Filhoses (portugisiska friterade julbakverk)
Därför fungerar receptet
- Klassisk festmetod: En jäst deg ger bakverken deras karakteristiska puffighet och mjuka inkråm innan de friteras och sockras.
- Citrussötma: Apelsinskal bryter igenom rikedomen i den friterade degen och passar naturligt med kanelsockertäcket.
- Krispig utsida, mjuk mitt: Att fritera vid 175°C (350°F) hjälper rundlarna att puffa snabbt samtidigt som insidan blir luftig i stället för kompakt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt degen jäsa klart: Degen ska dubbla i storlek innan du formar; i ett svalare kök kan det behövas längre tid än den angivna jästiden.
- Servera varmt: Filhoses är som bäst strax efter fritering, när täcket fäster bra och kanterna fortfarande är krispiga.
Texturtips
- Håll degen mjuk: En lätt klibbig, smidig deg ger ett luftigare bakverk än en fast deg med för mycket extra mjöl.
- Håll koll på färgen: Sikta på djupt gyllene snarare än mörkbrun; överfritering kan göra skorpan seg innan mitten hinner förbli mjuk.
Vanliga misstag
- Oljans temperatur spelar roll: Om oljan är för sval suger bakverken åt sig mer olja; om den är för varm bryns de innan de blir genomstekta. Håll den nära 175°C (350°F).
- Fritera i omgångar: Om du lägger i för många bitar på en gång sjunker oljetemperaturen och kan göra att bakverken inte puffar upp ordentligt.
Tradition och varianter
- Ett julbakverk: Filhoses är starkt förknippade med portugisiska julbord, särskilt när de serveras varma med kanelsocker.
- Citrusvarianter: Apelsinskal är en vanlig arom, men citronskal används också för en ljusare, skarpare doft.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Deg
Till servering
Instruktioner
- Häll mjölken i en bunke och vispa ner torrjästen och 40 g strösocker. Vispa ner äggen, sedan det smälta smöret, apelsinzest och salt.
- Tillsätt mjölet och blanda till en mjuk, lätt klibbig deg. Knåda i 8 till 10 minuter tills den är slät och elastisk; den ska släppa från bunken men fortfarande kännas smidig.
- Täck bunken och låt degen jäsa på en varm plats tills den har dubblat i storlek. Detta tar vanligtvis 60 till 75 minuter beroende på rumstemperaturen.
- Under tiden, blanda 120 g strösocker med kanelen i en vid skål för rullning. Ställ ett galler över en plåt för avrinning och ha florsockret redo för pudring om du använder det.
- Värm solrosoljan i en stor gryta till 175°C (350°F). Stjälp upp degen, slå ner den försiktigt och dela sedan i 12 bitar och forma varje till en grov rundel, cirka 1 cm tjock.
- Fritera i omgångar i 2 till 3 minuter per sida tills de puffar upp och blir djupt gyllene, och håll oljan nära 175°C (350°F). Lyft upp med tång och låt rinna av kort på gallret.
- Medan de fortfarande är varma, rulla varje bakverk i kanelsockret så att det täcks ordentligt. Servera direkt, lätt pudrade med florsocker om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll degen lite mjuk; om den känns mycket fast blir bakverken mindre luftiga efter fritering.
- Fritera en liten testbit först för att kontrollera oljetemperaturen: den ska bubbla jämnt och bli gyllene på cirka 2 till 3 minuter per sida.
- Om du serverar riskgrupper, använd ägg med en erkänd livsmedelssäkerhetsstandard och se till att bakverken friteras tills de är helt uppblåsta och genomstekta.
Substitutioner
- Byt ut torkad apelsinzest mot citronzest för en friskare citruston.
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för liknande fyllighet.
- Byt ut strösocker (för rullning) mot florsocker för en mjukare, mer pudrig yta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Äts bäst varm samma dag som de görs. Vid behov, förvara i en lufttät burk och fräscha upp i ugn på 180°C (355°F) i 5 till 7 minuter, och rulla sedan lätt igen i kanelsockret.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 12 bitar
- Utbyte: filhoses
- Total tid: 2h 5min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Portugisisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Topfenstrudel (kvargstrudel med vanilj och citronskal)
Krispig strudeldeg fylld med vaniljkvarg, citron och sultanrussin
Bánh Bao (vietnamesiska ångade fläskbullar)
Fluffiga ångade bullar fyllda med fläskfärs och hårdkokt ägg
Bomboloni alla Crema (italienska vaniljmunkar)
Sockerrullade munkar fyllda med vaniljkräm
Pasty med kyckling och purjolök
Bakad pasty med kyckling och purjolök med krämig senapsfyllning.
Dorayaki med gräddfyllning (japanska honungspannkakor)
Japanska honungspannkakor med lätt sötad vispad grädde
Buñuelos (krispiga friterade degplattor)
Krispiga friterade degplattor pudrade med kanelsocker
Lokma (turkiska friterade degbitar i citronsirap)
Friterade degbitar som doppas kort i citronsirap
Smörbiscuits i airfryer
Kärnmjölksbiscuits i airfryer, penslade med smör.
Ontbijtkoek (nederländsk kryddad frukostlimpa)
Saftig kryddad mjuk kaka med farinsocker och mjölk
Mazurek (Polsk påskpaj med mördeg)
Polsk mördegspaj toppad med karamell och rostade mandlar
Stafidopsomo (grekiskt russinbröd)
Grekiskt russinbröd med olivolja och kanel
Roze Koeken (nederländska rosa glaserade kakor)
Mjuka nederländska sockerkakor toppade med slät rosa glasyr
Cornetto al Burro (italiensk smörcroissant)
Italienska smörcornetti bakade gyllene och avslutade med florsocker
Zwetschgenkuchen (tysk plommonkaka med jästbotten)
Tysk plommonkaka med jästbotten och kanelsocker
Klenät (nordiska friterade julbakverk med kardemumma)
Tvinnade nordiska friterade bakverk pudrade med florsocker
Nyårsvåfflor (Gaufres du Nouvel An)
Belgiska jästa våfflor pudrade med florsocker
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Boules de Berlin (marmeladfyllda munkar)
Jästmunkar med sylt rullade i strösocker
Du kanske också gillar
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan och kokosmjölk
Thailändsk ångad äggkräm smaksatt med pandan och kokosmjölk
Äggcurry med basmatiris
Ägg sjudna i kryddig tomatsås med basmatiris
Kongnamul Guk (koreansk soppa med sojabönsgroddar)
Lätt sojabönsgroddsoppa med ansjovisbuljong och vitlök
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Ofiltrerat turkiskt kaffe varsamt värmt med vatten och valfritt socker
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesmörgås med kyckling)
Kyckling-bánh mì med picklad morot och rättika, pâté och örter
Coconut Water Cooler (kyld kokosdryck)
Kokosvatten med lime, salt och is
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
