Sonhos de Natal (buñuelos de Navidad)

• 120 g Azúcar extrafino
• 2 cdtas Canela molida
• 200 g Harina de trigo
• 2 cdtas Levadura química
• 1 pizca Sal marina fina
• 3 Huevo
• 1 cdta Extracto de vainilla
• 150 ml Leche entera
• 40 g Mantequilla sin sal
• 900 ml Aceite de girasol

1. En un bol poco profundo, mezcla 80 g del azúcar extrafino con la canela molida y reserva para rebozar. En otro bol, mezcla con unas varillas la harina común, la levadura química y la sal marina fina.
2. En otro bol, bate los huevos con los 40 g restantes de azúcar extrafino y el extracto de vainilla hasta que estén ligeramente espumosos. Calienta la leche entera con la mantequilla sin sal en un cazo a fuego bajo, solo hasta que la mantequilla se derrita; luego retira del fuego y deja enfriar 2 minutos.
3. Incorpora batiendo la mezcla de leche templada a la mezcla de huevo en un hilo continuo. Añade los ingredientes secos y bate solo hasta obtener una masa espesa y lisa; no batas en exceso.
4. Vierte el aceite de girasol en una olla grande hasta una profundidad de unos 5 cm y calienta a 175°C (350°F). Deja reposar la masa mientras se calienta el aceite, lo que ayuda a que los buñuelos se hinchen.
5. Con dos cucharaditas, deja caer cucharadas colmadas de masa en el aceite caliente, friendo en tandas para que la temperatura se mantenga estable. Fríe 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces, hasta que estén hinchados y bien dorados por todas partes.
6. Saca los buñuelos con unas pinzas y deja que escurran brevemente; luego rebózalos en el azúcar con canela mientras aún estén calientes para que se adhiera bien. Sirve de inmediato, o dentro de una hora para la mejor textura.

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