med ricotta og spinat)
Fylte pastaskjell bakt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Risotto med erter og mynte med sprø pancetta
Kremet risotto med erter, mynte og sprø pancetta
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout og sitron
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Barbacoa de Borrego (meksikansk langtidskokt lam i chilkraft)
Langtidskokt lam i guajillo- og ancho-chilikraft
Ají de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet peruansk kyllinggryte med ají amarillo og valnøtter
Açorda com Ovo (Portugisisk hvitløksbrødsuppe med egg)
Hvitløksbrødsuppe med koriander og posjert egg
Acquacotta (toskansk grønnsaks- og eggsuppe)
Toskansk grønnsakssuppe med posjerte egg over ristet brød
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Squash med egg og pecorino)
Sautert squash med myk eggerøre og pecorino
Crostini med ricotta og soltørkede tomater
Ristede crostini toppet med ricotta og soltørkede tomater
Vegetarisk pisto med stekt egg (spansk grønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte toppet med stekt egg
Pappa al Pomodoro (Toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Du vil kanskje også like
Capirotada (Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Laksebolle med tyrkiske krydder, bulgur og sitron
Krydret laks over bulgur med agurk, tomat og sitron
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og ruccola
Kylling- og cannellinibønnesalat med ruccola og sitron
Kir (hvitvin og solbær)
Tørr hvitvin blandet med crème de cassis
Hvitløkstoum (midtøstlig hvitløksemulsjon)
Tykk hvitløkstoum med sitronsaft og solsikkeolje
Gulasz Wołowy (polsk biffgulasj)
Polsk oksegulasj med paprika, tomat og merian
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
