Arroz de Tamboril (portugisisk ris med breiflabb)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Myknet løk, rød paprika, hvitløk, paprikapulver og revet tomat gir en konsentrert base før kraft og ris tilsettes.
- Løs, kraftig konsistens: Når risen kokes direkte i fiskekraften, får retten sin karakteristiske skjevennlige konsistens i stedet for et tørt, adskilt resultat.
- Frisk avslutning: Hvitvin, moden tomat og sitron skjærer gjennom fylden i kraften og gjør at breiflabb smaker friskt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Risen fortsetter å absorbere kraft mens den står, så retten er best mens den fortsatt er løs og skjevennlig.
- Forbered før det småkoker: Sørg for at breiflabben er skåret opp og at kraften er varm før risen has i, siden den siste kokefasen går raskt.
Notater om ingredienser
- Derfor fungerer breiflabb: Breiflabb har en fast tekstur som holder godt sammen i en småkokt risrett og forblir kjøttfull i stedet for å flake seg.
- Revet tomat gir fylde: Når du river modne tomater, fjernes skallet samtidig som fruktkjøtt og saft beholdes, noe som hjelper kraften å tykne naturlig.
- Juster sitronen til slutt: Tilsett sitron gradvis etter koking, slik at syren løfter kraften uten å overdøve fisken.
Tradisjon og varianter
- Portugisisk risstil: Dette tilberedes som en løs, kraftig risrett med mye kraft, heller enn et tørt tilbehør, en stil som ofte brukes til sjømat- og fiskeris i portugisisk matlaging.
- Urter og sitrus: Fersk koriander og sitron er klassiske avslutninger på denne typen sjømatris, og gir friskhet rett før servering.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: Når risen er tilsatt, hold kjelen på jevn småkoking; koker den for hardt, kan kornene sprekke og kraften bli klissete.
- Tilsett fisken mot slutten: Breiflabb trenger bare en kort småkoking til den blir ugjennomsiktig, så å tilsette den sent bidrar til å holde bitene møre.
- Hold den kraftig: Hvis risen tykner for mye før servering, spe den med litt mer varm kraft i stedet for å la den bli tett.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Finhakk løk og paprika, ha dem i med salt og pepper og stek i 8 til 10 minutter til de er myke og lett gylne.
- Knus hvitløken og rør den inn i 1 minutt til den dufter. Rør inn paprikapulveret, riv deretter tomatene på et rivjern (kast skallet) og ha fruktkjøttet i gryten.
- Tilsett laurbærbladene og kok i 6 til 8 minutter, rør av og til, til tomatblandingen tykner og blir dypere rød. Hell i vinen og la småkoke i 2 minutter for å koke bort alkoholen.
- Tilsett den varme fiskekraften og kok opp til en livlig småkoking. Rør inn risen og kok i 12 minutter, rør innimellom så den ikke setter seg i bunnen.
- Skjær breiflabben i munnstore biter og ha i gryten. La småkoke i 6 til 8 minutter til fisken er ugjennomsiktig og risen er mør, og tilsett en skvett mer kraft hvis du vil ha den mer suppete.
- Ta av varmen og fjern laurbærbladene. Grovhakk korianderen og rør inn det meste, skvis deretter i sitronsaft etter smak og server med resten av korianderen på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen på jevn småkoking når risen er i; kraftig koking kan knekke kornene og gjøre retten klissete.
- Hvis du serverer noen som bør unngå alkohol, la vinen småkoke i hele 2 minutter og sørg for at den bobler før du tilsetter kraften.
- For best konsistens, server med en gang mens risen fortsatt er løs og kraftig; den vil tykne når den står.
Erstatninger
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille for en mildere, mer urtepreget avslutning.
- Bytt ut tørr hvitvin med litt ekstra fiskekraft pluss en ekstra skvis sitron for friskhet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett fiskekraft for å løsne, rør ofte, til rykende varm; unngå kraftig koking så breiflabben holder seg mør.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Gyudon (risbolle med storfekjøtt)
Gyudon med storfekjøtt og løk over dampet ris
Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Safranris kokt med reker, blåskjell og blekksprut
Chirashi Sushi (Bolle med spredt sushiris med laks og tunfisk)
Sushirisbolle toppet med laks, tunfisk, avokado og agurk
Hitsumabushi (Grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glasert grillet ål over ris servert med grønn te
Xoi Ga (vietnamesisk klebrig ris med kylling)
Klebrig ris toppet med revet kylling, ingefær og sprøstekt sjalottløk
Pollo alla Cacciatora (moderne lett versjon)
Kyllinglår som småkoker i tomat- og rødvinsaus
Boulets à la Liégeoise (Liège-kjøttboller i søt-syrlig løksaus)
Liège-kjøttboller som småkoker i søt-syrlig løksaus
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med egg, chips og grønnsaker)
Alheira-pølse stekt i panne, servert med chips, egg og grønnsaker
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Grønnsakstagine
Grønnsakstagine med kikerter, tomater og tørkede aprikoser
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Marokkansk lamme-kofta traybake med paprika og tomater
Lamme-kofta traybake med paprika, tomater, sitron og koriander
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)
Spansk suppete ris med reker, blåskjell og blekksprut
Caldereta de Bogavante (hummergryte i balearisk stil)
Balearisk hummergryte med tomat, safran og paprika
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Du vil kanskje også like
Lam rogan josh med safranris
Mørt lam rogan josh servert med safranbasmatiris
Poke bowl med avokado og sriracha
Poke bowl med sushiris, laks, avokado og sriracha.
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
BBQ-svinekoteletter i airfryer
BBQ-svinekoteletter glasert og stekt i airfryer.
Velouté de Champignons (kremet fransk soppsuppe)
Kjørt soppsuppe avsluttet med kremfløte
Hjortegryte med rødvin og einebær
Hjortegryte med rødvin, einerbær, gulrøtter og sopp
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
