Polvo à Lagareiro (caracatiță la cuptor cu cartofi și usturoi)
De ce reușește această rețetă
- Fragedă înainte de rumenire: Fierberea ușoară a caracatiței înainte să intre în cuptor îi dă timp să se frăgezească fără să se usuce.
- Margini crocante, centru moale: Rumenirea după fierberea ușoară creează margini ușor crocante ale tentaculelor, păstrând bucățile mai groase umede.
- Ulei infuzat cu usturoi: Cartofii, usturoiul și caracatița se rumenesc împreună în ulei de măsline, astfel încât sucurile din tavă devin sosul principal la servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Rețeta durează deoarece caracatița are nevoie de o fierbere lentă înainte de rumenire, dar pregătirea activă este relativ scurtă.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă după coacere lasă uleiul cu usturoi să pătrundă în cartofi și caracatiță înainte de a le pune în farfurie.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: O fierbere constantă, blândă, la foc mic ajută caracatița să se frăgezească uniform; o fierbere în clocot poate strânge carnea.
- Usucă bine cartofii: Scurge bine cartofii înainte să-i zdrobești și să-i coci, ca să se rumenească, nu să se aburească în tavă.
Note despre ingrediente
- Folosește ulei de măsline bun: Uleiul de măsline extravirgin este esențial pentru preparat, nu doar o grăsime de gătit, așa că alege unul cu gust curat și rotund.
- Caracatița întreagă e cea mai potrivită: O caracatiță întreagă oferă un amestec de tentacule groase și bucăți mai mici, care se coc cu texturi și prezentare variate.
Idei de servire
- Păstrează garniturile simple: Servește cu o salată verde crocantă sau verdețuri amare, ca să echilibrezi bogăția uleiului de măsline.
- Asociere de vin: Un vin alb portughez bine răcit, precum Vinho Verde, sau un alb sec de tip „coastal” se potrivește bine cu usturoiul și fructele de mare.
- Finalizează cu pătrunjel: Pătrunjelul proaspăt adaugă culoare și o notă curată, ierboasă, chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune caracatița într-o oală mare și acoper-o cu apă rece. Adaugă ceapa și foile de dafin, adu la un clocot ușor, apoi gătește 45 până la 60 minute, până când un cuțit intră ușor în partea cea mai groasă a unui tentacul. Scoate caracatița și las-o să se răcească până o poți manevra.
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Cât timp fierbe caracatița, fierbe cartofii în apă bine sărată 18 până la 22 minute, până sunt abia fragezi, apoi scurge-i bine. Răstoarnă-i într-o tavă de copt și apasă ușor fiecare cartof ca să se crape.
- Taie caracatița în tentacule mari și bucăți, apoi adaug-o în tava de copt. Adaugă cățeii de usturoi și stropește cu uleiul de măsline extravirgin. Condimentează cu boia dulce și piper negru, apoi amestecă ușor ca să se acopere.
- Coace 25 până la 30 minute, întorcând o dată, până când cartofii sunt aurii, iar marginile caracatiței sunt ușor crocante. Dacă tava pare uscată, toarnă cu lingura ulei peste caracatiță și cartofi la jumătatea timpului. Lasă 5 minute, ca aromele să se așeze.
- Toacă fin pătrunjelul. Presară-l peste tavă, apoi toarnă cu lingura uleiul cu usturoi peste fiecare porție. Servește direct din tava de copt, cu mult ulei și cu orice usturoi copt.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține caracatița la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca să rămână fragedă.
- Scurge cartofii foarte bine înainte de coacere, ca să devină crocanți și să absoarbă uleiul de măsline, în loc să se aburească.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că caracatița este gătită până devine complet fragedă și fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartofi noi, pentru o textură mai fermă, mai cerată.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu coriandru proaspăt, pentru un final diferit, ierbos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid resturile, apoi pune-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește la cuptor la 200°C (390°F) 10 până la 15 minute, până este fierbinte, turnând cu lingura uleiul peste ele ca să rămână suculente.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Portugheză
-
Alergeni:
Moluște
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lomo Adobado (friptură de mușchi de porc marinat)
Friptură de mușchi de porc marinat cu boia afumată și usturoi
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
Rheinischer Sauerbraten cu Rotkohl (Varză roșie dulce-acrișoară)
Vită sauerbraten servită cu rotkohl dulce-acrișor
Agnello alla Scottadito cu cartofi la cuptor
Cotlete de miel la grătar cu cartofi copți cu rozmarin
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas cu pui și chilli roșu)
Enchiladas cu pui și chilli roșu, cu crema și queso fresco
Tarte Flambée (Lipie alsaciană cu ciuperci și lardons)
Lipie alsaciană cu crème fraîche, ciuperci, lardons și ceapă
Khao Pad Sapparod (orez prajit thailandez cu ananas)
Orez prăjit thailandez cu ananas, creveți, ou și ceapă verde
Arroz Caldoso con Bogavante (orez spaniol zemos cu homar)
Orez spaniol zemos cu homar și supă aromată cu șofran
Feijoada de Marisco (tocană portugheză cu fructe de mare și fasole albă)
Tocană de fructe de mare și fasole albă în supă de roșii și vin
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni cu guanciale și roșii)
Rigatoni cu guanciale, sos de roșii și Pecorino Romano
Bacalhau à Gomes de Sá (casserolă portugheză cu cod sărat)
Cod sărat portughez la cuptor cu cartofi, ouă și măsline
Patatas a la Riojana (tocană de cartofi cu chorizo și boia)
Tocană de cartofi cu chorizo, fiartă cu boia dulce
Caldereta de Cordero (tocană spaniolă de miel)
Tocană spaniolă de miel cu cartofi, roșii și boia
Bacalhau à Brás (cod sărat fâșiat cu ouă și cartofi)
Cod sărat cu ouă, cartofi pai, măsline și pătrunjel
Bacalhau à Minhota (cod sărat cu ceapă și cartofi prăjiți)
Cod sărat prăjit în tigaie cu ceapă și cartofi prăjiți
Polvo à Lagareiro Tradicional (caracatiță la cuptor cu ulei de măsline)
Caracatiță la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi copți zdrobiți
S-ar putea să îți placă și
Pui prăjit în lapte bătut cu miere
Pui crocant prăjit în lapte bătut, finisat cu miere
Pasta con Vongole in Bianco (spaghete cu scoici în vin alb)
Spaghetti cu scoici în vin alb, usturoi și pătrunjel
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Salată de linte cu vinegretă Dijon
Linte verde asezonată cald cu vinegretă Dijon
Platou de shawarma de pui cu sos de usturoi și murături
Shawarma de pui la cuptor cu sos de usturoi, murături și salată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
