Cabrito Assado (portugisisk stekt kje med poteter)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt smak: Hvitløk, laurbær, paprika, olivenolje og hvitvin danner en enkel marinade som krydrer geita og samtidig skaper grunnlaget for stekesjyen.
- Skånsom steking: En moderat ovnstemperatur gjør at geitelåret med bein steker jevnt, slik at kjøttet rekker å bli mørt uten å tørke ut.
- Potetene koker i sjyen: Ved å tilsette potetene et stykke ut i steketiden får de mykne i de salte stekesjyene uten å bli overkokt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mariner før steking: Geita settes kaldt i marinaden med hvitløk, laurbær, paprika og vin i 2 timer, noe som bidrar til å krydre kjøttet før det settes i ovnen.
- La hvile før du skjærer opp: La den stekte geita hvile i 15 minutter, så kjøttsaften får satt seg før du skjærer.
- Nesten uten tilsyn: Den aktive jobben er kort, men retten trenger tid til marinering, langsom steking og hvile.
Tradisjon og varianter
- Portugisisk stek: Cabrito assado lages ofte med aromatisk hvitløk, laurbær, paprika, olivenolje og vin, og serveres deretter med poteter som er stekt i samme form.
- Påsketilknytning: Stekt kje er sterkt knyttet til påskemåltider i Portugal, men serveres også ved andre festlige familiesammenkomster.
Notater om ingredienser
- Bruk geit med bein: Et lår med bein egner seg til langsom steking fordi beinet bidrar til å beskytte kjøttet og gir smak til stekesjyene.
- Valg av paprikapulver: Søt paprika holder smaken rund og tradisjonell; røkt paprika gir en dypere, lett røkt tone.
- Vin betyr noe: Bruk en tørr hvitvin du gjerne lager mat med, siden den blir en del av den ferdige sausen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered marinaden på forhånd: Geita kan gnis inn med marinaden på forhånd og oppbevares kjølig til steketid.
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester tildekket ved 170°C (340°F) med en skvett vann eller stekesjy til gjennomvarmt.
- Frys med stekesjy: Tilberedt geit fryser best med litt av stekesjyen, som bidrar til å beskytte kjøttet mot å tørke ut.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Knus hvitløken til en pasta sammen med laurbærbladene, søt paprikapulver, fint havsalt, svart pepper og olivenoljen. Rør inn hvitvinen for å få en tynn marinade. Gni marinaden over hele geitelåret, dekk til og sett kaldt i 2 timer.
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Legg geiten i en langpanne, hell over all marinaden, og stek i 1 time 15 minutter, og øs over stekesjyen hvert 20. minutt. Hvis formen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en liten skvett vann.
- Del større nypoteter i to så de steker jevnt, ha dem så i pannen og vend dem i sjyen. Fortsett å steke i 45 til 55 minutter, og øs over en eller to ganger, til potetene er møre og geiten er veldig mør når du stikker i den. Hvis toppen blir for raskt brun, dekk løst med folie.
- Flytt geiten over på et skjærebrett og la hvile i 15 minutter. Skum av overflødig fett fra langpannen hvis du vil, og la deretter stekesjyen småkoke i en kjele i 3 til 5 minutter for å konsentrere den litt. Skjær opp geiten og server med potetene, og øs sjyen over alt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For et mest mulig mørt resultat, hold ovnstemperaturen moderat og øs over jevnlig så overflaten holder seg fuktig.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at geiten er gjennomvarm og at sjyen er klar, uten rosa nær beinet.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med tørr rødvin for en dypere, mer robust smak.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en mildt røkt avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder med litt stekesjy for å holde kjøttet saftig. Varm opp i en 170°C (340°F) ovn, tildekket, med en skvett vann til gjennomvarmt; potetene varmes best når de legges utover på et brett.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Portugisisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Steak au Poivre (pepperstekt biff med fløtesaus)
Biff med pepperkornskorpe og en pannsaus med cognac og fløte
Kantonesisk stekt and med plommesaus
Kantonesisk ovnsstekt and med sprøtt skinn og plommesaus
Solomillo al Whisky (svinefilet i whiskysaus)
Svinefilet stekt i panne med hvitløks- og whiskysaus
Juleskinke med karibisk glasur
Ovnsbakt juleskinke med glasur av ananas, rom og allehånde
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekjøtt)
Stekt char siu-svinekjøtt med blank hoisin- og honningglasur
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (andekonfit med puy-linser)
Møre andelår servert over braiserte puy-linser
Kylling-souvlaki-bolle
Kyllingsouvlaki servert over ris med salat og tzatziki
Stoemp-bolle med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk
Purremos toppet med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk
Warm Stamppot Andijvie (nederlandsk potetmos med endive)
Varm nederlandsk potet- og endivemos med sennep
Dongpo Pork (brasert svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svineribbe braisert med Shaoxing-vin og soyasauser
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og sopp)
Polske pierogi fylt med surkål og sopp
Asado Feast (grillede okseribber og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribber og pølser med persillechimichurri
Borrego no Forno (portugisisk lammestek med poteter)
Lammestek med poteter tilberedt i samme form
Frango Assado Traybake (Ovnsstekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling i langpanne med sitron, hvitløk, poteter og løk
Bifanas (portugisisk marinert svinesandwich)
Portugisisk svinesandwich med hvitløk, vin og paprikapulver
Cabrito no Forno (Kjeestek med poteter og løk)
Kjeestek med poteter, løk, olivenolje og hvitvin
Cabrito Assado de Páscoa (Påskestekt kje med poteter)
Kjeestek med poteter, løk, hvitløk og hvitvin
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Du vil kanskje også like
Moderne lett banan-tiramisù
Lett banan-tiramisù med espresso-dyppede savoiardi og kakao
Halloumi i airfryer
Gylden luftstekt halloumi med sitron og oregano.
Mozzarella in Carrozza (moderne lett versjon)
Pannestekt mozzarella-sandwich dyppet i egg til gyllen
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnsstekt peri-peri-kylling med chili, hvitløk og sitron
Poke bowl med jasminris
Poke bowl med jasminris, stekt tunfisk og avokado.
Cajun-kyllingbryst i airfryer
Cajun-krydret kyllingbryst laget i airfryer.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
