Ensopado de Enguias (Domates ve beyaz şaraplı Portekiz yılan balığı yahnisi)

• 1 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 2 Defne yaprağı
• 500 g Domates, olgun
• 200 ml Beyaz şarap, kuru
• 500 ml Balık suyu
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 600 g Yılan balığı, derisi alınmış
• 6 dilimler Çıtır beyaz ekmek, kalın dilimlenmiş
• 15 g Taze kişniş

1. Malzemeleri hazırla: soğanı ince ince doğra, sarımsağı ince dilimle ve domatesleri iri iri doğra. Yılan balığını lokmalık parçalara kes ve kâğıt havluyla kurula.
2. Büyük bir tencereyi orta ateşe al ve zeytinyağını ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar, düzenli karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir.
3. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Tatlı toz biberi ve defne yapraklarını ekle ve toz biberin tutmaması için karıştırarak 30 saniye pişir.
4. Domatesleri ekle ve dağılıp karışım reçelimsi görünene kadar 8 ila 10 dakika pişir. Beyaz şarabı dök ve alkolün uçması için 3 ila 4 dakika kısık kısık kaynat.
5. Balık suyunu, kalan tuzu ve karabiberi ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir. Suyun domates ve defne aromasını alması için 10 dakika pişir.
6. Yılan balığını ekle ve güveci hafif kaynamada tut. Harlı kaynatmadan, yılan balığı tam pişip yumuşayana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
7. Kabuklu beyaz ekmeği altın rengi olana kadar kızart. Güveci ılık kaselerde kızarmış ekmeğin üzerine kepçeyle dök, sonra taze kişnişle tamamla ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.